Sernik Lotus
Korzenny sernik na kruchym spodzie, który robi się ekspresowo. Jedyny minus – musi stężeć w lodówce. Ale zapewniam, że jest wart czekania. Jeśli chcesz zaskoczyć domowników i znajomych najmodniejszym sernikiem jak z drogiej cukierni to musisz go przygotować.
Czym zastąpić krem Lotus?
Do tego sernika nie musisz koniecznie używać ciastek i kremu Lotus Biscoff. Możesz dodać dowolny krem ciasteczkowy np. marki własnej Lidla (Favorina), Aldi (Nusskati), Biedronka (Vitanella, Bonitki) czy innego sklepu. Możesz też użyć dowolnych ciasteczek korzennych np. wiatraczków lub karmelizowanych herbatników.
Co zrobić, żeby sernik Lotus był kremowy? Jaki ser do sernika Lotus?
Do masy serowej nie musisz dodawać masła ani mascarpone. Wystarczy dobrej jakości ser na sernik. Im większa zawartość tłuszczu tym lepiej. Polecam ser z Piątnicy i Wieluń. Koniecznie sprawdź w tabeli ile tłuszczu ma twój ser. Polecam kupić ser o minimalnej zawartości tłuszczu 18%. Dzięki temu sernik będzie ultra kremowy.
W uzyskaniu kremowej konsystencji sernika ważna jest też metoda pieczenia czyli niska temperatura i para. Pod tortownicą z sernikiem połóż blachę z gorącą wodą lub użyj funkcji parowej piekarnika. Sernik włóż do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 120°C bez termoobiegu.
Czy spód na sernik trzeba podpiekać?
Spodu na sernik nie trzeba podpiekać. Kiedyś podpiekałam spody z ciasteczek, ale spód i tak namoknie od masy serowej, dodatkowo jest pieczony w niskiej temperaturze z parą dlatego teraz pomijam ten krok. Dzięki temu sernik robi się jeszcze szybciej.
Ile wcześniej zrobić sernik Lotus?
Sernik Lotus przygotuj dzień wcześniej tak by zdążył stężeć przez noc w lodówce.
Czy sernik Lotus trzeba trzymać w lodówce?
Sernik Lotus po upieczeniu trzeba trzymać w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu trzech dni od upieczenia.
Z czym podawać sernik Lotus?
Jeśli chcesz podrasować sernik Lotus lub tak jak ja lubisz połączenie słodkiego i kwaśnego to mam dla Ciebie propozycje co jeszcze możesz dodać do sernika by podkręcić jego smak:
- sos mango
- sos jagodowy
- sos/dżem malinowy
- dżem porzeczkowy
- sos czekoladowy
Wystarczy że kupisz świeże lub mrożone owoce i przesmażysz je chwilę z odrobiną cukru przygotowując domowy sos owocowy lub użyjesz gotowego dżemu. Czekoladę wystarczy rozpuścić i polać obok sernika, MNIAM!
Z podanych niżej proporcji wychodzi sernik o masie ok. 2350 g i średnicy ok. 27 cm.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak zrobić najlepszy ciasteczkowy sernik Lotus i obejrzyj filmik wideo pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Sernik Lotus
Wideo
Przepis na sernik Lotus
Składniki
- 250 g ciasteczek Lotus
- 50 g masła
- 400 g kremu do smarowania lotus
- 1 kg sera na sernik min. 18% tłuszczu
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 200 g śmietanki 36%
- 50 g ciasteczek Lotus do ozdobienia sernika (opcjonalnie)
Przygotowanie przepisu
- Ciasteczka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszonymi ciasteczkami z masłem wyłożyć spód tortownicy i docisnąć dłonią lub szklanką.250 g ciasteczek Lotus, 50 g masła
- Do misy miksera dodać ser, śmietankę, cukier i połowę kremu. Zacznij ubijać aż do połączenia składników. Następnie dodawaj całe jajka pojedynczo, ciągle mieszając. Kiedy dodasz wszystkie jajka, mieszaj tylko do połączenia składników. Nie ubijaj zbyt długo. Masę serową wylej na spód z ciasteczek.200 g kremu do smarowania lotus, 1 kg sera na sernik min. 18% tłuszczu, 4 jajka, 200 g cukru, 200 g śmietanki 36%
- Na dolny poziom piekarnika włóż dużą blachę i wlej na nią gorącą wodę. Sernik piecz w zaparowanym piekarniku. Sernik włóż do piekarnika nagrzanego do
120 °C i piecz przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na ok. 5 minut. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika by sernik powoli stygł. Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową włóż go do lodówki na min. 8 h.
- By przygotować polewę wystarczy podgrzać resztę kremu Lotus w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej i polać nim sernik. Możesz ozdobić ciasto pokruszonymi ciasteczkami. Smacznego!200 g kremu do smarowania lotus, 50 g ciasteczek Lotus do ozdobienia sernika
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
Jesteś tutaj: