Kremowy sos kurkowy

Name: Sos kurkowy
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g kurek; 1 pęczek koperku; 1 łyżka masła klarowanego ((lub masła/oleju)); 300 ml śmietanki 12%; 1 cebula; ½ łyżeczki skrobi; 3 łyżki białego wina; sól; pieprz; 1 łyżeczka lubczyku; ½ łyżeczki gałki muszkatołowej; ½ łyżeczki tymianku

PrzezJulia 24 sierpnia, 202324 sierpnia, 2023

6 Komentarze

Przepis na pyszny domowy sos kurkowy który przygotujesz w 15 minut! Taki sos idealnie pasuje podany z kurczakiem czy polędwiczką wieprzową. Możesz najpierw podsmażyć mięso a później na tej samej patelni zacząć robić sos według przepisu lub usmażyć mięso osobno i polać je sosem na talerzu.
Z sosem kurkowym dobrze komponują się też ziemniaki, kasza czy makaron.

Jak łatwo i szybko oczyścić kurki?
Kurki trudno jest oczyścić przez blaszki w których łatwo ukrywa się brud. Najłatwiej byłoby je wyczyścić pod bieżącą wodą ale niestety kurki łatwo chłoną wodę i tracą smak. Dlatego ja najpierw posypuję kurki mąką (2-3 łyżki). Delikatnie mieszam je dłonią, tak by mąka pokryła kurki. Odstawiam na 2 minuty by mąka dobrze przykleiła się do brudu a następnie płuczę wszystko pod bieżącą wodą. Mąka z brudem chłonie wodę i szybko odkleja się od kurek a grzyby pozostają czyste i nie wchłaniają dużo wody.
Możesz też zanurzyć kurki w osolonym wrzątku. W gorącej wodzie kurki wytworzą na swojej powierzchni śluz, który ułatwi usunięcie brudu i zapobiegnie utracie smaku. Zamieszaj kurki i odstaw na kilka minut a brud opadnie na dno miski. Później wystarczy wyłowić kurki łyżką cedzakową lub sitkiem i osuszyć na ręczniku papierowym.

Czy mogę dodać więcej śmietanki?
Oczywiście! Dodaj tyle śmietanki ile sosu potrzebujesz, im więcej jej dodasz tym więcej sosu uzyskasz.

Jak zagęścić sos kurkowy?
Do sosu wystarczy dodać odrobinę śmietanki wymieszanej z ok. 1 łyżeczką skrobi (mąki ziemniaczanej). Taką mieszankę wlewamy do sosu, zagotowujemy i sos natychmiast zacznie gęstnieć. Skrobię możesz też mieszać z mlekiem lub wodą (zimną lub w temperaturze pokojowej) i dodawać do dowolnego sosu.

Czym zastąpić wino?
Wino dodaję by sos nie był mdły. Jeśli nie chcesz dodawać wina, możesz zakwasić sos kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu winnego.

Jakiej śmietanki użyć?
Ja używam śmietanki 12% ponieważ sos wychodzi najmniej tłusty a i tak jest kremowy ale jeżeli chcesz możesz użyć śmietanki o wyższej zawartości tłuszczu. Pamiętaj, że śmietanka i śmietana to nie jest to samo! Śmietanka jest słodka a śmietana kwaśna. W markecie raczej znajdziesz śmietankę 12% UHT czyli pasteryzowaną co oznacza, że będzie stała na zwykłym regale a nie w lodówce ;).

Sos kurkowy jest idealny dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Z podanych niżej proporcji wychodzą ok. 4 porcje sosu.

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować kremowy sos kurkowy i obejrzyj filmik video pod przepisem.

Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!