Racuchy drożdżowe

Racuchy drożdżowe

Racuchy czy też pampuchy to łatwe do zrobienia drożdżowe placuszki. Jest to sposób na tani i prosty podwieczorek, śniadanie, deser lub obiad. Doskonale smakują z dżemem, konfiturą, powidłami, cukrem pudrem czy Nutellą. Jest to przepis na drożdżowe racuszki bez jabłek. Ciasto jest gęste, a zamiast płaskich placków otrzymamy grube i puszyste pączki bez nadzienia i bez formowania.

Racuchy drożdżowe to klasyczny przepis na smażone racuchy jak pączki, które zawsze wychodzą, nie wychodzą twarde, nie opadają. Ciasto możesz schować na noc do lodówki, wyciągnąć rano ciasto (ok. 30 minut przed smażeniem by ciasto się ogrzało i smażyć racuchy na śniadanie).

Proste racuchy jak zrobić? Możesz od razu przejść do przepisu poniżej lub jeśli przygotowujesz racuchy po raz pierwszy, przeczytaj odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania i moje wskazówki poniżej przepisu.

Racuchy są idealne dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Z podanych niżej proporcji wychodzą 24 małe racuszki lub 12 dużych racuchów. 

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować racuchy i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera, by nie ominął Cię żaden przepis!

Racuchy drożdżowe

Puszyste drożdżowe placuszki, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Możesz dodać do nich pokrojone jabłko lub usmażyć grube pampuchy i zjeść je z dżemem lub powidłami. Wychodzą zarówno ze świeżych jak i suchych drożdży. Najlepsze są jeszcze ciepłe.
5 na podstawie 7 ocen
Chcesz pomóc mi rozwijać bloga?Kliknij przycisk aby dokonać wpłaty
Przygotowanie 15 minuty
Gotowanie 6 minuty
Wyrastanie 1 godzina 15 minuty
Łączny czas 1 godzina 36 minuty
Danie Desery, Przekąski
Kuchnia Polska
Porcje 24 racuchy
Kalorie 104 kcal

Przepis na puszyste racuchy

Składniki
  

Rozczyn

  • 25 g świeżych drożdży (lub 7g suchych)
  • 150 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru

Ciasto

  • 500 g mąki
  • 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • sól

Dodatkowo

  • olej (do smażenia)

Przygotowanie przepisu
 

Rozczyn

  • Do misy miksera dodaj drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i 150 ml letniego mleka. Wymieszaj, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.
    25 g świeżych drożdży, 150 ml ciepłego mleka, 2 łyżki mąki, 1 łyżka cukru

Ciasto

  • Po 15 minutach odkryj rozczyn. Dodaj do niego mąkę, jajko, mleka, cukier z wanilią, cukier i sól. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1h. Po godzinie, kiedy ciasto jest dobrze wyrośnięte możesz zacząć smażyć racuchy.
    500 g mąki, 250 ml ciepłego mleka, 1 jajko, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka cukru z wanilią, sól

Smażenie

  • Na głębokiej patelni rozgrzej grubą warstwę oleju (ok. 2 cm). Aby sprawdzić czy tłuszcz jest dobrze rozgrzany wrzuć na niego odrobinę ciasta. Jeżeli ciasto zaczyna się smażyć – pojawiają się bąbelki i słychać intensywny dźwięk skwierczenia – tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany.
    Nakładaj ciasto łyżką zamoczoną wcześniej w oleju (z patelni) dzięki temu ciasto nie będzie się kleić do łyżki. 1 racuch=1 łyżka ciasta. Smaż racuchy na średnim ogniu ok. 3 minut z jednej strony i 3 minut z drugiej. Usmażone złociste racuchy przełóż na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
    Racuchy smażą się ok. 5-7 minut w zależności od tego jak gorący jest olej i jak duże są racuchy. Cienkie racuchy będą smażyć się szybciej niż grube. Jeżeli nie masz pewności czy racuchy są już gotowe podsmaż je jeszcze chwile by nie były surowe ale uważaj by ich nie spalić.
    Racuchy na patelni najbardziej lubię przewracać drewnianym patyczkiem. Wbijając patyczek w racuch możesz sprawdzić czy jest on surowy w środku czy usmażony. Jeżeli patyczek wyjęty z placka jest suchy – racuchy są gotowe, jeżeli mokry i klejący- racuchy są jeszcze surowe.
    olej

Wideo

Zobacz jak zrobić domowe racuszki drożdżowe krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 260kcal (13%)Węglowodany: 45g (15%)Białko: 8g (15%)Tłuszcz: 5g (8%)Tłuszcze nasycone: 1g (6%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 23mg (8%)Sód: 28mg (1%)Potas: 133mg (4%)Błonnik: 3g (10%)Cukier: 5g (6%)Witamina A: 85IU (2%)Witamina C: 0mgWitamina D: 1µg (3%)Witamina E: 1mg (3%)Witamina K: 3µg (2%)Wapń: 55mg (6%)Żelazo: 3mg (14%)Mangan: 0mg (13%)Magnez: 18mg (4%)Cynk: 1mg (5%)Kwas foliowy: 83µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Czy do racuchów drożdżowych dodaje się jajko?
Do racuchów dodaję 1 całe jajko.

Dlaczego racuchy piją olej? 
Jeżeli racuchy piją za dużo tłuszczu oznacza to, że najprawdopodobniej olej jest za mało rozgrzany. Jeżeli mimo gorącego oleju uważasz że racuszki są zbyt opite tłuszczem możesz zastosować trik, który stosuje moja babcia przy robieniu pączków tzn. dodaj kieliszek spirytusu do ciasta (przed wyrobieniem). Dzięki niemu obecne w cieście białko szybciej się ścina i ciasto nie pije tyle tłuszczu. Inni zamiast spirytusu stosują kwas – ocet, ale uważajcie by wasze racuchy nie wyszły od niego kwaśne.

Co zrobić, żeby racuchy były puszyste?
Aby racuchy były puszyste ciasto trzeba dobrze wyrobić i pozwolić mu wyrosnąć. Ciasto nakładaj na patelnię delikatnie za pomocą łyżki, nie miażdżąc go.

Racuchy drożdżowe

Jakie powinno być ciasto na racuchy?
Ciasto z tego przepisu wychodzi bardzo gęste i puszyste a racuchy wychodzą jak pączki 🙂

Czy do racuchów dodaje się masło?
Racuchy są smażone w głębokim tłuszczu dlatego do ciasta nie dodajemy masła ani żadnego innego tłuszczu.

Jakie produkty są potrzebne do racuchów?
Wszystko czego potrzebujesz do przygotowania racuszków to: mąka, mleko, drożdże, jajko, cukier, odrobina soli oraz olej do smażenia.

Dlaczego racuchy nie rosną?
Jeżeli rozczyn na racuchy w ciągu 15 minut nie urósł ani trochę to najprawdopodobniej coś jest nie tak z drożdżami. Inną przyczyną nie wyrastania ciasta jest zbyt niska temperatura (ciasta).

Co zrobić by ciasto na pewno wyrosło?
Wyjmij wcześniej drożdże z lodówki by osiągnęły temperaturę pokojową. Używaj letniego mleka. Jajko wyjmij wcześniej z lodówki i umyj je ciepłą wodą. Zapewnij drożdżom odpowiednią temperaturę do wyrastania np. połóż miskę z ciastem koło kaloryfera.

Jaka jest najlepsza mąka na racuchy?
Do przygotowania racuchów używam uniwersalnej mąki – takiej, jaka jest pod ręką, np. mąka pszenna typ 405-550.

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




10 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Marylka
Marylka
4 miesięcy temu

Pychotka! Racuchy wyszły takie puszyste i miękkie 🙂

emi222
emi222
3 miesięcy temu

Te racuchy są jak pączki takie puszyste i takie też pamiętam z dzieciństwa bo przepis Babci musiał być bardzo podobny. Świetny przepis jak ktoś nie lubi dodatków w postaci jabłka w cieście. Dzięki pozdrawiam!

Karolcia :*
Karolcia :*
3 miesięcy temu
Odpowiedz  emi222

Racuchy są fantastyczne i tak jak piszesz…. u nas mówimy racuchy kładzione łyżką bo są właśnie takie puchate. Takie pieczemy od lat i szybko znikają. Fajnie ogląda się twoje filmiki.

Iwi88
Iwi88
3 miesięcy temu

Zrobiłam dzisiaj na obiad z wkrojonym jabłkiem – pyszne placuszki wyszły. Dziękuję za tak dokładnie opisany przepis

Paulina
Paulina
2 miesięcy temu

Mąż robił rachuchy z tego przepisu, wyszły przepyszne i ładnie wyrosły 🙂 polecamy