Zupa cebulowa

zupa cebulowa

Pyszna francuska zupa cebulowa, która sprawdzi się na każdą okazję. Przygotowana na esencjonalnym bulionie wołowym oraz na długo smażonej cebuli. Prosty przepis, który ma jeden sekret, który stanowi o jego wyjątkowości.

Tym sekretem jest cierpliwość – tu nie ma drogi na skróty. Ten charakterystyczny głęboki i słodki smak uzyskamy wyłącznie przez długie duszenie cebuli na patelni. Ta czynność wymaga nawet 50 minut, aby cebula i zawarty w niej cukier dobrze się skarmelizowały.

zupa cebulowa

Zupa cebulowa

Prosty przepis na zupę cebulową zapieczoną z grzanką i serem. Wyśmienity pomysł na obiad.
5 na podstawie 5 ocen
Przygotowanie 20 minuty
Gotowanie 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 20 minuty
Danie Zupy
Kuchnia Francuska
Porcje 4 porcje
Kalorie 545 kcal

Przepis na zupę cebulową

Składniki
  

Zupa

  • 1 kg cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 l bulionu wołowego
  • 25 g masła
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy

  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego

Dodatki

  • 1 bagietka
  • 140 g sera Gruyère (lub innego twardego sera)

Przygotowanie przepisu
 

  • Cebulę obierz i pokrój w piórka.
    1 kg cebuli
    Krojenie cebuli do zupy
  • Na patelnię wylej olej, dodaj cebulę i sól. Smaż na małym ogniu, raz po raz mieszając. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
    2 łyżki oleju do smażenia, sól, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego
    Dodanie ziela angielskiego i liści laurowych
  • Pod koniec smażenia (po ok. 50 minutach), gdy cebula się skarmelizuje (będzie miała mocno brązowy kolor) dodaj tymianek oraz posiekany czosnek. Po chwili dodaj białe wino. Gdy alkohol odparuje przełóż cebulę do garnka.
    2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka tymianku, 100 ml białego wytrawnego wina
    Dodanie wina białego do cebuli
  • Dodaj bulion oraz pieprz, następnie zagotuj zupę i dodaj do niej masło.
    1 l bulionu wołowego, pieprz, 25 g masła
    Zagotowanie zupy cebulowej z masłem
  • Na patelnię wylej odrobinę oliwy i podsmaż na niej pokrojoną bagietkę. Przelej zupę do miseczek, ułóż bagietki na zupie. Na tarce zetrzyj ser i połóż na bagietce. Możesz dodatkowo posypać wierzch sera tymiankiem. Włóż do naczynia na 5 minut do nagrzanego pieca na z funkcją grilla200 °C.
    2 łyżki oliwy z oliwek, 1 bagietka, 140 g sera Gruyère
    Sypanie serem zupy

Wideo

Zobacz jak zrobić zupę cebulową krok po kroku na wideo. 

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Wskazówki

Cebula wymaga długiego duszenia na patelni – ważne jest jednak, aby jej nie przypalić. Jeżeli przypalisz cebulę to zupa będzie gorzka. Pamiętaj, aby smażyć cebulę na małym ogniu, co jakiś czas mieszając na patelni.

Dodatek wina przełamuje nam słodki smak z cebuli. Aby zupa nie była mdła zamiast wina można dodać odrobinę octu lub soku z połowy cytryny.

Jeżeli chcesz podać te zupę dzieciom to nie ma obaw o alkohol użyty w przepisie. Podczas smażenia ten dodatek procentów odparuje. Chodzi nam o nadanie smaku z wina, aby lekko przełamać słodycz cebuli aby zupa nie była mdła.

Do zapiekania użyj wyłącznie naczyń, które nadają się do piekarnika. Najlepiej sprawdzą się duże kokilki, żeliwne patelnie lub inne naczynia żaroodporne. Jeżeli nie dysponujesz takim naczyniem – możesz zapiec grzankę z serem osobno, a następnie przed podaniem położyć ją na zupie.

Jeżeli nie masz sera Gruyère to tak naprawdę nada się każdy twardy ser typu Gouda, Grana Padano czy Parmigiano Reggiano. Do zupy cebulowej pasują raczej słone sery.

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
7 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Martyna
Martyna
5 miesięcy temu

Wygląda pysznie! Czy może być czerwona cebula? Nie mam innej a nie chce mi się ruszać do sklepu

Ostatnio edytowane 5 miesięcy temu przez Martyna
Martyna
Martyna
5 miesięcy temu
Odpowiedz  Julia

Oo! Dzięki <3

KK-monia
KK-monia
1 miesiąc temu

Pyszna zupa wyszła mi z tego przepisu! Faktycznie jak wysmażałam cebulkę to co jakiś czas jej próbowałam i im dłużej ją smażyłam to była ona bardziej słodka i taka lepka. Dzięki za przepis 🙂

Lila
Lila
19 godzin temu

A ja jak robię zupę cebulową to cebulę wrzucam do rozdrabniacza ariete, gdzie szybko jest posiekana. Potem dopiero garnek i cała reszta 🙂