Zastanawiasz się jak przygotować ogórki na ostro z chilli i czosnkiem? To kolejny przepis na przetwory z ogórków, które fantastycznie nadają się jako dodatek do grilla lub zimową przekąskę. Takie pikantne ogórki konserwowe muszą znaleźć się w twojej spiżarni. To pyszne pikantne korniszonki.

Według mnie wychodzą bardzo ostre (ale nie ZA ostre), ale ja mam dosyć niską tolerancję na ostre smaki. Dlatego jeśli nie jesteś fanem mocno pikantnych dań polecam wymienić chilli na ostrą paprykę. Jeśli jednak uwielbiasz baaardzo ostre rzeczy może okazać się, że jedna paczka chili to dla ciebie za mało. Kwestia ostrości jest bardzo subiektywna, dlatego polecam zrobić najpierw jedną partię na próbę, a później ewentualnie dostosować ostrość pod siebie.

Ostre ogórki konserwowe z chilli i czosnkiem

Modyfikacje przepisu:

Przyprawy: Możesz użyć chilli (pieprzu cayenne) w proszku lub w płatkach. Możesz też użyć surowych papryczek. Pamiętaj jednak, że to pestki są najostrzejsze, a ich dodatek może mocno dodać ostrości ogórkom.
Jeśli nie lubisz zbyt ostrych ogórków możesz dodać połowę chili lub zamienić chili na ostrą paprykę, która jest znacznie mniej ostra.
Jeśli lubisz ogórki kanapkowe możesz też do zalewy dodać paczkę przyprawy curry.
Do słoików możesz tradycyjnie dodać liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę i koperek. Ja jednak pomijam ten dodatek, w końcu nie chodzi o to by wszystkie przetwory smakowały tak samo.

Jak zrobić zalewę na pikantne ogórki?
By przygotować zalewę na pikantne pikle w słodko-ostrej zalewie najpierw musisz rozpuścić cukier w occie. Gotuj ocet z cukrem na małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Na końcu dodaj chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i dodaj olej. Na tym etapie możesz też dodać inne przyprawy. Wymieszaj i taką gorącą zalewą zalej ogórki.

Ile porcji wychodzi z tego przepisu?
Z podanych niżej proporcji wychodzi 6 słoików po ok. 500 ml. Wszystko zależy od tego jak długo leżakowały i ile wody puściły ogórki.

Przeczytaj przepis krok po kroku jak zrobić najlepsze ogórki na ostro z chilli i czosnkiem i obejrzyj filmik video pod spodem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Ogórki na ostro

Przepis na słodko-ostre ogórki do słoików z chilli i czosnkiem. Idealne dla fanów pikantnych przekąsek. Te pikle w formie ostrych krokodylków z papryką to najlepszy sposób na wykorzystanie ogórków z ogródka. Doskonały przepis jak zrobić dobre korniszony na zimę. Jeśli szukasz przepisu na najlepsze przetwory z ogórków to właśnie go znalazłeś.

Oceń pierwsza(-y) ten przepis 🙂

Dodaj do Pinterest

Wideo

Zobacz jak zrobić domowe ogórki konserwowe na ostro krok po kroku na wideo.

Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Przygotowanie 10

Gotowanie 10

Marynowanie 18

Łączny czas 18 20

Danie Przekąski, Przetwory

Kuchnia Polska

Porcje słoików

Kalorie 1119 kcal

Przepis na ogórki konserwowe na ostro

Składniki

▢ 4 kg małych ogórków (im świeższe i twardsze tym lepiej)
▢ 6 łyżek soli

Przygotowanie przepisu

Ogórki pokrój na ćwiartki lub w plastry. Wrzuć je do dużej miski lub garnka. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj dłońmi. Przykryj miskę i odstaw na ok. 6-12 godzin. Mieszaj ogórki od czasu do czasu. Po tym czasie wylej wodę, którą puściły ogórki do zlewu.
4 kg małych ogórków, 6 łyżek soli

Jeśli masz taką możliwość możesz włożyć ogórki do chłodnej piwniczki. Ja zostawiam je po prostu na blacie w kuchni.

Marynuję ogórki w dużym garnku z przykrywką, dzięki temu łatwo jest potem odlać wodę bez wpadania ogórków do zlewu czy brudzenia durszlaka.

W garnku zagotuj cukier z octem. Gdy cały cukier się rozpuści dodaj chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej. Gorącą zalewą zalej ogórki. Odstaw na minimum 2 godziny (mogą się moczyć nawet 12 godzin). Mieszaj ogórki od czasu do czasu.
1 kg cukru, 1,5 szklanki octu, 15 g chilli, 2 główki czosnku, 18 łyżek oleju

Nie przejmuj się, że zalewy jest mało. Kiedy ogórki będą leżeć w zalewie znowu puszczą wodę i zalewy zrobi się więcej.

Po tym czasie przełóż ogórki do umytych i wyparzonych słoików. Ułóż ogórki ciasno w słoikach. Następnie ponownie zagotuj zalewę i zalej nią ogórki tak, aby płyn wystawał ok. 1 cm nad ogórkami i by została przestrzeń ok. 1 cm do rantu słoika. Zakręć słoiki.
Krótko pasteryzuj ogórki np. w piekarniku lub w garnku. Dokładnie dokręć słoiki i odwróć je do góry dnem. Tak pozostawione słoiki zostaw na blacie do całkowitego ostygnięcia. Ogórki są od razu gotowe do spożycia, ale najlepsze są po ok. 2 tygodniach kiedy się przegryzą. Smacznego!

Jeśli nie zawekowałeś słoików od razu lub nie masz na to czasu od razu po zalaniu zakręć dokładnie słoiki i postaw je do góry dnem. Jeśli po ostygnięciu słoiki zamknęły się (wieczka nie „klikają” tylko są zassane do środka) nie trzeba już wekować słoików, gorąca zalewa sama zrobiła robotę.

Pasteryzacja w piekarniku: Zakręcone słoiki wstaw do piekarnika nagrzanego do i wekuj (piecz) przez ok. 20 minut. Dzięki zalaniu ogórków gorącą zalewą nie trzeba ich długo wekować.

Pasteryzacja w garnku: Na dno garnka połóż bawełnianą ściereczkę (by słoiki się nie zbiły) i wlej wodę do wysokości 3/4 słoików. Nalej wodę i gotuj słoiki przez ok. 10-20 minut (czas liczony od momentu zagotowania się wody). Gorące słoiki możesz włożyć do gorącej wody. Uwaga: zbyt duża różnica temperatur może spowodować pęknięcie słoika.

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 187kcal (9%)Węglowodany: 31g (10%)Białko: 1g (2%)Tłuszcz: 7g (11%)Tłuszcze nasycone: 1g (3%)Tłuszcze trans: 0gSód: 1,166mg (51%)Potas: 160mg (5%)Błonnik: 1g (3%)Cukier: 29g (33%)Witamina A: 84IU (2%)Witamina C: 5mg (6%)Witamina E: 1mg (9%)Witamina K: 13µg (12%)Wapń: 20mg (2%)Żelazo: 0mg (2%)Mangan: 0mg (8%)Magnez: 14mg (4%)Cynk: 0mg (1%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Jesteś tutaj:

Ogórki na ostro z chilli i czosnkiem