Risotto z kurkami
Pyszne kremowe risotto z sezonowymi grzybami. Jeśli uwielbiasz kurki i włoską kuchnię to jest to przepis dla Ciebie! By przygotować idealne risotto trzeba poświęcić mu trochę uwagi. Musisz stale przy nim stać i mieszać ale efekt jest tego warty! Jeżeli nigdy nie przygotowywałeś dania z kurkami przeczytaj dokładnie wskazówki jak je szybko i łatwo umyć.
Jak umyć kurki?
By łatwo umyć kurki posyp je solidną ilością mąki, tak by obkleiła dokładnie wszystkie kurki. Następnie w dużej misce zalej kurki gorącą wodą (nie wrzątkiem). Zamieszaj delikatnie ręką tak by mąka z brudem odkleiły się od grzybów i opadły na dno. Oczyszczone kurki przełóż na sitko i spłucz by pozbyć się resztek zabrudzeń. Gotowe!
Jaki ryż do risotto?
Do risotto nie nadaje się zwykły biały ryż, musisz użyć włoskiego ryżu do risotto np. Arborio lub Carnaroli. Są one łatwo dostępne w marketach i dyskontach. Ryż do risotto jest bardziej okrągły i zawiera więcej skrobi. Doskonale wchłania płyny i nie rozpada się podczas mieszania.
Czy risotto trzeba stale mieszać?
TAK! Oczywiście możesz robić przerwy mieszając co kilka-kilkanaście sekund, ale nie wychodź z kuchni i nie zostawiaj risotto bez nadzoru!
Czy risotto można przykryć?
NIE! Risotto podlewamy bulionem, nadmiar wody odparowuje a smak zostaje w ryżu. Jeśli przykryjesz risotto to woda nie będzie odparowywać tylko się skraplać i ryż wchłonie całą wodę a ty nie będziesz dolewać więcej bulionu porcjami ponieważ ryż się rozgotuje. Przez to twoje risotto będzie miało mniej smaku. Dlatego nie przykrywaj risotto!
Jakie przyprawy do risotto?
Smak risotto to ryż, bulion, wino, parmezan i masło. Dlatego do risotto nie dodajemy intensywnych przypraw by nie zdominowały jego smaku. Do risotto z kurkami wystarczy pieprz. Uważaj z solą, ponieważ parmezan oraz gotowe buliony są dosyć słone. Posól risotto na końcu.
Jakie wino do risotto?
Do risotto użyj białego wytrawnego wina, ale możesz też użyć prosecco.
Jaki bulion do risotto?
Do risotto z kurkami najlepszy będzie bulion warzywny lub drobiowy by nie zdominował smaku.
Czy risotto można zjeść na drugi dzień?
Ryż do risotto bardzo łatwo wchłania płyn. Jeśli risotto leży długo to z kremowego robi się rozgotowane i twarde. Risotto trzeba zjeść od razu. Oczywiście jeżeli zrobisz go za dużo możesz schować risotto do lodówki i zjeść na drugi dzień, ale nie będzie już tak kremowe i smaczne.
Ile ryżu na 1 porcję risotto?
¾ szklanki suchego ryżu daje ok. 3 porcje risotto, tak więc ½ szklanki to porcja na 2 osoby a ¼ szklanki to porcja na 1 osobę.
Sprawdź również inne pomysły na risotto na blogu:
Z podanych niżej proporcji wychodzą około 3 porcje risotto z kurkami. Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować kremowe risotto z kurkami i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Risotto z kurkami
Przepis na risotto z kurkami
Składniki
- ¾ szklanki ryżu do risotto
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 100 ml białego wina
- 40 g parmezanu
- 200 g kurek
- 700 ml bulionu
- 1 łyżka masła
- oliwa z oliwek
- pieprz
- sól
Przygotowanie przepisu
- Aby umyć kurki włóż je do dużej miski. Posyp kilkoma łyżkami mąki (2-3 łyżki). Wymieszaj dokładnie dłonią by mąka dokładnie obkleiła kurki. Następnie zalej kurki gorącą, nie wrzącą wodą.Wymieszaj dokładnie dłonią by cała mąka z brudem odkleiła się od grzybów. Delikatnie wyłów grzyby z miski i przełóż na sitko. Dokładnie opłucz kurki na sitku by pozbyć się resztek brudu. Odstaw kurki na sitku by się osuszyły.200 g kurek
- Posiekaj drobno cebulę i zetrzyj parmezan na tarce.1 cebula, 40 g parmezanu
- Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulkę. Wymieszaj. Dodaj czosnek i ryż. Podsmażaj przez 3-4 minuty. Wlej wino. Cały czas mieszaj. Kiedy alkohol odparuje wrzuć kurki. Podsmaż. Następnie wlej pierwszą porcję gorącego bulionu (ok. 150 ml).Cały czas mieszaj, a kiedy ryż wchłonie większość płynu dolej kolejną porcję bulionu. Dodawaj bulion, aż ryż będzie al dente. Na końcu odparuj nadmiar płynu, dodaj parmezan oraz masło. Wymieszaj. Dodaj pieprz i ewentualnie sól. Smacznego!¾ szklanki ryżu do risotto, 2 ząbki czosnku, 100 ml białego wina, 700 ml bulionu, 1 łyżka masła, oliwa z oliwek, pieprz, sól
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
