Smażone Onigirazu – japońskie krokiety ryżowe

Smażone onigirazu polane sosem teriyaki

Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowe drugie śniadanie, to koniecznie wypróbuj mój przepis na smażone onigirazu – japoński krokiet ryżowy! 

Onigirazu to rodzaj kanapki ryżowej, która idealnie sprawdzi się jako przekąska do pracy, szkoły czy na piknik. To pyszna alternatywa dla tradycyjnych bułek. To również fantastyczna forma podania sushi, które można zjeść bez użycia pałeczek. 

Składniki można dowolnie modyfikować, w zależności od tego na co masz ochotę. W tej wersji onigirazu połączymy wędzonego łososia z kolorowymi, marynowanymi warzywami oraz wyrazistym sosem teriyaki. Na koniec wszystko to zostanie zapanierowane w chrupiącym panko i usmażone na złocisty kolor. 

To pyszny i pożywny przepis na “japońskie krokiety”. Wystarczy zapakować je w lunch boxa i cieszyć się oryginalną przekąską w każdym miejscu i czasie!

Przekrojone onigirazu w panierce

Smażone Onigirazu – Panierowane kanapki ryżowe

Smażone Onigirazu z łososiem i marynowaną rzodkwią. Więcej smaku i charakteru dzięki chrupiącej panierce. To prawdziwy przepis na wyższy level sushi!
5 na podstawie 7 ocen
Przygotowanie 25 minuty
Gotowanie 20 minuty
Łączny czas 45 minuty
Danie Przekąski
Kuchnia Japońska
Porcje 4 porcje
Kalorie 509 kcal

Przepis na onigirazu

Składniki
  

Marynowane warzywa

  • 2 marchewki
  • 1 biała rzodkiew
  • 50 g imbiru
  • 200 ml octu ryżowego
  • 300 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • sól

Ryż

  • 1 szklanka ryżu do sushi
  • 1 szklanka wody
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 łyżeczka wasabi
  • sól

Onigirazu

  • 4 arkusze nori
  • ½ awokado
  • 4 plastry wędzonego łososia
  • 80 g rzodkiewki
  • 40 g sałaty/mixu sałat (np. szpinak, rukola, botwinka, roszponka)
  • 100 g warzyw marynowanych

Panierka z Panko

  • 3 jajka
  • 4 łyżki mąki
  • 16 łyżek panko
  • olej (do smażenia)

Domowy sos teriyaki

  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka brązowego cukru (dark muscovado)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • ½ łyżeczki oleju sezamowego
  • 100 ml wody
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sezamu

Przygotowanie przepisu
 

Marynowane warzywa

  • Przygotuj marynowane warzywa przynajmniej 1 dzień wcześniej. Obierz marchewki, rzodkiew i imbir. Pokrój w cienkie plastry – ja użyłam do tego obieraczki, zobacz na filmiku poniżej. Długie plastry pokrój na mniejsze o szerokości ok. 1-2 cm.
    2 marchewki, 1 biała rzodkiew, 50 g imbiru
    Marynowanie warzyw w słoiku
  • Pokrojone warzywa przełóż do czystego, wyparzonego słoika. Przygotuj zalewę: rozpuść sól i cukier w wodzie i dodaj do niej octu. Wymieszaj i zalej nią warzywa. Dodaj gorczycy, zakręć słoik i włóż do lodówki. Zamarynuj warzywa przynajmniej 1 dzień przed robieniem onigirazu.
    200 ml octu ryżowego, 300 ml wody, 2 łyżki cukru, sól, 1 łyżeczka gorczycy
    Zalewanie zaprawą

Ryż

  • Ryż przepłucz dokładnie, kilka razy, zimną wodą. Opłukany ryż przełóż do garnka, zalej wodą w proporcji 1:1. Dodaj odrobinę soli i zagotuj. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejsz ogień i przykryj garnek. Po 10 minutach zdejmij ryż z ognia, ale jeszcze nie zdejmuj pokrywki! Poczekaj aż ryż ostygnie i wchłonie resztę wody.
    1 szklanka ryżu do sushi, 1 szklanka wody
    Gotowanie ryżu do sushi
  • Przygotuj zaprawę do ryżu: wymieszaj razem 3 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczkę cukru i szczyptę soli.
    3 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczka cukru, sól
    Przygotowanie zaprawy do ryżu
  • Do ostudzonego ryżu dodaj zaprawę. Dodaj majonez wymieszany z wasabi. Wymieszaj ryż ze wszystkimi dodatkami.
    1 łyżeczka majonezu, 1 łyżeczka wasabi
    Przygotowanie ryżu do kanapki

Onigirazu

  • Przygotuj ryżowe kanapki. Połóż 1 arkusz nori na desce jak romb. Połóż na środku rombu 2 łyżki ryżu i uformuj z nich kwadrat. Na ryżu połuż liście sałaty (ja użyłam rukoli, szpinaku i botwinki), następnie marynowane warzywa, łososia, pokrojone w plastry rzodkiewki i awokado i przykryj kolejną porcją ryżu. Zawiń nori do środka by stworzyć kanapkę. Możesz pomoczyć brzegi nori wodą aby się skleiły.
    I gotowe, onigirazu są gotowe do jedzenia, ale jeśli masz ochotę na smażone onigirazu…
    4 arkusze nori, ½ awokado, 4 plastry wędzonego łososia, 80 g rzodkiewki, 40 g sałaty/mixu sałat, 100 g warzyw marynowanych
    Składanie kanapki onigirazu

Panierka z Panko

  • Zapanieruj gotowe onigirazu. Obsyp kanapkę mąką, następnie zanurz w jajku i w panko, znowu do jajka i do panko.
    3 jajka, 4 łyżki mąki, 16 łyżek panko
    Maczanie w jajku i panko
  • Zapanierowane onigirazu podsmaż na patelni z każdej strony aż będą złociste.
    olej
    Smażenie onigirazu na patelni

Domowy sos teriyaki

  • W garnuszku wymieszaj sos sojowy, cukier, czosnek, olej sezamowy, ocet ryżowy i sezam. Zagotuj. Dodaj skrobię wymieszaną z zimną wodą. Gotuj przez 2-5 minut do uzyskania upragnionej konsystencji. Ostudzonym sosem polej onigirazu. Smacznego!
    4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka brązowego cukru, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka octu ryżowego, ½ łyżeczki oleju sezamowego, 100 ml wody, 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej, 1 łyżeczka sezamu
    Tworzenie domowego sosu teriyaki

Wideo

Zobacz jak zrobić panierowane kanapki ryżowe krok po kroku na wideo.

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 255kcal (13%)Węglowodany: 37g (12%)Białko: 9g (18%)Tłuszcz: 8g (12%)Tłuszcze nasycone: 2g (9%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 56mg (19%)Sód: 722mg (31%)Potas: 247mg (7%)Błonnik: 3g (13%)Cukier: 4g (4%)Witamina A: 1.376IU (28%)Witamina C: 6mg (7%)Witamina D: 2µg (13%)Witamina E: 1mg (7%)Witamina K: 14µg (13%)Wapń: 55mg (5%)Żelazo: 2mg (11%)Mangan: 1mg (25%)Cynk: 1mg (7%)Kwas foliowy: 16µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
4 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
dorodnepomidory.com
dorodnepomidory.com
2 miesięcy temu

Jak wspaniale podane! 🙂

Marcin-iwo
Marcin-iwo
13 dni temu

Świetne te kanapki! Coś idealnie dla takiego maniaka sushi jak ja!