Szampańskie risotto z Prosecco i cukinią
Pomysł na ten przepis powstał bardzo spontanicznie. W końcu nigdy nie słyszałam o czymś takim jak “szampańskie risotto” ale wpisałam to hasło w wyszukiwarkę i okazuje się, że jest coś takiego! Włosi nazywają je Risotto allo spumante. Ale od początku.
Przy okazji organizacji dużej imprezy szukałam informacji na temat win i alkoholi. Które będzie najlepsze i w rozsądnej cenie? Jakie drinki wybrać? Gdzie znaleźć dodatki do drinków dla barmana, (o których nigdy nie słyszałam i nie widziałam w sklepie) itd. I oczywiście, że natknęłam się na portal Winnicalidla.pl.
Winnicalidla.pl to portal, na którym można zarezerwować alkohole z całego świata. Już nawet następnego dnia możesz odebrać i opłacić swoją rezerwację przy okazji codziennych zakupów w Lidlu.
Sama często robię tam zakupy, więc opcja zamówienia wina czy innego alkoholu (ja akurat szukałam angostury w rozsądnej cenie) i odebranie go podczas zakupów jest super! Nie trzeba jeździć po mieście w poszukiwaniu, w moim przypadku, małej buteleczki dodatku do koktajli.
Weszłam więc na bloga na portalu Winnicalidla.pl w poszukiwaniu inspiracji i znalazłam artykuł pod tytułem „Aperol Spritz – Najlepsze drinki z aperolem”. Pomyślałam sobie, aperol, lato, rzymskie wakacje – okej, poczytajmy więcej o tym pomarańczowym trunku.
Do tej pory moja wiedza na jego temat ograniczała się do “najbardziej instagramowy drink”. Jak aperol to oczywiście Prosecco też musi być. W końcu Aperol Spritz to jak się okazuje najpopularniejszy włoski drink. Ale w artykule znajdziecie też wiele innych przepisów na koktajle z aperolem czy Prosecco, a do tego dokładne listy składników oraz opisy krok po kroku jak je przygotować.
Jeżeli ktoś z Was jest zainteresowany poszerzeniem swojej wiedzy na temat win i alkoholi zachęcam do czytania bloga na portalu Winnicalidla.pl. Znajdziecie tam ciekawe informacje np. z czego zrobiony jest dany trunek, jego historię i pochodzenie oraz z czym go podawać.
Jeżeli chcielibyście zarezerwować jakiś produkt, ale nie jesteście co do niego pewni, to na portalu Winnicalidla.pl znajdziecie informacje dotyczące jego smaku, intensywności, kraju pochodzenia czy zawartości procentowej alkoholu. Każde wino opisane jest przez eksperta oraz zawiera informację do jakich dań pasuje oraz w jakiej temperaturze powinno być serwowane. Co więcej, szukając wina możecie zawęzić swój zakres poszukiwań według smaku, gatunku, szczepu, kraju, regionu, stylu oraz oczywiście ceny.
Aby zarezerwować produkt w serwisie wystarczy się zarejestrować, dodać produkty do koszyka i wybrać sklep Lidl, w którym chcecie je odebrać. Potem wystarczy przy okazji zakupów opłacić zamówienie, zabrać ze sobą do domu i to tyle! Zarezerwowane produkty będą na Was czekać w sklepie przez tydzień, więc na pewno zdążycie je odebrać.
Dosyć już o winie i aperolu, teraz czas na risotto. Jak zawsze podaję kilka propozycji jak możecie zmodyfikować przepis do swoich preferencji oraz zawartości lodówki.
Modyfikacje:
- Ryż arborio możesz zastąpić ryżem Carnaroli, te dwie odmiany ryżu są idealne do risotto.
- Aby dodać do dania trochę białka możesz dodać do niego kurczaka lub indyka. Wystarczy, że podsmażysz mięso z cebulką i podlejesz winem a następnie dodasz ryż i cukinię jak w przepisie poniżej.
- Jeżeli chcesz przygotować szampańskie risotto użyj ulubionego szampana lub prosecco, ale równie dobrze do risotto z cukinią sprawdzi się wytrawne białe wino, w końcu bąbelki i tak znikną.
- Białą cebulę możesz zastąpić szalotką.
- Sezon na cukinię z ogródka zaraz się zacznie więc moje risotto jest z cukinią, ale możesz też dodać por, grzyby, pomidory lub inne ulubione warzywa.
- Parmezan możesz zastąpić serem grana padano lub pecorino.
Jaka przygotować risotto?
Najważniejsze zasady robienia risotto:
- Nie przykrywaj risotto podczas smażenia!
- Nie podlewaj risotto wodą tylko bulionem!
- Nie wychodź z kuchni – risotto musi być stale mieszane musisz nad nim stać i kontrolować czy dodać więcej płynu czy nie i czy ryż jest już gotowy.
- Najpierw podsmaż cebulę, potem dodaj czosnek, dodaj ewentualne warzywa lub mięso, podsmaż, dodaj ryż, podsmaż, podlej winem, kiedy płyn odparuje dodaj pierwszą porcję bulionu. Smaż i podlewaj ryż aż będzie al dente. Na końcu dodaj starty parmezan oraz masło.
- Uważaj z solą! Zwłaszcza, jeżeli używasz gotowego bulionu. Bulion jest słony, parmezan jest słony więc łatwo przesadzić jeżeli dodatkowo sypiesz jeszcze sól. Warto przygotować “słabszy bulion” np. z połowy porcji by uniknąć nadmiaru soli.
