Rogaliki drożdżowe z powidłami

Rogaliki drożdżowe z powidłami

Rogaliki drożdżowe są proste w przygotowaniu. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, wyrobić ciasto przez kilka minut, odstawić do wyrośnięcia a następnie rozwałkować ciasto i zawinąć rogaliki.

Chociaż są bardziej czasochłonne niż rogaliki kruche (czas wyrastania) to i tak cieszą się dużą popularnością. Są bardziej wytrawne w smaku (bez lukru) i mają mniej kalorii. Idealne na imprezę, do szkoły czy pracy.  Nie kruszą się, można wziąć je w rękę i szybko zjeść bez brudzenia talerzyka :p.

Jeżeli chcesz przygotować rogaliki bez drożdży sprawdź mój przepis na kruche rogaliki z powidłami.

Czym nadziać rogaliki drożdżowe?
Rogaliki mogą być nadziane powidłami, dżemem, marmoladą, nutellą, serem lub owocami. Możesz też przygotować rogaliki bez nadzienia lub dodać do ciasta startą czekoladę lub groszki czekoladowe.
Ciasto samo w sobie nie jest słodkie, może być wykorzystane do przygotowania np. pasztecików z kapustą i grzybami czy mięsem.

Co zrobić żeby dżem nie wypływał z rogalików?
Po pierwsze, staraj się użyć gęstego farszu bez żelatyny, która rozpuści się podczas pieczenia. Najlepsze będą powidła lub marmolada. Po drugie nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – 1 łyżeczka wystarczy. Po trzecie zaklej brzegi rogalików tak aby nigdzie nie było żadnej dziurki, którą nadzienie mogłoby wypłynąć.

Jak piec rogaliki?
Rogale pieczemy w temperaturze 180 °C (bez termoobiegu tylko grzałka górna i dolna) przez ok. 25 minut aż będą złociste. Aby rogaliki były błyszczące przed pieczeniem smarujemy je żółtkiem z mlekiem.

Czym zastąpić jajko do posmarowania ciasta?
Ciasto możesz posmarować samym żółtkiem, samym mlekiem, wodą z cukrem lub masłem.

Jak zawijać rogaliki drożdżowe?
Rogaliki możesz zawinąć na 2 sposoby, z koła lub z kwadratu.
Z koła: rozwałkuj ciasto w kształcie koła, wytnij z niego trójkąty (jak pizza) nałóż nadzienie u podstawy trójkąta (z brzegu koła) i zawijaj w kierunku do środka koła.
Z kwadratu lub prostokąta: rozwałkuj ciasto w kształt prostokąta, wytnij z ciasta trójkąty (jak w filmiku na kruche rogaliki) i zawijaj ciasto od podstawy do wierzchołka trójkąta.

Jak przechowywać rogaliki drożdżowe?
Przestudzone, polukrowane rogaliki przechowuję w szczelnym pojemniku dzięki temu nie robią się czerstwe i nie twardnieją ale i tak najlepsze są świeże.

Co zrobić by rogaliki nie były twarde i były miękkie na drugi dzień?
Jeżeli wiesz, nie zjesz wszystkich rogalików od razu, dobrze jest do ich przygotowania zastosować metodę tangzhong tak jak w przepisie na ślimaczki z borówkami. Tangzhong to japońska “wodna zasmażka” dodawana do ciasta drożdżowego by zachowało świeżość na dłużej. Wystarczy, że wymieszasz 20 g mąki pszennej ze 100 g zimnej wody i taką mieszankę wlejesz na zimną patelnię. Następnie podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając. Kiedy zacznie tworzyć się szklisty “kisiel” zdejmij zasmażkę z ognia. Wystudzoną zasmażkę dodaj do ciasta i wyrabiaj ciasto tak jak w przepisie poniżej.

Rogaliki drożdżowe z powidłami są idealna dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Z podanych niżej proporcji wychodzą 32 rogaliki. 

