Puree z dyni

Puree z dyni to bardzo uniwersalny dodatek do ciast i sosów, który warto mieć w swojej spiżarni, zwłaszcza jesienią. Przygotowanie pulpy dyniowej jest dziecinnie proste. Ale z jakiej dyni przygotować puree? Która dynia jest najlepsza? Czym różnią się od siebie dynia hokkaido, piżmowa i zwyczajna? Poniżej przygotowałam krótkie porównanie, by pomóc Ci wybrać właściwą dynię do danego przepisu.

• Dynia hokkaido – intensywny pomarańczowy kolor, najbardziej gęste puree i najbardziej uniwersalne. Zapewni kolor i wyraźny smak. Idealne do sosów, zup, ciast, babeczek, chlebków, racuchów, naleśników, gofrów, klusek czy jako farsz do pierogów. Dynia hokkaido ma jadalną skórkę, ale by uzyskać jednolite puree, i tak polecam obrać dynię przed pieczeniem.
• Dynia piżmowa – kremowe, maślane puree, mniej zwarte niż z dyni hokkaido, ale nadal gęste. Jaśniejszy kolor, od intensywnie żółtego po pomarańczowy. Delikatniejszy smak, ale nadal wyczuwalny w potrawach. Nadaje słodyczy i aksamitnej konsystencji. Idealne do sosów, zup, tart i serników.
• Dynia zwyczajna – najpopularniejsza w naszych ogrodach i sklepach. Żółty kolor. Najmniej smaku, rzadkie puree, miąższ zawiera dużo wody. Dynię po upieczeniu dobrze jest zostawić na kilka godzin na sitku, by pozbyć się nadmiaru wody, która wciąż leci z dyni. Doskonała do zup, nadaje się do sosów, ale bardziej dla koloru i konsystencji niż dla smaku. Nie nadaje się do klusek i pierogów.

Modyfikacje przepisu:
Jest to przepis na uniwersalny mus z dyni, który możesz wykorzystać na wiele sposobów. Możesz też przygotować smakowe wersje puree z dyni, np.:

• puree z dyni z pieczonym czosnkiem i papryką,
• puree z dyni z cukrem i wanilią (idealne do ciast, cukier dodatkowo konserwuje puree),
• puree pumpkin spice z przyprawami korzennymi.

Dlaczego dynię do puree trzeba piec?
Podczas pieczenia w wysokiej temperaturze cukry zawarte w dyni karmelizują się i nadają dyni wyjątkową słodycz i aromat. Pieczenie pomaga też pozbyć się nadmiaru wody z dyni. Pieczona dynia jest znacznie smaczniejsza niż gotowana. Gotowanie dyni sprawia, że chłonie ona wodę i puree jest rzadsze i ma mniej smaku. Jeśli nie chcesz przygotować musu z pieczonej dyni, możesz zamrozić surową lub pieczoną dynię w kawałkach.

Jak zrobić puree z pieczonej dyni?
Pokrój dynię na mniejsze kawałki, wyciągnij gniazda nasienne, obierz (najlepiej obieraczką do warzyw), włóż do piekarnika na 180°C i piecz przez ok. 1 h. Następnie zblenduj, używając blendera ręcznego lub kielichowego.

Ile puree otrzymam z 1 kg dyni?
Wszystko zależy od gatunku, wielkości gniazd nasiennych, grubości skórki i tego, ile wody zawiera dynia. Z 1 kg dyni hokkaido otrzymasz ok. 700 g puree, dyni piżmowej ok. 600 g, a dyni zwyczajnej ok. 500 g.

• hokkaido – 70% masy surowej dyni,
• piżmowa – 60% masy surowej dyni,
• zwyczajna – 50% masy surowej dyni.

Jak przechowywać puree z pieczonej dyni?
Pieczoną dynię można zamrozić lub zawekować. Świeże puree z pieczonej dyni możesz przechowywać w lodówce do maks. 5 dni w szczelnym pojemniku.

Co zrobić z pulpy z dyni?
Z gotowej pulpy z pieczonej dyni możesz przygotować klasyczne ciasto dyniowe, czyli amerykańskie pumpkin pie, które jest bardzo popularne podczas Święta Dziękczynienia. Jeśli wolisz polskie przepisy, możesz przygotować kopytka dyniowe w wersji na słono lub na słodko. Jeśli jesteś fanem makaronów, możesz przygotować makaron z kremowym sosem z dyni lub serowo-dyniową zapiekankę makaronową. Jeśli masz dużo dyni i nie wiesz, co z nią zrobić, przygotuj pyszną zupę z dyni. Polecam również przepis na risotto dyniowe. To tylko kilka propozycji na wykorzystanie domowego musu dyniowego.

W zależności od gatunku i wielkości użytej dyni z 1 kg surowej dyni możesz uzyskać od 400 do nawet 800 g puree z dyni.
Przeczytaj przepis krok po kroku, jak zrobić najlepsze puree z pieczonej dyni, i obejrzyj filmik wideo pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera, by nie ominął Cię żaden przepis! 

Puree z dyni

Nie ma jesieni bez dyni. Najłatwiejszy sposób by ją wykorzystać i nie zmarnować, to przygotować z niej pyszne puree, które później wykorzystasz do wszystkiego! Uniwersalny i łatwy przepis. Porady, którą dynię wybrać. Propozycje wykorzystania. Wszystko co musisz wiedzieć o puree z dyni.

Oceń pierwsza(-y) ten przepis 🙂

Udostępnij na Facebooku Dodaj do Pinterest

Wideo

Zobacz jak zrobić puree z dyni krok po kroku na wideo.

Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Przygotowanie 10 minuty minut

Pieczenie 1 godzina godzinę

Łączny czas 1 godzina godzinę 10 minuty minut

Danie Przetwory

Kuchnia Amerykańska, Międzynarodowa, Polska

Porcje 4 porcje

Kalorie 65 kcal

Przepis na puree z dyni

Składniki

  

0.5x1x2x3x

• ▢ 1 kg dyni
• ▢ sól (opcjonalnie)

Przygotowanie przepisu

 

Ukryj zdjęcia

• Dynię pokrój na mniejsze części, wyjmij gniazda nasienne, obierz ze skórki. Kawałki dyni połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piecz przez ok. 1 godzinę. Upieczoną dynię zblenduj. Gotowe puree możesz zawekować w słoikach.
  1 kg dyni, sól
  
Przed pieczeniem możesz posolić dynię. Podkreśli to jej smak i ułatwi pozbycie się wody.

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 33kcal (2%)Węglowodany: 8g (3%)Białko: 2g (3%)Tłuszcz: 0gTłuszcze nasycone: 0gSód: 6mgPotas: 425mg (12%)Błonnik: 1g (2%)Cukier: 4g (4%)Witamina A: 10,642IU (213%)Witamina C: 12mg (14%)Witamina E: 2mg (10%)Witamina K: 2µg (1%)Wapń: 27mg (3%)Żelazo: 1mg (6%)Mangan: 0mg (8%)Magnez: 15mg (4%)Cynk: 1mg (3%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!