Racuchy drożdżowe

Racuchy czy też pampuchy to łatwe do zrobienia drożdżowe placuszki. Jest to sposób na tani i prosty podwieczorek, śniadanie, deser lub obiad. Doskonale smakują z dżemem, konfiturą, powidłami, cukrem pudrem czy Nutellą. Jest to przepis na drożdżowe racuszki bez jabłek. Ciasto jest gęste, a zamiast płaskich placków otrzymamy grube i puszyste pączki bez nadzienia i bez formowania.
Racuchy drożdżowe to klasyczny przepis na smażone racuchy jak pączki, które zawsze wychodzą, nie wychodzą twarde, nie opadają. Ciasto możesz schować na noc do lodówki, wyciągnąć rano ciasto (ok. 30 minut przed smażeniem by ciasto się ogrzało i smażyć racuchy na śniadanie).
Proste racuchy jak zrobić? Możesz od razu przejść do przepisu poniżej lub jeśli przygotowujesz racuchy po raz pierwszy, przeczytaj odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania i moje wskazówki poniżej przepisu.
Racuchy są idealne dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Z podanych niżej proporcji wychodzą 24 małe racuszki lub 12 dużych racuchów.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować racuchy i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera, by nie ominął Cię żaden przepis!
Racuchy drożdżowe
Przepis na puszyste racuchy
Składniki
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży (lub 7g suchych)
- 150 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka cukru
Ciasto
- 500 g mąki
- 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- sól
Dodatkowo
- olej (do smażenia)
Przygotowanie przepisu
Rozczyn
- Do misy miksera dodaj drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i 150 ml letniego mleka. Wymieszaj, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.25 g świeżych drożdży, 150 ml ciepłego mleka, 2 łyżki mąki, 1 łyżka cukru
Ciasto
- Po 15 minutach odkryj rozczyn. Dodaj do niego mąkę, jajko, mleka, cukier z wanilią, cukier i sól. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1h. Po godzinie, kiedy ciasto jest dobrze wyrośnięte możesz zacząć smażyć racuchy.500 g mąki, 250 ml ciepłego mleka, 1 jajko, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka cukru z wanilią, sól
Smażenie
- Na głębokiej patelni rozgrzej grubą warstwę oleju (ok. 2 cm). Aby sprawdzić czy tłuszcz jest dobrze rozgrzany wrzuć na niego odrobinę ciasta. Jeżeli ciasto zaczyna się smażyć – pojawiają się bąbelki i słychać intensywny dźwięk skwierczenia – tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany.Nakładaj ciasto łyżką zamoczoną wcześniej w oleju (z patelni) dzięki temu ciasto nie będzie się kleić do łyżki. 1 racuch=1 łyżka ciasta. Smaż racuchy na średnim ogniu ok. 3 minut z jednej strony i 3 minut z drugiej. Usmażone złociste racuchy przełóż na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami.Racuchy smażą się ok. 5-7 minut w zależności od tego jak gorący jest olej i jak duże są racuchy. Cienkie racuchy będą smażyć się szybciej niż grube. Jeżeli nie masz pewności czy racuchy są już gotowe podsmaż je jeszcze chwile by nie były surowe ale uważaj by ich nie spalić.Racuchy na patelni najbardziej lubię przewracać drewnianym patyczkiem. Wbijając patyczek w racuch możesz sprawdzić czy jest on surowy w środku czy usmażony. Jeżeli patyczek wyjęty z placka jest suchy – racuchy są gotowe, jeżeli mokry i klejący- racuchy są jeszcze surowe.olej
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
Czy do racuchów drożdżowych dodaje się jajko?
Do racuchów dodaję 1 całe jajko.
Dlaczego racuchy piją olej?
Jeżeli racuchy piją za dużo tłuszczu oznacza to, że najprawdopodobniej olej jest za mało rozgrzany. Jeżeli mimo gorącego oleju uważasz że racuszki są zbyt opite tłuszczem możesz zastosować trik, który stosuje moja babcia przy robieniu pączków tzn. dodaj kieliszek spirytusu do ciasta (przed wyrobieniem). Dzięki niemu obecne w cieście białko szybciej się ścina i ciasto nie pije tyle tłuszczu. Inni zamiast spirytusu stosują kwas – ocet, ale uważajcie by wasze racuchy nie wyszły od niego kwaśne.
Co zrobić, żeby racuchy były puszyste?
Aby racuchy były puszyste ciasto trzeba dobrze wyrobić i pozwolić mu wyrosnąć. Ciasto nakładaj na patelnię delikatnie za pomocą łyżki, nie miażdżąc go.
Jakie powinno być ciasto na racuchy?
Ciasto z tego przepisu wychodzi bardzo gęste i puszyste a racuchy wychodzą jak pączki 🙂
Czy do racuchów dodaje się masło?
Racuchy są smażone w głębokim tłuszczu dlatego do ciasta nie dodajemy masła ani żadnego innego tłuszczu.
Jakie produkty są potrzebne do racuchów?
Wszystko czego potrzebujesz do przygotowania racuszków to: mąka, mleko, drożdże, jajko, cukier, odrobina soli oraz olej do smażenia.
Dlaczego racuchy nie rosną?
Jeżeli rozczyn na racuchy w ciągu 15 minut nie urósł ani trochę to najprawdopodobniej coś jest nie tak z drożdżami. Inną przyczyną nie wyrastania ciasta jest zbyt niska temperatura (ciasta).
Co zrobić by ciasto na pewno wyrosło?
Wyjmij wcześniej drożdże z lodówki by osiągnęły temperaturę pokojową. Używaj letniego mleka. Jajko wyjmij wcześniej z lodówki i umyj je ciepłą wodą. Zapewnij drożdżom odpowiednią temperaturę do wyrastania np. połóż miskę z ciastem koło kaloryfera.
Jaka jest najlepsza mąka na racuchy?
Do przygotowania racuchów używam uniwersalnej mąki – takiej, jaka jest pod ręką, np. mąka pszenna typ 405-550.
Pychotka! Racuchy wyszły takie puszyste i miękkie 🙂
😊
Te racuchy są jak pączki takie puszyste i takie też pamiętam z dzieciństwa bo przepis Babci musiał być bardzo podobny. Świetny przepis jak ktoś nie lubi dodatków w postaci jabłka w cieście. Dzięki pozdrawiam!
Super, że smakują i przypominają czasy młodości! 😁 Takie bardziej placuszki z dodatkiem jabłka na pewno pojawią się na blogu 😊
Racuchy są fantastyczne i tak jak piszesz…. u nas mówimy racuchy kładzione łyżką bo są właśnie takie puchate. Takie pieczemy od lat i szybko znikają. Fajnie ogląda się twoje filmiki.
Dziękuję! 😊
Zrobiłam dzisiaj na obiad z wkrojonym jabłkiem – pyszne placuszki wyszły. Dziękuję za tak dokładnie opisany przepis
Super 😊
Mąż robił rachuchy z tego przepisu, wyszły przepyszne i ładnie wyrosły 🙂 polecamy
Bardzo się cieszę! 😁🥰
Najlepsze racuchy jakie jadłam! Łatwe w przygotowaniu i wszystkim smakują 😊
Super! Bardzo się cieszę 😊