Risotto z dynią
Risotto z dynią to łatwe danie idealne na jesień. To prawdziwy comfort food. Choć przy risotto trzeba ciągle stać i je mieszać to jest to łatwe w przygotowaniu danie gotowe w mniej niż godzinę. Jeśli masz ochotę na dynię poza sezonem możesz przygotować je także z mrożonej dyni.
Co dodać do risotto z dynią?
Do risotto z dynią możesz dodać kurczaka, kurki, pieczarki, borowiki, pomidory lub cukinię.
Jaka dynia do risotto?
Możesz użyć każdej dyni jadalnej np. zwyczajnej, hokkaido czy piżmowej.
Jaki ryż do risotto?
Do risotto najlepiej nadaje się ryż arborio lub carnaroli. Do risotto nie nadaje się zwykły biały ryż. Ryż do risotto jest dostępny w każdym dyskoncie i większym markecie.
Jakie przyprawy pasują do dyni?
Do dań z dyni najlepiej pasuje gałka muszkatołowa i tymianek.
Ile płynu na szklankę ryżu?
Na jedną szklankę ryżu zużywam około 1 l bulionu.
Ile ryżu na risotto dla jednej osoby?
Ryż do risotto bardzo zwiększa swoją objętość podczas gotowania. Z 1 szklanki ryżu otrzymasz ok. 8 porcji risotto.
W czym ugotować risotto?
Do smażenia risotto najlepiej nada się głęboka patelnia lub szeroki garnek.
Ile gotować risotto?
Od momentu wrzucenia cebuli na patelnię gotowanie risotto zajęło mi ok. 30 – 40 minut.
Czy risotto jest dietetyczne?
Do przygotowania risotto używa się oliwy z oliwek, masła i parmezanu. Ryż posiada dużo węglowodanów nie jest to więc danie niskokaloryczne ale na pewno jest tego warte.
Jak zrobić risotto? Oto najważniejsze zasady jak poprawnie ugotować risotto:
- Najpierw podsmaż cebulę z czosnkiem. Następnie dodaj ryż.
- Ryż podsmaż przed dodaniem płynu.
- Do usmażonego ryżu najpierw dodaj wino, a gdy alkohol odparuje zacznij dodawać bulion.
- Nie podlewaj risotto wodą tylko bulionem lub rosołem – dzięki temu ryż będzie miał smak.
- Nie przykrywaj risotto! Woda powinna swobodnie odparowywać a braki płynu powinny być uzupełniane rosołem. Dzięki temu ryż będzie miał więcej smaku. Jeśli przykryjemy risotto, ryż wchłonie wodę, zużyjemy mniej bulionu i ryż będzie miał mniej smaku.
- Risotto gotujemy na małym ogniu.
- Ciągle mieszaj risotto by nic się nie przypaliło, a każde ziarenko równomiernie wchłonęło płyn i wydzieliła się skrobia, która jest odpowiedzialna za kremową konsystencję risotto.
- Ryż powinien być al dente – ugotowany ale sprężysty.
- Na końcu do risotto dodaj masło oraz starty parmezan.
- Pamiętaj, że bulion i parmezan są słone dlatego uważaj by nie przesolić risotto. Najlepiej jest spróbować risotto na końcu i ewentualnie dodać soli oraz pieprzu.
Risotto z dynią jest idealne dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Ryż do risotto nie posiada glutenu jest to więc danie bezglutenowe.
Z podanych niżej proporcji wychodzi około 8 porcji risotto.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować risotto z dynią i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Risotto z dynią
Przepis na risotto z dynią
Składniki
- 1 szklanka ryżu do risotto (arborio lub carnaroli)
- 900 g dyni (ok. 600 g po obraniu)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 1 l bulionu
- 50 g masła
- 100 g parmezanu
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie przepisu
- Wydrąż i odkrój skórkę z dyni. Następnie posiekaj dynię w drobną kostkę. Cebulę również pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.900 g dyni, 1 cebula, 2 ząbki czosnku
- Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy i podsmaż na niej cebulę. Dodaj sól, gałkę muszkatołową i tymianek. Następnie dodaj ryż do risotto i podsmażaj go przez ok. 2 minuty. Dodaj czosnek. Podsmaż przez ok. 1 minutę ciągle mieszając. Następnie dodaj dynię. Podsmażaj przez 3 minuty ciągle mieszając i dodaj wino. Podsmażaj aż większość płynu wyparuje.1 szklanka ryżu do risotto, 200 ml białego wytrawnego wina, ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól
- Następnie dodaj ok. 100 ml bulionu. Ciągle mieszaj risotto i nie przykrywaj go. Kiedy risotto zaczyna się robić suche dodaj kolejną porcję płynu. Dodawaj bulion aż ryż nie będzie ugotowany ale wciąż jędrny. Pod koniec dodaj masło i parmezan. Możesz dodać soli i pieprzu do smaku. Kiedy parmezan się rozpuści risotto jest gotowe.1 l bulionu, 50 g masła, 100 g parmezanu, pieprz, sól
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
