Kremowy sos kurkowy

Sos kurkowy na patelni

Przepis na pyszny domowy sos kurkowy który przygotujesz w 15 minut! Taki sos idealnie pasuje podany z kurczakiem czy polędwiczką wieprzową. Możesz najpierw podsmażyć mięso a później na tej samej patelni zacząć robić sos według przepisu lub usmażyć mięso osobno i polać je sosem na talerzu. 
Z sosem kurkowym dobrze komponują się też ziemniaki, kasza czy makaron.

Jak łatwo i szybko oczyścić kurki?
Kurki trudno jest oczyścić przez blaszki w których łatwo ukrywa się brud. Najłatwiej byłoby je wyczyścić pod bieżącą wodą ale niestety kurki łatwo chłoną wodę i tracą smak. Dlatego ja najpierw posypuję kurki mąką (2-3 łyżki). Delikatnie mieszam je dłonią, tak by mąka pokryła kurki. Odstawiam na 2 minuty by mąka dobrze przykleiła się do brudu a następnie płuczę wszystko pod bieżącą wodą. Mąka z brudem chłonie wodę i szybko odkleja się od kurek a grzyby pozostają czyste i nie wchłaniają dużo wody.
Możesz też zanurzyć kurki w osolonym wrzątku. W gorącej wodzie kurki wytworzą na swojej powierzchni śluz, który ułatwi usunięcie brudu i zapobiegnie utracie smaku. Zamieszaj kurki i odstaw na kilka minut a brud opadnie na dno miski. Później wystarczy wyłowić kurki łyżką cedzakową lub sitkiem i osuszyć na ręczniku papierowym.

Czy mogę dodać więcej śmietanki?
Oczywiście! Dodaj tyle śmietanki ile sosu potrzebujesz, im więcej jej dodasz tym więcej sosu uzyskasz.

Jak zagęścić sos kurkowy?
Do sosu wystarczy dodać odrobinę śmietanki wymieszanej z ok. 1 łyżeczką skrobi (mąki ziemniaczanej). Taką mieszankę wlewamy do sosu, zagotowujemy i sos natychmiast zacznie gęstnieć. Skrobię możesz też mieszać z mlekiem lub wodą (zimną lub w temperaturze pokojowej) i dodawać do dowolnego sosu.

Czym zastąpić wino?
Wino dodaję by sos nie był mdły. Jeśli nie chcesz dodawać wina, możesz zakwasić sos kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu winnego.

Jakiej śmietanki użyć?
Ja używam śmietanki 12% ponieważ sos wychodzi najmniej tłusty a i tak jest kremowy ale jeżeli chcesz możesz użyć śmietanki o wyższej zawartości tłuszczu. Pamiętaj, że śmietanka i śmietana to nie jest to samo! Śmietanka jest słodka a śmietana kwaśna. W markecie raczej znajdziesz śmietankę 12% UHT czyli pasteryzowaną co oznacza, że będzie stała na zwykłym regale a nie w lodówce ;).

Sos kurkowy jest idealny dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Z podanych niżej proporcji wychodzą ok. 4 porcje sosu.

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować kremowy sos kurkowy i obejrzyj filmik video pod przepisem.

Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Sos kurkowy

Kremowy kurkowy sos, lżejsza wersja bez użycia śmietanki kremówki. O ponad połowę mniej tłuszczu!
Przeczytaj opis by dowiedzieć się jak łatwo i szybko oczyścić kurki, co zrobić by sos nie był mdły i jak łatwo zagęścić sos by był gładki i kremowy.
5 na podstawie 4 ocen
Przygotowanie 10 minuty
Gotowanie 15 minuty
Łączny czas 25 minuty
Danie Dania główne
Kuchnia Polska
Porcje 4 porcje
Kalorie 276 kcal

Przepis na kurki w sosie śmietanowym

Składniki
  

  • 200 g kurek
  • 1 pęczek koperku
  • 1 łyżka masła klarowanego (lub masła/oleju)
  • 300 ml śmietanki 12%
  • 1 cebula
  • ½ łyżeczki skrobi
  • 3 łyżki białego wina
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki tymianku

Przygotowanie przepisu
 

  • Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż na patelni aż będzie szklista i lekko złota.
    1 cebula, 1 łyżka masła klarowanego
  • Dodaj sól, tymianek, lubczyk i gałkę muszkatołową. Lekko podsmaż by uwolnić aromat przypraw. Wlej wino. Kiedy alkohol odparuje dodaj umyte kurki.
    3 łyżki białego wina, sól, 1 łyżeczka lubczyku, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki tymianku, 200 g kurek
  • Kiedy kurki się podsmażą (lekko się skurczą) dodaj ok. ¾ śmietanki, zagotuj. Do reszty dodaj skrobie (aby zagęścić sos), wymieszaj, wlej mieszankę do sosu, zagotuj. Następnie dodaj posiekany świeży koperek, pieprz i sól do smaku. Gotowe.
    1 pęczek koperku, 300 ml śmietanki 12%, pieprz, ½ łyżeczki skrobi

Wideo

Zobacz jak zrobić kurki w sosie śmietanowym krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 307kcal (15%)Węglowodany: 10g (3%)Białko: 3g (7%)Tłuszcz: 28g (43%)Tłuszcze nasycone: 18g (111%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 97mg (32%)Sód: 70mg (3%)Potas: 421mg (12%)Błonnik: 2g (9%)Cukier: 2g (2%)Witamina A: 940IU (19%)Witamina C: 3mg (4%)Witamina D: 3µg (22%)Witamina E: 1mg (7%)Witamina K: 3µg (3%)Wapń: 76mg (8%)Żelazo: 2mg (12%)Mangan: 0mg (11%)Magnez: 19mg (5%)Cynk: 1mg (7%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
4 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Jola
Jola
5 miesięcy temu

Bardzo łatwy i szybki przepis 🙂

Edytka
Edytka
5 miesięcy temu

Udało dorwać się w dobrej cenie kurki – ten przepis jest świetny! Mam nadzieję, że jeszcze będzie kilka okazji do jego przygotowania w tym roku 😀