Pączki serowe
Pyszne mini pączusie, które przygotowuje się naprawdę bardzo szybko. Są bez drożdży tylko na proszku do pieczenia. Nie trzeba więc czekać aż ciasto wyrośnie. Jest to idealna opcja na tłusty czwartek dla zapracowanych. Możesz do nich dobrać swoje ulubione dodatki. Zawierają znacznie więcej białka niż zwykłe pączki i są tanie! Jeżeli szukasz przepisu na szybkie ciastka, przekąskę na imprezę lub masz po prostu ochotę na coś słodkiego to wypróbuj ten przepis!
Sprawdź również moje inne przepisy na Tłusty Czwartek: Pączki i Faworki (Chruściki).
Modyfikacje przepisu:
- Ser: Ja do moich pączków używam twarogu tłustego ale możesz użyć też półtłustego czy chudego. Ważne by był dobrze odsączony z wody. Ja twaróg kładę między kilkoma warstwami ręcznika papierowego i odkładam na kilka minut by papier wchłonął nadmiar wody. Oprócz twarogu możesz użyć też innego sera np. mascarpone, ricotta, serka śmietankowego czy sera sernikowego z wiaderka.
- Dodatki: Pączusie możesz posypać cukrem pudrem, cukrem cynamonowym lub polać czekoladą, Nutellą, kremem pistacjowym, lukrem lub podać z dżemem. Dobrze smakują też na sucho.
Jak smażyć pączki by się nie spaliły i nie były surowe w środku?
Czas smażenia pączków zależy od wielu czynników:
- temperatury ciasta,
- temperatury oleju,
- mocy palnika,
- ilości pączków smażonych na raz.
Jeżeli lubisz pichcić w kuchni i często coś smażysz to naprawdę polecam zakup termometru. Wystarczy zwykły termometr kuchenny lub laboratoryjny z pomiarem temperatury do 300°C . Jest on naprawdę niezastąpiony żeby określić odpowiednią temperaturę smażenia.
W zależności od mocy kuchenki możesz smażyć na mocy 3 lub 6 lub zupełnie innej. Nie ma na to reguły, nawet jeśli jest tyle samo poziomów mocy to każda płyta grzeje inaczej. Jeszcze trudniej jest kontrolować moc palnika gazowego. 1 l tłuszczu dość długo się nagrzewa – zajmuje to kilka minut. Często wydaje nam się że tłuszcz jest wystarczająco gorący, wrzucamy pączki i wychodzą one napite tłuszczem. Jeżeli nie mamy termometru trzeba smażyć pączki „na czuja”.
Kiedy myślisz, że tłuszcz już jest dostatecznie rozgrzany wrzuć jeden pączek. Pilnuj by nie przykleił się do dna garnka. Pączek powinien wypłynąć na powierzchnię po ok. 3-5 sekundach. Wtedy tłuszcz jest dobrze rozgrzany. Jeżeli pączki szybko się brązowieją oznacza to, że temperatura jest za wysoka. Pączki powinny się smażyć ok. 5 minut i być złociste.
Z podanych niżej proporcji wychodzi ok. 35 małych pączków.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak zrobić pączki serowe z twarogu i obejrzyj filmik wideo pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Mini pączki serowe
Przepis na pączki serowe
Składniki
- 250 g twarogu (tłustego lub półtłustego)
- 250 g mąki
- 12 g cukru z prawdziwą wanilią (1 opakowanie)
- 3 łyżki cukru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- sól
Dodatkowo
- 1 l oleju (do smażenia)
- 1 łyżka cukru pudru (do posypania)
Przygotowanie przepisu
- Twaróg i jajka wyciągnij wcześniej z lodówki by osiągnęły temperaturę pokojową. Twaróg osusz ręcznikiem papierowym i włóż do dużej miski. Rozgnieć twaróg widelcem, tłuczkiem do ziemniaków lub dłońmi. Do twarogu przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Wymieszaj dłońmi. Na końcu dodaj jajka i wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta.250 g twarogu, 250 g mąki, 12 g cukru z prawdziwą wanilią, 3 łyżki cukru, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jajka, sól
- Dłonie posmaruj olejem i uformuj z ciasta małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
- W rondelku rozgrzej ok. 1 l oleju. Smaż pączki w temperaturze ok. 160 °C przez ok. 5 minut aż będą złocisto brązowe. Usmażone pączki przełóż na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na końcu pączki posyp cukrem pudrem. Smacznego!1 l oleju, 1 łyżka cukru pudru
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