- Risotto podlewamy gorącym wywarem. Nie musi wrzeć ale powinien być bardzo ciepły by nie wychładzać smażonego ryżu.
- Risotto trzeba jeść od razu. Odgrzane risotto nie będzie kremowe, ryż będzie rozgotowany, wchłonie resztę płynu i risotto będzie sklejone niczym ciasto.
Jakie wino do risotto?
Do risotto dodajemy białe wino, najlepiej wytrawne. Możemy też użyć wina musującego. Jeżeli wolimy wino półwytrawne również możemy je dodać. Najważniejsza zasada – dodaj takie wino jakie Ci smakuje. Jeżeli chcesz dodać wino bezalkoholowe nic nie stoi na przeszkodzie! Dlaczego nie wino czerwone? Czerwone wino może zabarwić ryż na fioletowo-siny kolor i nie będzie ono estetycznie wyglądało. W risotto pierwsze skrzypce ma grać ryż, później dopiero są dodatki, np. chude mięso lub delikatne warzywa. Nie chcemy by ciężkie czerwone wino przyćmiło ich smak.
Czy dzieci mogą jeść risotto z winem?
Do risotto dodajemy wina na samym początku. Podczas gotowania cały alkohol z wina zdąży odparować dlatego jedzenie risotto jest bezpieczne zarówno dla dzieci jak i kierowców i kobiet w ciąży ponieważ nie zawiera alkoholu.
Czy ryż do risotto trzeba płukać?
Ryżu do risotto nie płuczemy! Płucząc ryż wypłukujemy z niego skrobię, która odpowiada za kleistość. Jeżeli wypłuczemy ryż nasze risotto nie będzie kremowe i klejące a o taką konsystencję nam chodzi.
Jakie zioła do risotto?
Risotto jest delikatne w smaku, jego aromat nadaje mu wino, parmezan i masło. Do risotto z tak delikatnym w smaku warzywem jak cukinia nie potrzeba ziół, które mogłyby zdominować potrawę. Wystarczy pieprz i sól.
Jak zrobić wywar do risotto?
Risotto można podlewać rosołem, bulionem warzywnym czy mięsnym. Ale jeżeli chcemy przygotować risotto szybko możemy użyć gotowego bulionu. Czy to w kostce czy w postaci galaretki ze słoika. Ja do risotto z cukinią używam bulionu warzywnego lub drobiowego. Jeżeli natomiast chcemy przygotować go sami to wystarczy do garnka dodać włoszczyznę, mięso i zalać wodą a następnie gotować przez kilka godzin na małym ogniu do uzyskania aromatycznego wywaru.
Czy obierać cukinię do risotto?
To zależy od twoich preferencji. Możesz obrać cukinię ale nie musisz. Do risotto najlepsza będzie młoda cukinia, z której nie trzeba wykrawać gniazd nasiennych.
Risotto z cukinią jest idealne dla osób na diecie wegetariańskiej (z bulionem warzywnym), fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Ryż do risotto nie posiada glutenu jest to więc danie bezglutenowe.
Z podanych niżej proporcji wychodzą około 3 porcje risotto.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować risotto z prosecco i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Współpraca reklamowa z Lidl Polska.
Szampańskie risotto z Prosecco i cukinią
Przepis na risotto z cukinii z Prosecco
Składniki
- ¾ szklanki ryżu do risotto (arborio lub carnaroli) (ok. 150 g)
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 mała cukinia (ok. 250 g)
- 100 ml Prosecco (lub innego białego wytrawnego wina/ wina musującego)
- 750 ml bulionu
- 45 g parmezanu
- 30 g masła
- oliwa z oliwek
- pieprz
- sól
Przygotowanie przepisu
- Cukinię pokrój na cztery części wzdłuż a następnie pokrój w plastry. Dzięki temu uzyskasz "trójkątne" kawałki. Cebulę drobno posiekaj. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach.1 cebula, 1 mała cukinia, 45 g parmezanu
- Na patelnię wlej kilka łyżek oliwy z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wsyp cebulkę. Podsmaż. Do zeszklonej cebulki dodaj przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek. Podsmaż przez kilka sekund i wsyp ryż. Ryż podsmażaj przez 2-3 minuty ciągle mieszając. Następnie zalej białym winem. Cały czas mieszaj.Kiedy płyn odparuje wrzuć cukinię. Podsmaż kilka chwil i wlej pierwszą porcję bulionu (50-100 ml). Cały czas mieszaj, a kiedy płyn odparuje, dodawaj kolejną porcję, aż zużyjesz większość bulionu. Kiedy zostanie ci resztka bulionu spróbuj, czy risotto już jest gotowe, czy trzeba dodać więcej bulionu.¾ szklanki ryżu do risotto (arborio lub carnaroli), 1-2 ząbki czosnku, 100 ml Prosecco, 750 ml bulionu, oliwa z oliwek
- Kiedy ryż jest już al dente – jest jędrny ale nie chrupie, nie czuć, że jest twardy, nie zastają twarde cząstki w zębach, to znaczy, że risotto jest gotowe. Na koniec dodaj parmezan oraz masło. Mieszaj do rozpuszczenia się sera i masła. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Smacznego!30 g masła, pieprz, sól
Wideo
Wskazówki
Aperol Spritz – przepis na 1 kieliszek:
- 90 ml Prosecco,
- 60 ml Aperolu,
- około 30 ml schłodzonej wody gazowanej,
- pół plastra pomarańczy,
- 3-4 kostki lodu.
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
Współpraca reklamowa z Lidl Polska.
