Ogórki małosolne
Wyjątkowe ogórki, których nie kupisz w sklepie. Tradycyjne polskie ogórki małosolne, które swój charakterystyczny smak kojarzy się niewątpliwie z latem.
Proces przygotowania ogórków małosolnych jest bardzo prosty. Wygląda tak samo jak kiszenie ogórków, jedyna różnica to czas fermentacji. Świeże ogórki myjemy, namaczamy w zimnej wodzie przez kilka godzin, później przekładamy do słoików z przyprawami i zalewamy solanką. Ogórki zostawiamy w solance na kilka dni, w zależności jak bardzo “przerobione” ogórki lubimy a możemy zjeść je już po 2 dniach!
Im dłużej ogórki leżą w solance tym mają bardziej wyrazisty smak i aromat. Ogórki małosolne mają charakterystyczny słony i kwaśny smak, który jest jednocześnie orzeźwiający. Są doskonałe jako dodatek do kanapek, sałatek, hot dogów czy hamburgerów. Mogą być również podawane jako przystawka, dodatek do dań głównych lub zjedzone same jako przekąska.
Warto wspomnieć, że ogórki małosolne mają również korzyści dla naszego zdrowia. Są niskokaloryczne, bogate w witaminy, takie jak C, B, K, E oraz minerały: potas, magnez, miedź, wapń i żelazo. Zawierają również naturalne probiotyki, które mogą wspomagać układ pokarmowy.
Ogórek małosolny to “stan” między świeżym a kiszonym ogórkiem. Smakuje inaczej każdego dnia, dlatego, jeżeli jesteś fanem świeżych 2 dniowych ogórków małosolnych to jedyny sposób by ich spróbować to przygotować je samemu (lub zjeść u babci ;)) Poniżej znajdziesz dokładny przepis oraz instruktażowy filmik wideo.
Ogórki małosolne
Przepis na domowe ogórki małosolne
Składniki
Litr zalewy
- 1 l gorącej wody
- 1 łyżka soli (czubata)
Litrowy słoik ogórków
- 8 średnich ogórków (ok 400g)
- 2 ząbki czosnku
- 4 plastry chrzanu (ok. 5mm grubości)
- 2 liście winorośli (i/lub porzeczki i wiśni)
- 1 łyżeczka gorczycy
- ⅓ pęczka kopru
- 400 ml zalewy
Przygotowanie przepisu
- Umyj i namocz ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, dzięki temu będą jędrne i bardziej chrupiące.
- Pokrój korzeń chrzanu w plastry, czosnek przekrój na pół (bez obierania), pokrój koper lub podziel pęk na części i pozginaj tak aby zmieścił się do słoika.
- Przygotuj zalewę. W 1 litrze gorącej wody rozpuść 1 czubatą łyżkę soli.1 l gorącej wody, 1 łyżka soli
- Do wyparzonego słoika włóż chrzan, czosnek, liście winorośli, porzeczki i wiśni, gorczycę, koper i 8-12 ogórków (zależy ile zmieści się do słoika). Zalej gorącą zalewą, zakręć słoik i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 2-7 dni.To kiedy ogórki będą gotowe zależy m.in. od temperatury i wielkości ogórków. Z każdym dniem ogórki nabierają "mocy". Jeżeli wolisz "świeższe ogórki" będą one gotowe już po 2 dniach, jeżeli wolisz bardziej intensywny smak, daj im 5-7 dni. Jeżeli zostawisz ogórki na dłużej (ok. 2 tygodni) ogórki ukiszą się. Po tym czasie ja wkładam słoiki do lodówki ale możesz też je przenieść do piwnicy lub inne chłodne, ciemne miejsce.8 średnich ogórków, 2 ząbki czosnku, 4 plastry chrzanu, 2 liście winorośli, 1 łyżeczka gorczycy, ⅓ pęczka kopru, 400 ml zalewy
Wideo
Wskazówki
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
Dziękuję za przepis – ogórki wyszły IDEALNE! Nie miałam liści winogron ale smak oceniam na 10/10 bez porównania ze sklepowymi ogórkami. Nigdy wcześniej nie moczyłam ogórków i potwierdzam – ogórki są wyjątkowo dobre
Super! Faktycznie w tym roku patrzyłam na targu za liśćmi ale niestety nie spotkałam nikogo. Mam te szczęście, że u Taty w ogródku są i winogrona i porzeczki 🙂 Także na przyszłość warto popytać po znajomych czy rodzinie 😉