Pappardelle w sosie grzybowym z orzechami

Makaron w kremowym sosie grzybowym ze słodką śmietanką i prażonymi orzechami włoskimi. Najlepiej smakuje skropiony oliwą truflową i posypany natką pietruszki lub doprawiony suszonym oregano. Świetny przepis na wykorzystanie świeżo zebranych borowików lub podgrzybków. Jeżeli nie jesteś fanem chodzenia na grzyby ale masz grzyby w zamrażalniku to również przygotujesz ten pyszny makaron z mrożonymi grzybami.

Modyfikacje przepisu:

• Możesz użyć zarówno pasta fresca (świeżego makaronu, który znajdziesz w markecie w lodówce) lub suszonego. Makaron pappardelle (szerokie wstążki) możesz zastąpić np. tagliatelle (węższe wstążki), penne (rurki), farfalle (kokardki). Sos grzybowy możesz również serwować z kluskami lub kaszą.
• Możesz użyć zarówno grzybów świeżych jak i mrożonych. Najlepiej użyj podgrzybków lub prawdziwków. Świeże grzyby dokładnie obierz, pokrój i obgotuj przed dodaniem na patelnię. Dzięki temu będą bardziej lekkostrawne a sos nie będzie gorzki.
• By danie smakowało “luksusowo” możesz dodać odrobinę oliwy truflowej, pasty truflowej lub suszonych trufli do przyprawienia makaronu. Znajdziesz je w dużych marketach, dyskontach podczas tygodni włoskich/de luxe lub w hurtowniach typu Makro czy Selgros. Ja oliwę truflową kupiłam w Intermarche. Możesz też oczywiście zamówić je przez Internet. Są to jednak tylko dodatki, które nie są niezbędne do przygotowania pysznego makaronu z sosem grzybowym.
• Orzechy włoskie możesz zastąpić orzechami pekan.
• Parmezan możesz zastąpić serem Grana Padano lub Pecorino Romano.
• Sos możesz przyprawić świeżą natką pietruszki lub suszonym oregano.

Rada:

• Nie wylewaj całej wody po makaronie. Zachowaj ok. ½ szklanki wody z makaronu i jeżeli twój sos okaże się zbyt gęsty dolej ją by rozrzedzić sos.
• Ugotuj makaron tak by wrzucić go do gotowego sosu od razu po ugotowaniu! Sos musi obkleić gorący makaron. Dzięki temu makaron nie sklei się sam ze sobą. Nigdy nie dodawaj oliwy ani oleju do gotującego się makaronu! Do makaronu pokrytego oliwą nie przyklei się sos tylko z niego spłynie a nie o to chodzi! Makaron ma być pokryty sosem a nie leżeć obok niego 😉.

Z podanych niżej proporcji wychodzą ok. 3 porcje makaronu z grzybami o masie ok. 200 g. Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować makaron w kremowym sosie śmietanowym z grzybami i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Pappardelle w sosie grzybowym z orzechami włoskimi

Pyszny makaron w kremowym sosie z grzybami i orzechami włoskimi. Idealny na szybki, jesienny obiad lub romantyczną kolację.

Oceń pierwsza(-y) ten przepis 🙂

Udostępnij na Facebooku Dodaj do Pinterest

Chcesz pomóc mi rozwijać bloga?Kliknij przycisk aby dokonać wpłaty

Przygotowanie 5 minuty min

Gotowanie 10 minuty min

Łączny czas 15 minuty min

Danie Dania główne

Kuchnia Włoska

Porcje 3 porcje

Kalorie 684 kcal

Przepis na makaron w sosie z leśnych grzybów

Składniki

  

0.5x1x2x3x

• ▢ 250 g świeżego makaronu pappardelle
• ▢ 140 g grzybów (świeżych lub mrożonych)
• ▢ ½ szklanki śmietanki 30%
• ▢ 2 ząbki czosnku
• ▢ 25 g parmezanu
• ▢ 30 g orzechów włoskich
• ▢ 100 ml białego wytrawnego wina
• ▢ 1 łyżka masła
• ▢ oliwa z oliwek
• ▢ 1 łyżka oliwy truflowej (opcjonalnie)
• ▢ 1 pęczek natki pietruszki (opcjonalnie)
• ▢ sól
• ▢ pieprz

Tryb gotowaniaZapobiega wygaszeniu ekranu na telefonie

Przygotowanie przepisu

 

Ukryj zdjęcia

• Jeżeli przygotowujesz sos ze świeżych grzybów musisz je najpierw pokroić w paski i obgotować. Podgrzybki ok. 15 minut a borowiki ok. 30 minut. Jeżeli używasz mrożonych grzybów nie musisz ich rozmrażać. Przelej je zimną wodą na sitku by lekko zmiękły.
  140 g grzybów
  
• Posiekaj orzechy, czosnek i natkę pietruszki. Parmezan zetrzyj na tarce. Wstaw wodę na makaron i ugotuj go al dente, a w międzyczasie przygotuj sos.
  2 ząbki czosnku, 25 g parmezanu, 30 g orzechów włoskich, 250 g świeżego makaronu pappardelle
  
• Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Podsmaż orzechy ale uważaj by ich nie spalić! Dodaj czosnek i podsmaż przez kilka sekund. Następnie dodaj grzyby. Podsmaż. Następnie wlej wino.

  Kiedy alkohol odparuje dodaj śmietankę, masło i parmezan. Możesz dodać odrobinę oliwy truflowej. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Wrzuć ugotowany makaron. Wymieszaj. Możesz posypać gotowy makaron natką pietruszki. Smacznego!
  ½ szklanki śmietanki 30%, 100 ml białego wytrawnego wina, 1 łyżka masła, oliwa z oliwek, 1 łyżka oliwy truflowej, 1 pęczek natki pietruszki, sól, pieprz
  

Wideo

Zobacz jak zrobić kremowy sos grzybowy do makaronu krok po kroku na wideo.

Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 342kcal (17%)Węglowodany: 27g (9%)Białko: 9g (17%)Tłuszcz: 22g (33%)Tłuszcze nasycone: 8g (50%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 61mg (20%)Sód: 99mg (4%)Potas: 260mg (7%)Błonnik: 2g (6%)Cukier: 2g (2%)Witamina A: 1,204IU (24%)Witamina C: 13mg (16%)Witamina D: 1µg (3%)Witamina E: 2mg (10%)Witamina K: 161µg (153%)Wapń: 91mg (9%)Żelazo: 3mg (14%)Mangan: 1mg (25%)Magnez: 42mg (10%)Cynk: 1mg (7%)Kwas foliowy: 64µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!