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować rogaliki drożdżowe i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Rogaliki drożdżowe z powidłami

Najlepszy przepis na rogaliki drożdżowe, które zawsze wychodzą. Prosty i szybki przepis, gdy ma sie ochotę na coś słodkiego!
5 na podstawie 4 ocen
Przygotowanie 20 minuty
Wyrastanie 1 godzina 15 minuty
Łączny czas 1 godzina 35 minuty
Danie Desery
Kuchnia Polska
Porcje 32 rogaliki
Kalorie 159 kcal

Przepis na rogaliki drożdżowe z powidłami

Składniki
  

Rozczyn

  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
  • 2 łyżki cukru
  • ½ szklanki kwaśnej śmietany

Ciasto

  • ½ kg mąki
  • 2 jajka
  • 250 g masła
  • sól

Lukier

  • 100 g cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody
  • ½ cytryny

Dodatkowo

  • 400 g powideł śliwkowych (lub marmolady lub dżemu)
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka

Przygotowanie przepisu
 

Rozczyn

  • Drożdże posyp cukrem i wymieszaj z kwaśną śmietaną, wymieszaj i odstaw na 5 minut.
    25 g świeżych drożdży, 2 łyżki cukru, ½ szklanki kwaśnej śmietany

Ciasto

  • Do misy miksera przesiej mąkę, dodaj masło, jajka i sól. Dodaj rozczyn i miksuj przy użyciu haka do ciasta drożdżowego przez 10 minut. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1h.
    ½ kg mąki, 2 jajka, 250 g masła, sól
  • Przełóż wyrośnięte ciasto na podsypany mąką blat. Podziel ciasto na 4 równe części. Z każdej części zrób kulkę. Rozwałkuj pierwszą kulkę aby uzyskać koło o grubości ok. 3-5 mm. Przekrój ciasto na 8 trójkątów. Na brzegu każdego trójkąta nałóż łyżkę powideł i zawiń rogaliki. Sprawdź jak to zrobić na filmiku poniżej.
    400 g powideł śliwkowych
  • Zawinięte rogaliki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.
  • Po 15 minutach posmaruj rogaliki wymieszanym żółtkiem z mlekiem i piecz w nagrzanym do Góra+dół180 °C piekarniku przez 25 minut.
    1 żółtko, 2 łyżki mleka

Lukier

  • Cukier puder wymieszaj z gorącą wodą i sokiem z ½ cytryny. Ucieraj do uzyskania gładkiego lukru.
    Przestudzone rogaliki polej lukrem.
    100 g cukru pudru, 1-2 łyżki gorącej wody, ½ cytryny

Wideo

Zobacz jak zrobić domowe rogaliki z ciasta drożdżowego z powidłami krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 398kcal (20%)Węglowodany: 58g (19%)Białko: 5g (10%)Tłuszcz: 20g (31%)Tłuszcze nasycone: 13g (78%)Tłuszcze trans: 1gCholesterol: 88mg (29%)Sód: 20mg (1%)Potas: 105mg (3%)Błonnik: 3g (10%)Cukier: 23g (25%)Witamina A: 605IU (12%)Witamina C: 0mgWitamina D: 1µg (3%)Witamina E: 1mg (5%)Witamina K: 3µg (2%)Wapń: 33mg (3%)Żelazo: 3mg (14%)Mangan: 0mg (13%)Magnez: 13mg (3%)Cynk: 1mg (5%)Kwas foliowy: 60µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
8 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Stokrotka
Stokrotka
5 miesięcy temu

Ta blacha zniknęła do wieczora wczoraj! Bardzo wygodnie zawija się te rogaliki z koła 🙂

Tikkala
Tikkala
4 miesięcy temu

Dzięki za świetny przepis na rogaliki. Wszyscy się dzisiaj nimi zajadają!

Martyna
Martyna
3 miesięcy temu

Bez lukru, ale i tak pyszne 😋 zamiast powideł własny dżem malinowy

Martyna
Martyna
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Julia

Dziękuję 🥰 pierwszy raz robilam 😅