Tarta z pomidorami i ricottą
Galette to rodzaj tarty, do której nie potrzeba formy. Ciasto piecze się na płaskiej blaszce co znacznie ułatwia jego przechowywanie. Nie trzeba go przenosić do formy, ciasto się nie rozrywa i nie musi być idealnie równe. Ma rustykalny, surowy wygląd. Tarta z pomidorami może być serwowana zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze się sprawdza zarówno jako przekąska jak i danie główne. Jest idealna na imprezy i zawsze szybko znika ze stołu.
Modyfikacje:
- Maślane kruche ciasto możesz zastąpić ciastem drożdżowym jak na pizzę lub ciastem francuskim.
- Duże pomidory możesz zastąpić pomidorkami koktajlowymi. Zamiast pomidorów możesz użyć też np. cukinii, bakłażana, dyni lub cebuli.
- Zamiast ricotty możesz użyć twarogu, do mieszanki serów możesz dodać fety lub mozzarelli.
- Pod pomidorami możesz ułożyć plasterki szynki np. parmeńskiej.
- Do serowego farszu możesz dodać znacznie więcej bazylii, możesz też dodać innych ziół np. natki pietruszki.
Jak zrobić idealne kruche ciasto?
Najważniejsze jest zimne masło oraz lodowata woda. Użyj zwykłej mąki uniwersalnej (typ 405-500). Nie jest to deser więc do ciasta nie dodawaj cukru. Nie wyrabia ciasta zbyt długo, tylko do połączenia ciasta. Ciasto rozwałkuj między dwoma kawałkami papieru do pieczenia lub posyp mąką by ciasto nie przyczepiło się do wałka.
Jakich pomidorów użyć?
Najlepsze będą takie, które mają dużo miąższu i mało wody np. podłużne, malinowe lub bawole serca. Możesz także użyć pomidorków koktajlowych.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Gotowe ciasto zawiń w folię i schowaj do lodówki na przynajmniej 15 minut. Możesz też przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przez całą noc. Następnego dnia wyjmij je z lodówki i rozwałkuj. Jeżeli ciasto jest zbyt twarde poczekaj chwilę, aż się delikatnie ogrzeje i zmięknie. To ułatwia wałkowanie.
Jak przechowywać tomato galette?
Upieczoną i wystudzoną tartę przechowuj szczelnie zamkniętą w lodówce do kilku dni.
Z podanych niżej proporcji wychodzi ok. 8 porcji tomato galette o masie ok. 100 g. Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować pomidorową tartę z ricottą i parmezanem i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Tarta z pomidorami i ricottą
Przepis na włoskie tomato galette
Składniki
Ciasto
- 225 g mąki
- 150 g masła
- 7 łyżek lodowatej wody
- ½ łyżeczki soli
Farsz
- 250 g ricotty
- 50 g parmezanu
- 15 listków bazylii
- 1 cytryna (skórka)
- pieprz
- sól
- 2 pomidory
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- ⅓ łyżeczki oregano
- 1 jajko (do posmarowania)
Przygotowanie przepisu
- Na początku przygotuj kruche ciasto. Możesz do tego użyć malaksera, noża do ciasta lub dłoni. Najpierw wymieszaj mąkę z solą. Następnie dodaj pokrojone na drobne kawałki masło i połącz z mąką. Na końcu dodawaj wodę porcjami tak by uzyskać jednolite ciasto. Wyrabiaj tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto zawiń w folię lub włóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki na 15 minut.225 g mąki, 150 g masła, 7 łyżek lodowatej wody, ½ łyżeczki soli
- Oliwę wymieszaj z posiekanym lub przeciśniętym czosnkiem i odstaw na bok.1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek
- Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Sparzoną cytrynę zetrzyj na drobnych oczkach tarki – tylko żółtą część skórki. Bazylię posiekaj.50 g parmezanu, 15 listków bazylii, 1 cytryna
- W misce wymieszaj ricottę, skórkę cytrynową, bazylię oraz parmezan. Dodaj sól i pieprz.250 g ricotty, sól, pieprz
- Pomidory pokrój w cienkie plastry.2 pomidory
- Na papierze do pieczenia rozwałkuj schłodzone ciasto. Na grubość ok. 3 mm. Ciasto nie musi być idealnie okrągłe – im bardziej nieregularny kształt tym bardziej rustykalny wygląd tarty.
- Na środku ciasta rozsmaruj mieszankę serową zostawiając ok. 5 cm wolnego brzegu. Na górze sera ułóż plasterki pomidorów. Polej oliwą z czosnkiem i posyp oregano. Zawiń brzegi tarty tak by lekko nachodziły na pomidory – sprawdź jak to zrobić na filmiku poniżej. Brzegi ciasta możesz posmarować rozbełtanym jajkiem lub mlekiem.⅓ łyżeczki oregano, 1 jajko
- Tartę włóż do piekarnika nagrzanego do z
200 °C i piecz przez ok. 40 minut. Smacznego!
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
