Pączki

Kto nie lubi domowych pączków? Nie musisz już chodzić do cukierni, aby cieszyć się tymi smacznymi, mięciutkimi i puszystymi pączkami. Przygotuj je samodzielnie w domu, w sam raz na Tłusty Czwartek! Z tego przepisu wychodzi ok. 50 pączków ale bez problemów możesz je przygotować z połowy porcji. To tradycyjny przepis mojej babci.

Możesz nadziać je czym tylko zechcesz – powidłami, marmoladą, konfiturą czy Nutellą. Uważaj jednak na dżemy zawierające żelatynę, ponieważ podczas smażenia pączków może ona się rozpuścić i dżem może wypłynąć z pączków.

Domowe pączki z powidłami

Babciny przepis na pyszne domowe pączki z powidłami śliwkowymi to prawdziwy must have na tłusty czwartek!

4,67 na podstawie 6 ocen

Udostępnij na Facebooku Dodaj do Pinterest

Przygotowanie 30 minuty min

Gotowanie 10 minuty min

Wyrastanie 2 godzin h 30 minuty min

Łączny czas 3 godzin h 10 minuty min

Danie Desery

Kuchnia Polska

Porcje 50 pączków

Kalorie 200 kcal

Przepis na pączki z lukrem

Składniki

  

0.5x1x2x3x

Rozczyn

• ▢ 250 ml mleka
• ▢ 2 łyżki mąki
• ▢ 120 g świeżych drożdży
• ▢ 1 łyżka cukru

Ciasto

• ▢ 1 kg mąki pszennej
• ▢ 15 żółtek
• ▢ 50 g spirytusu
• ▢ 200 g masła
• ▢ 2 łyżeczki cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• ▢ 200 g cukru
• ▢ 250 ml mleka
• ▢ sól

Dodatkowo

• ▢ 2 l oleju do smażenia
• ▢ 600 g powideł śliwkowych

Lukier

• ▢ 3 szklanki cukru pudru
• ▢ sok z cytryny
• ▢ 100 ml gorącej wody

Tryb gotowaniaZapobiega wygaszeniu ekranu na telefonie

Przygotowanie przepisu

 

Ukryj zdjęcia

• Najpierw przygotuj rozczyn. Do ciepłego mleka (30-40 °C) dodaj drożdże, cukier oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 15 min.
  250 ml mleka, 2 łyżki mąki, 120 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru
  
• Kiedy rozczyn rośnie zacznij ucierać żółtka z cukrem. Kiedy będą puszyste dodaj do nich mąkę, sól, mleko i wyrośnięty rozczyn. Ubijaj ciasto. Kiedy składniki dobrze się połączą dodaj spirytus. Pod koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj dalej. Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne i łatwo odchodzić od mieszadła. Na cieście powinny pojawić się pęcherze powietrza. Przykryj ciasto i odłóż do wyrośnięcia np. przy kaloryferze na ok. 2h. Jeżeli w misce zostało mało miejsca możesz ciasto podzielić na porcje tak aby nie wypłynęło z miski.
  1 kg mąki pszennej, 15 żółtek, 50 g spirytusu, 200 g masła, 200 g cukru, 250 ml mleka, sól, 2 łyżeczki cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego
  
• Blat posyp mąką. Przełóż na niego ciasto i wykrawaj małe kulki np. szklanką. Następnie kulki rozpłaszcz dłonią (jeżeli ciasto klei Ci się do rąk, posyp je mąką). Na środek każdego kółka z ciasta połóż łyżeczkę powideł. Następnie sklej pączki i obtocz w mące (sprawdź jak ja to robię na filmiku pod postem). Nadziane pączki przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.
  600 g powideł śliwkowych
  
• Wyrośnięte pączki smaż na rozgrzanym oleju (możesz użyć również smalcu). Smaż pączki aż będą brązowe – kilka minut z każdej strony. Kiedy olej będzie dobrze rozgrzany zmień moc palnika na średnią – jeżeli tłuszcz będzie za gorący pączki mogą być spalone na zewnątrz a surowe w środku.

  Usmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  2 l oleju
  
• Przygotuj lukier mieszając w misce cukier puder, sok z cytryny i gorącą wodę. Dodawaj wodę małymi porcjami do uzyskania upragnionej konsystencji. Jeżeli wolisz grubszą warstwę lukru na pączkach dodaj mniej wody, jeśli cieńszą – więcej.

  Polej lukrem wystudzone pączki (z gorących pączków lukier by spłynął). Możesz użyć do tego łyżki lub po prostu zanurzać pączki w misce z lukrem.

  Pączki są gotowe do jedzenia, smacznego 🙂
  3 szklanki cukru pudru, sok z cytryny, 100 ml gorącej wody
  

Wideo

Zobacz jak zrobić domowe pączki krok po kroku na wideo.

Wskazówki

Jajka i drożdże wyjmij wcześniej z lodówki – powinny mieć temperaturę pokojową. Jeżeli masz taką możliwość zadbaj o to by w kuchni było ciepło podczas przygotowania pączków, np. rozkręć kaloryfery lub włącz farelkę na parę minut. Pączki do wyrośnięcia potrzebują wysokiej temperatury.
Podczas przygotowywania ciasta możesz też podgrzać mąkę w garnku, uważaj jednak by jej nie spalić! Ja jednak pomijam ten krok.

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 333kcal (17%)Węglowodany: 57g (19%)Białko: 7g (13%)Tłuszcz: 10g (15%)Tłuszcze nasycone: 5g (31%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 113mg (38%)Sód: 15mg (1%)Potas: 112mg (3%)Błonnik: 2g (7%)Cukier: 27g (30%)Witamina A: 323IU (6%)Witamina C: 0mgWitamina D: 1µg (6%)Witamina E: 1mg (4%)Witamina K: 2µg (2%)Wapń: 42mg (4%)Żelazo: 2mg (9%)Mangan: 0mg (8%)Cynk: 2mg (11%)Kwas foliowy: 52µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!