Śledzie z żurawiną
Pomysł na śledzie z dodatkiem żurawiny, jabłka, kiszonego ogórka i cebuli. Są idealne na wigilię. Jest to jedna z wielu wersji w jakiej można przygotować tę słoną rybę, która króluje na polskich stołach podczas świąt Bożego Narodzenia.
Jakie śledzie wybrać?
Możesz użyć śledzi w oleju lub w occie. W słoiku, wiaderku czy na tacce – zależy to od twoich preferencji. Ważne by były to “czyste” śledzie bez pomidorów i innych dodatków, które mogłyby zmienić smak dania.
Czy śledzie trzeba moczyć?
Do tego przepisu używam śledzi a’la matias z oleju. Jeżeli śledzie są bardzo słone możesz je wcześniej opłukać i namoczyć w zimnej wodzie lub mleku. W zależności od tego jak słone śledzie lubisz możesz je moczyć od kilkunastu minut do kilku godzin zmieniając wodę dwu- lub trzykrotnie jeżeli będzie taka potrzeba.
Kiedy śledzie będą już odpowiednio słone wystarczy je osuszyć, pokroić, wymieszać z resztą składników, doprawić, zalać olejem i przełożyć do szczelnego pojemnika. Zamknięty pojemnik (np. słoik) przekładamy do lodówki na 12-24h by smaki się przegryzły.
Ile wcześniej zrobić śledzie?
Śledzie z żurawiną i koperkiem robi się w 10 minut ale muszą się one przegryźć i nabrać smaku, dlatego wkładamy je do lodówki na przynajmniej 12 godzin przed zaserwowaniem. Takie śledzie im dłużej się marynują tym są lepsze dlatego możemy je przygotować nawet trzy dni wcześniej o ile zalejemy śledzie olejem i schowamy je w szczelnym pojemniku np. w słoiku. Dzięki temu zapach śledzi i inne zapachy z lodówki nie wymieszają się a śledzie dłużej zachowają świeżość.
Jaki olej do śledzi?
Śledzie zalej swoim ulubionym olejem. Nie musi być to olej do smażenia ponieważ śledzie jemy na zimno. Masz zatem zdecydowanie większy wybór. Możesz użyć olejów tłoczonych na zimno, nierafinowanych, które zawierają więcej witamin i składników odżywczych, ale przy tym mają też charakterystyczny mniej lub bardziej wyraźny smak, który nie wszystkim może odpowiadać np. olej z wiesiołka, oliwa z oliwek czy olej lniany. Możesz też użyć olejów, które mają neutralny smak dzięki czemu nie zmienią smaku potrawy np. olej rzepakowy, słonecznikowy lub z pestek winogron.
Jak mogę zmodyfikować ten przepis? Co pasuje do śledzi?
Jeżeli chcesz podkręcić trochę mój przepis możesz nieco go zmodyfikować, dzięki czemu zyska nowy charakter. Co jeszcze dodać do śledzi z żurawiną:
- przyprawa piernikowa – nada jeszcze bardziej świąteczny aromat,
- suszone pomidory – nada bardzo intensywny smak, który bardzo dobrze pasuje do śledzi,
- jabłko możesz zastąpić gruszką co doda śledziom słodyczy,
- miód – dla fanów słodko-słonych smaków,
- czerwona cebula zamiast białej – dla koloru.
Zapoznaj się również z moim przepisem na śledzie w śmietanie – taka klasyka śledziowa 😉
Śledzie z żurawiną są idealne dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej. Nie zawierają glutenu. Z podanych niżej proporcji otrzymamy jeden litrowy słoik wypełniony śledziami. Daje nam to ok. 10 porcji po ok. 100g.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować wigilijne śledzie z żurawiną i obejrzyj filmik video pod przepisem. Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Śledzie z żurawiną
Przepis na świąteczne śledzie z żurawiną
Składniki
- 6 płatów śledzi a'la matias (w oleju)
- ½ jabłka
- 2 ogórki kiszone
- 1 garść suszonej żurawiny
- pieprz
- ½ łyżeczki papryki
- 1 pęczek koperku
- ½ szklanki oleju (np. rzepakowego)
Przygotowanie przepisu
- Jeżeli śledzie są bardzo słone możesz je wcześniej namoczyć przez 15-20 minut w zimnej wodzie lub mleku.Cebulę posiekaj. Obrane pół jabłka i ogórki pokrój w drobną kostkę. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki (ok. 1cm). Żurawinę zaparz i pozostaw w wodzie na 3 minuty, następnie odlej wodę i osusz żurawinę.6 płatów śledzi a'la matias, ½ jabłka, 2 ogórki kiszone, 1 garść suszonej żurawiny, 1 pęczek koperku
- Wymieszaj razem cebulę, śledzie, ogórki, żurawinę, jabłko i koperek. Dopraw słodką papryką i pieprzem. Na końcu dodaj ulubiony olej i wszystko wymieszaj. Włóż wszystko do słoika, zakręć i odstaw do lodówki na 12-24 h. Po tym czasie śledzie są gotowe. Smacznego!pieprz, ½ łyżeczki papryki, ½ szklanki oleju
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
Właśnie przeglądam „śledziowe” propozycje na Wielki Piątek. Z żurawiną i np. gruszką… kuszące…
Żurawinowe śledzie bardzo polecam – od kilku lat są u mnie na Święta i zawsze szybko znikają ze stołu 😅😀