Relish z cukinii

Relish z cukinii

Relish z cukinii to słodko-kwaśny, pikantny warzywny dżem. Taki chutney z cukinii sprawdzi się idealnie jako dodatek do mięsa, burgerów i hot dogów. Może być też wykorzystany jako salsa do nachosów. Dobrze smakuje dodany do placków ziemniaczanych, dań z grilla, czy jako sos do zapiekanek. Smakuje jak ketchup z cukinii.

Taka domowa salsa z cukinii to świetny sposób na wykorzystanie dużej ilości cukinii z ogrodu. Możesz przygotować chutney od razu z podwójnej czy potrójnej porcji.

O czym warto pamiętać podczas przygotowywania relishu?
Pokrojoną cukinię, paprykę oraz cebulę posyp solą i dokładnie przykryj! Najlepiej owiń kilkukrotnie folią spożywczą lub użyj pojemnika ze szczelną pokrywką. Zapach pokrojonej cebuli jest dość intensywny i po kilku godzinach jej zapach mógłby przeniknąć do innych rzeczy, które znajdują się w lodówce. Pokrojone warzywa schowaj do lodówki na przynajmniej 1 godzinę, ale możesz też przechować ją tam przez całą noc. Ważne by warzywa puściły jak najwięcej soku. Dzięki temu skróci się czas smażenia relishu, warzywa będą jędrniejsze a chutney będzie miał odpowiednią konsystencję. Pamiętaj by pokroić warzywa w bardzo drobną kostkę. Nie chcemy ugotować leczo z cukinii tylko zrobić z niej “dżem” z kawałkami warzyw.

Relish z 1 ostrą papryczką wychodzi dość pikantny, jeżeli nie jesteś fanem ostrych potraw, możesz dodać tylko pół papryczki lub nie dodawać jej wcale.

Co jeśli nie posiadam danego składnika?
Świeżą ostrą papryczkę możesz zastąpić ostrą papryką w proszku lub suszonymi płatkami chilli. W przepisie używam octu ryżowego ale możesz go zastąpić innym octem np. winnym, jabłkowym, balsamicznym czy spirytusowym. Pamiętaj jednak, że każdy z nich ma swój charakterystyczny aromat. Jeżeli nie chcesz dodawać octu, możesz dodać szklankę wytrawnego wina a kiedy alkohol i nadmiar płynu odparuje, dodaj cukier i passatę pomidorową. Passatę możesz zastąpić 1 łyżką koncentratu pomidorowego lub dodać posiekane 2 pomidory. Pamiętaj jednak, że passata i koncentrat mają intensywniejszy smak.

Relisz z cukinii jest idealny dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, fleksitariańskiej, peskatariańskiej i bezglutenowej. Z podanych niżej proporcji wychodzi 6 słoików o pojemności 150 ml pełnych przepysznego cukiniowego relishu. Ja wolę przygotować więcej małych słoiczków ale bez problemu możesz użyć też większych słoików.

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować relish z cukinii i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Relish z cukinii

Słodko-kwaśny, delikatnie pikantny chutney z cukinii. Najlepszy dodatek do mięs, serów i warzywnych placków. Przepis na domowy ketchup z cukinii.
5 na podstawie 6 ocen
Przygotowanie 15 minuty
Gotowanie 20 minuty
Chłodzenie 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 35 minuty
Danie Przetwory
Kuchnia Amerykańska, Włoska
Porcje 6 słoików 150ml
Kalorie 219 kcal

Przepis na relish z cukinii

Składniki
  

  • 1 kg cukinii (najlepiej małej)
  • 1 czerwona papryka
  • 2 cebule (białe lub czerwone)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 ostra papryczka
  • 6 łyżek octu ryżowego (można zastąpić octem winnym, jabłkowym, balsamicznym lub spirytusowym)
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 łyżka soli
  • pieprz
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 200 ml passaty pomidorowej
  • ½ łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 limonka
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju (lub oliwy z oliwek)

Przygotowanie przepisu
 

  • Cukinię możesz obrać ze skórki, ale nie musisz. Jeżeli używasz dużej cukinii (takiej, która ma miękkie gniazda nasienne i duże nasiona) to pozbądź się gniazd nasiennych. Jeżeli używasz małej cukinii (ok. 20 cm) nie musisz wycinać gniazd nasiennych. Cukinię, paprykę czerwoną i cebule pokrój w bardzo drobną kostkę. Przesyp warzywa do miski, posyp solą, wymieszaj, przykryj dokładnie i odstaw do lodówki na przynajmniej 1h.
    1 kg cukinii, 1 czerwona papryka, 2 cebule, 1 łyżka soli
  • Po 1h wyjmij warzywa z lodówki. Warzywa powinny puścić sok. Przecedź warzywa przez sitko. Płyn wylej a warzywa wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju.
    2 łyżki oleju
  • Do smażących się warzyw dodaj posiekaną w drobną kostkę ostrą papryczkę (bez nasion), czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę), sos sojowy i przyprawy. Po ok. 10 minutach dodaj passatę pomidorową, sok z 1 limonki, ocet i cukier. Smaż jeszcze przez kilka minut aż warzywa będą miękkie a konsystencja relishu będzie przypominać dżem. Ja smażę całość ok. 20 minut.
    3 ząbki czosnku, 1 ostra papryczka, 6 łyżek octu ryżowego, ¾ szklanki cukru, pieprz, 1 łyżeczka gorczycy, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 200 ml passaty pomidorowej, ½ łyżeczki garam masala, 1 łyżeczka bazylii, 1 limonka, 3 łyżki sosu sojowego
  • Gotowy, gorący relish możesz przełożyć do wyparzonych, gorących słoików. Dzięki temu, że i relish i słoiki są gorące, nie trzeba będzie ich pasteryzować. Wystarczy zakręcić słoiki, poczekać aż relish wystygnie a słoiki same powinny się zawekować. Tak przygotowany, zamknięty w słoikach relish możesz przechowywać w szafce przez cały rok.

Wideo

Zobacz jak zrobić domowy relish z cukinii do słoika krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 118kcal (6%)Węglowodany: 22g (7%)Białko: 3g (5%)Tłuszcz: 3g (5%)Tłuszcze nasycone: 1g (3%)Sód: 915mg (40%)Potas: 401mg (11%)Błonnik: 2g (9%)Cukier: 18g (20%)Witamina A: 649IU (13%)Witamina C: 39mg (48%)Witamina E: 1mg (7%)Witamina K: 9µg (9%)Wapń: 31mg (3%)Żelazo: 1mg (6%)Mangan: 1mg (27%)Magnez: 29mg (7%)Cynk: 1mg (4%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
6 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Justyna
Justyna
6 miesięcy temu

Wygląda smakowicie 🙂

Piotr
Piotr
5 miesięcy temu

Do frytek z cukinii bardzo fajny

Magda88
Magda88
4 miesięcy temu

Znalazłam Twój przepis jeszcze szukając go w knajpce, w której podali nam relish do dania. W weekend zrobiłam domowy relish z Twojego przepisu i wyszło lepiej niż w tamtej restauracji! PYCHA! Jak tylko będzie promocja na cukinię to robię kilka słoików 🙂