Sałatka Cezar

Sałatka Cezara

Sałatka Cezar jest bardzo prosta. Składa się z sałaty rzymskiej, grzanek i parmezanu a czasem dodaje się do niej kurczaka. Cały sekret tej pysznej sałatki kryje się w przepysznym dresingu.
Sałatkę możesz dowolnie modyfikować. Nie musisz przygotowywać tradycyjnej sałatki, ważne by Ci smakowała 🙂.
Przygotowując Sałatkę Cezar uważaj z solą bo anchois, kapary i parmezan są bardzo słone!

Zastanawiasz się jaką sałatkę można zrobić z piersi kurczaka?
Jeżeli szukasz przepisu na prostą sałatkę z piersi z kurczaka to Sałatka Cezar jest idealnym pomysłem. Jeżeli nie masz wszystkich składników na sos Cezar to tradycyjny winegret też się sprawdzi do prostej sałatki z kurczakiem 😉

Jaki sos do sałatki z kurczakiem?
Poniżej znajdziesz przepis jak przygotować sos do Sałatki Cezar bez jajka. Sos Cezara z mojego przepisu jest mocno czosnkowy i cytrynowy.
Tradycyjnie do tego sosu dodaje się surowe żółtko ale ja go nie używam w swoim przepisie.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos, a nie chcesz używać surowego żółtka możesz dodać łyżkę majonezu. Jeśli chcesz możesz też dodać do sosu 1-2 łyżki jogurtu. Ja jednak lubię konsystencję à la sos winegret, który zagęszcza się parmezanem.

Co dodać do Sałatki Cezar? Modyfikacje przepisu:

  • Kurczaka możesz zastąpić krewetkami, ugotowanym jajkiem lub ciecierzycą. Możesz też ominąć dodatek białkowy i przygotować tradycyjną sałatę z samymi grzankami. 
  • Do grzanek możesz użyć bagietki, ciabatty, chleba w stylu włoskim lub jakiegokolwiek ulubionego pieczywa. Zamiast domowych grzanek możesz zjeść sałatkę np. z bagietką czosnkową lub dużymi grzankami, które zaserwujesz osobno a nie w sałatce. Dzięki temu nie namokną i będą ciągle chrupiące. 
  • Możesz dodać pomidorki koktajlowe.
  • Parmezan możesz zastąpić serem Pecorino Romano lub serem Emilgrana (polski „parmezan”).
  • Sałątę rzymską możesz zastąpić dowolną sałatą lub miksem sałat.
  • Możesz dodać orzechy lub nasiona.
  • Możesz dodać smażony chrupiący boczek.
  • Jeżeli nie chcesz dodawać anchois nie musisz.
  • Jeżeli nie chcesz dodawać kaparów nie musisz. Możesz zastąpić je np. zielonymi oliwkami lub pominąć ten dodatek.
  • Możesz przygotować sos tylko z musztardy, oliwy, soku z cytryny, octu, czosnku i parmezanu. By zbalansować słony i kwaśny smak możesz do sosu dodać odrobinę miodu tak jak do sosu winegret.
  • Jeśli do sosu nie dodasz ani kaparów ani anchois to pamiętaj o dodatkowej porcji soli do sosu. 
  • Jeżeli nie lubisz kwaśnych sosów to do sałatki dodaj sok tylko z ½ cytryny i dodaj do sosu odrobinę miodu lub syropu np. klonowego by osłodzić dressing.
  • Jeżeli lubisz cytrynowe nuty w sosie dodaj też skórkę z umytej i wyparzonej cytryny.

Z podanych niżej proporcji wychodzi ok. 8 porcji sałatki z grzankami i kurczakiem.

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować domową Sałatkę Cezar i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Sałatka Cezar z kurczakiem

Najprostsza i najpopularniejsza sałatka, którą znajdziesz w każdej restauracji i w każdej smakuje i wygląda ona inaczej. Cały smak zawdzięcza swojemu wyjątkowemu dresingowi! Bardzo łatwo i szybko przygotujesz ją w domu.
5 na podstawie 2 ocen
Przygotowanie 15 minuty
Gotowanie 10 minuty
Łączny czas 25 minuty
Danie Sałatki
Kuchnia Amerykańska, Włoska
Porcje 8 porcji
Kalorie 302 kcal

Przepis na Sałatkę Cezar

Składniki
  

  • 2 sałaty rzymskie (lub 1 duża lub 4 małe)
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 półbagietka (na grzanki)
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka ziół włoskich (lub oregano)
  • oliwa z oliwek (do smażenia)

Sos

  • 80 g parmezanu
  • 5-10 filetów anchois
  • 2 łyżeczki kaparów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • sól

Przygotowanie przepisu
 

Kurczak

  • Pierś z kurczaka oczyść z błonek i ścięgien. Pierś z kurczaka możesz przekroić na pół wzdłuż (jak na dewolaja lub roladę) by kurczak szybciej się usmażył. Kurczaka posól z jednej i z drugiej strony i usmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek aż będzie złocisty. Nie ruszaj kurczaka podczas smażenia. Przewróć go tylko raz. Kurczaka smaż na średnim ogniu kilka minut z każdej strony.
    Usmażonego kurczaka przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub na deskę tak by odpoczął. Nie przekrawaj kurczaka od razu, aby pozostał soczysty. Kiedy kurczak ostygnie pokrój go w paski przed samym wrzuceniem go do sałatki.
    1 pierś z kurczaka, sól, oliwa z oliwek

Grzanki

  • Półbagietkę (ciabatę/chleb włoski/drwalski etc.) pokrój w kostkę wielkości 2x2cm. Jeżeli wolisz większe grzanki, które zaserwujesz osobno – pokrój chleb w kromki. Pokrojone pieczywo wrzuć do miski. Dodaj sól, pieprz, zioła włoskie (lub oregano/bazylię/cząber/rozmaryn), kilka łyżek oliwy z oliwek i wymieszaj. Przyprawione grzanki wrzuć na rozgrzaną patelnię (tą samą, na której smażyłeś kurczaka). Grzanki smaż na dużym ogniu aż będą chrupiące i złociste. Gotowe grzanki pozostaw na patelni i odstaw do ostygnięcia.
    1 półbagietka, sól, pieprz, 1 łyżeczka ziół włoskich, oliwa z oliwek

Sos

  • Czosnek posiekaj a następnie rozetrzyj nożem z odrobiną soli (najlepiej gruboziarnistej). Następnie na tej samej desce posiekaj kapary i anchois. Na końcu rozetrzyj wszystkie trzy składniki razem na pastę (zobacz na wideo poniżej jak to robię).
    5-10 filetów anchois, 2 łyżeczki kaparów, 3 ząbki czosnku, sól
  • Pastę z anchois, kaparów i czosnku wrzuć do dużej miski. Dodaj musztardę, sok z 1 lub z ½ cytryny, ocet winny, sos Worcestershire i wymieszaj. Do sosu dodaj starty parmezan i ponownie wymieszaj.
    1 łyżka musztardy, 1 łyżka czerwonego octu winnego, 1 cytryna, 1 łyżka sosu Worcestershire, ½ szklanki oliwy z oliwek, 80 g parmezanu

Sałatka

  • Gęsty sos rozlej po ściankach miski by łatwiej wymieszać sałatę z sosem. Wrzuć pokrojoną lub rozdartą dłońmi sałatę, pokrojonego kurczaka, grzanki i wymieszaj razem wszystkie składniki. Dodaj pieprzu do smaku. Smacznego!
    2 sałaty rzymskie, pieprz

Wideo

Zobacz jak zrobić Sałatkę Cezar z kurczakiem krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wskazówki

Co to są anchois? Gdzie kupić anchois?
Anchois to malutkie rybne fileciki o wyrazistym smaku i zapachu, dlatego nie dodajemy ich dużo (ilość anchois w sosie możesz dowolnie zmieniać). Nadają smak umami i spokojnie, w sałatce nie czuć rybnego posmaku. Możesz je kupić również pod nazwą „sardele”. Zazwyczaj sprzedawane są w słoiczkach lub puszkach np. w dyskontach podczas tygodnia włoskiego.
Jak zamarynować kurczaka do Sałatki Cezar? Jak usmażyć kurczaka do Sałatki Cezar?
Kurczaka do Cezara nie marynujemy. Kurczak nie może być mocno przyprawiony bo sos do sałatki jest bardzo intensywny. Pierś kurczaka tylko solimy z obu stron i smażymy całą pierś z obu stron na oliwie z oliwek. Pierś połóż na rozgrzanej oliwie i smaż na średnim ogniu przez kilka minut aż nabierze złotego koloru. Nie przykrywaj patelni. Kiedy kurczak się zarumieni przewróć go na drugą stronę (tylko raz!). Nie dotykaj kurczaka podczas smażenia. Dzięki temu kurczak pozostanie soczysty. Usmażonego kurczaka możesz przełożyć na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kiedy kurczak ostygnie możesz go pokroić i dodać do sałatki.
Czym zastąpić sos worcestershire?
Zastąpienie sosu Worcestershire jest bardzo trudne. Zawiera on ocet, pastę z tamaryndowca, anchois, szalotki, czosnek, melasę, cukier i przyprawy. Do tego długo fermentuje w beczkach. Możesz spróbować go zastąpić gotowym sosem z tamaryndowca lub przygotować sos bez niego. Sos Worcestershire bez problemu kupić w Internecie, sklepach typu kuchnie świata lub w hipermarketach.
Czy Sałatkę Cezar można zrobić dzień wcześniej?
Sałatkę Cezar najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem. Sałatki nie przygotowujemy dzień ani kilka godzin wcześniej. W przeciwnym razie sałata i grzanki namokną. Sałatka nie będzie chrupiąca i smaczna.
Sałatka Cezar bez mięsa
Jeżeli chcesz przygotować wegetariańską sałatkę Cezar to nie dodawaj do niej kurczaka lub zastąp go jajkiem lub ciecierzycą (prosto ze słoika lub upieczoną). By przygotować wegański sos do sałatki nie dodawaj do niego anchois a parmezan zastąp łyżką płatków drożdżowych.
Jaka musztarda do sosu Cezar?
Tradycyjnie do sałatki cezar dodaje się musztardę Dijon. Możesz jednak użyć dowolnej musztardy. Ja najbardziej lubię musztardę miodową.

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 151kcal (8%)Węglowodany: 7g (2%)Białko: 7g (14%)Tłuszcz: 11g (17%)Tłuszcze nasycone: 2g (13%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 14mg (5%)Sód: 232mg (10%)Potas: 285mg (8%)Błonnik: 2g (8%)Cukier: 2g (2%)Witamina A: 6.864IU (137%)Witamina C: 4mg (5%)Witamina D: 0µgWitamina E: 2mg (10%)Witamina K: 87µg (82%)Wapń: 102mg (10%)Żelazo: 2mg (8%)Mangan: 0mg (10%)Magnez: 21mg (5%)Cynk: 1mg (3%)Kwas foliowy: 6µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




0 komentarzy
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze