Toskańska zupa z ciecierzycą

Zupa toskańska

Zupa warzywna z makaronem bez ziemniaków i bez śmietany, czyli pyszna warzywna zupa toskańska. Jest to mix zupy jarzynowej z pomidorową, choć mi przypomina coś w stylu warzywnego gulaszu.
Możesz ją przygotować w wersji wegańskiej na bulionie warzywnym lub na bulionie mięsnym np. z kurczaka. Jest to zupa warzywna bez mięsa, ale jeśli masz ochotę możesz dodać do niej kawałki ugotowanego lub podsmażonego kurczaka.

Jakie składniki są potrzebne do toskańskiej zupy jarzynowej i czym je można zastąpić? Modyfikacje przpisu:

  • Bataty (słodkie ziemniaki) możesz zastąpić marchewką, jest ona mniej słodka więc możesz dodać jej więcej.
  • Ciecierzyca z puszki (słoika) możesz użyć suchej ciecierzycy ale musisz ją namoczyć w wodzie przez 12-24 h a potem gotować przez ok. 1,5 h. Tak ugotowaną ciecierzycę możesz dodać do zupy. Ciecierzycę możesz zastąpić białą fasolą.
  • Jarmuż możesz zastąpić np. szpinakiem lub liśćmi kapusty włoskiej.
  • Zamiast pomidorów w puszce możesz użyć passaty, koncentratu pomidorowego (dodaj wtedy więcej bulionu) lub soku pomidorowego (jest mniej kwaśny).
  • Cebulę możesz zastąpić porem.
  • Mleczko kokosowe (zazwyczaj używam light ale może być też zwykłe) możesz zastąpić śmietanką 12% a jeśli chcesz by w zupie był wyczuwalny smak kokosa możesz dodać łyżkę wiórków kokosowych lub mąki koksowej.
  • Świeżą natkę pietruszki możesz zastąpić suszoną lub dodać lubczyku albo kolendry.
  • Bulion – zupę możesz ugotować na gotowym bulionie warzywnym/drobiowym/wołowym lub samemu ugotować bulion z włoszczyzny i mięsa z kością.
  • Makaron – zupę możesz podać z makaronem lub zjeść samą zupę. Duża ilość warzyw w zupie sprawia, że jest ona sycąca sama w sobie. Możesz też zaserwować zupę z grzanką skropioną oliwą lub z serem.
  • Zioła włoskie to mieszanka oregano, bazylii, cząbru, czosnku i cebuli. Możesz je więc zastąpić dodając łyżeczkę oregano, pół łyżeczki bazylii i pół łyżeczki cząbru. Jeśli nie masz cząbru w domu nie martw się, nic się nie stanie. Wystarczy samo oregano i bazylia.

Toskańska zupa warzywna jest idealna dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej. Zupa pomidorowa w stylu toskańskim nie zawiera glutenu. Z podanych niżej proporcji otrzymamy 8 porcji zupy.

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować zupę warzywną z Toskanii i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Toskańska zupa z ciecierzycą

Rozgrzewająca i pożywna zupa, którą przygotujesz w mniej niż 40 minut! Pyszna i prosta. Idealny obiad jednogarnkowy. Dużo warzyw. Pomysł na obiad bez mięsa.
5 na podstawie 1 oceny
Przygotowanie 10 minuty
Gotowanie 25 minuty
Łączny czas 35 minuty
Danie Zupy
Kuchnia Włoska
Porcje 8 porcji
Kalorie 369 kcal

Przepis na toskańską zupę warzywną

Składniki
  

  • ½-1 batat (im więcej batata, tym słodsza zupa)
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 300 g ciecierzycy
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 80 g jarmużu
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 400 g pomidorów w puszce
  • 1 l bulionu
  • 4 liście laurowe
  • 1 szczpta mielonego ziela angielskiego (lub kilka kulek w całości)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 2 łyżeczki ziół włoskich
  • oliwa z oliwek (do smażenia)
  • makaron kolanka (lub innego np. muszelki, ditalini)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie przepisu
 

  • Batata obierz i pokrój w kostkę ok. 1x1cm. Suszone pomidory pokrój w paski. Natkę pietruszki posiekaj. Jarmuż pokrój na mniejsze kawałki (jeżeli kupujesz paczkowany nie musisz tego robić) i pozbądź się twardych łodyg. Cebulę posiekaj.
    ½-1 batat, 100 g suszonych pomidorów, 80 g jarmużu, 1 pęczek natki pietruszki, 1 cebula
  • W garnku podsmaż posiekaną cebulę. Pod koniec dodaj rozgnieciony czosnek, pokrojonego batata i przyprawy. Podsmaż przez minutę i dodaj bulion. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
    Po 10 minutach dodaj jarmuż, natkę pietruszki, suszone pomidory, pomidory w puszce, mleczko kokosowe i ciecierzycę. Przykryj i gotuj przez kolejne 15 minut.
    Zupę serwuj z makaronem np. kolanka.
    300 g ciecierzycy, 200 ml mleka kokosowego, 3 ząbki czosnku, 400 g pomidorów w puszce, 1 l bulionu, 4 liście laurowe, 1 szczpta mielonego ziela angielskiego, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki ziół włoskich, oliwa z oliwek, makaron kolanka, sól, pieprz
    Gotowanie zupy

Wideo

Zobacz jak zrobić toskańską zupę z ciecierzycą krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 123kcal (6%)Węglowodany: 18g (6%)Białko: 4g (8%)Tłuszcz: 4g (7%)Tłuszcze nasycone: 2g (13%)Sód: 210mg (9%)Potas: 254mg (7%)Błonnik: 3g (11%)Cukier: 3g (3%)Witamina A: 1.462IU (29%)Witamina C: 13mg (16%)Witamina E: 1mg (4%)Witamina K: 55µg (53%)Wapń: 38mg (4%)Żelazo: 2mg (9%)Mangan: 0mg (17%)Magnez: 29mg (7%)Cynk: 1mg (4%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




0 komentarzy
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze