Ogórki kanapkowe z curry

Ogórki kanapkowe

Ogórki kanapkowe w curry to chyba moja ulubiona wersja ogórków w occie. Są znacznie lepsze od sklepowych ogórków kanapkowych. Przygotujesz je bardzo łatwo i bez pasteryzacji! Jest to bardzo prosty i szybki przepis. Całość przygotujesz w 15 minut a ogórki są gotowe do zjedzenia już na drugi dzień. Wystarczy, że gotowe słoiki odstawisz na kilka godzin by zdążyły przejść smakiem zalewy i możesz zajadać.

Poniżej znajdziesz przepis na łagodne ogórki z przyprawą curry, ale jeżeli wolisz pikantną wersję, możesz oddać do zalewy łyżkę ostrej papryki. Do marynowania najlepiej użyj małych i średnich ogórków. Unikaj przerośniętych ogórków, które mają duże gniazda nasienne przez co będą mniej chrupkie i sprężyste (dla dokładnych, myślę, że odpowiednie będą ogórki do 10cm długości i do 3 cm szerokości).

Jeżeli chcesz mieć pewność, że ogórki będą sprężyste, możesz wrzucić umyte ogórki do zimnej wody przed marynowaniem. Ogórki mogą leżeć w misce z zimną wodą nawet kilka godzin, jeśli masz tyle czasu, ale moczenie nie jest konieczne. 

Jakiej soli użyć do marynowania ogórków?
Choć na wielu blogach do przetworów poleca się używanie tylko soli kamiennej niejodowanej ja zazwyczaj używam soli kamiennej jodowanej i nigdy nie miałam problemu ani z kiszeniem ani marynowaniem. Nie martwcie się więc, jeżeli nie macie soli niejodowanej – ogórki na pewno wyjdą. Jeżeli używacie soli morskiej, pamiętajcie, że jest ona bardziej słona niż sól kamienna. Możecie więc dodać jej nieco mniej lub przygotować trochę bardziej słone ogórki, wszystko zależy od waszych preferencji.

Ogórki możesz pokroić w plastry, wzdłuż lub w poprzek. Możesz też pokroić je w ćwiartki ale, jeżeli chcesz je jeść na kanapkach, tak jak ja, to lepiej sprawdzą się plastry. Jeżeli nie lubisz ogórków ze skórą, możesz obrać ogórki przed pokrojeniem. Nie upychaj plastrów w słoiku na siłę. Pamiętaj, że w słoiku musi się zmieścić marynata a każdy kawałek ogórka powinien dobrze się w niej zanurzyć.

Do słoika polecam dodać liście winorośli i/lub wiśni i/lub porzeczki. Zależy co masz pod ręką. Takie liście dodaję do wszystkich zapraw z ogórków Dzięki garbnikom obecnym w liściach, ogórki będą bardziej chrupiące i lepiej zakonserwowane. Popularne też jest dodawanie do ogórków liści dębu czy malin. Dodaj takie, do których masz najłatwiejszy dostęp.

Zalewając ogórki pamiętaj, że wszystkie składniki muszą znajdować się pod powierzchnią wody. W przeciwnym razie ogórki mogą spleśnieć.

Pamiętaj by używać tylko nieuszkodzonych zakrętek oraz słoików do przygotowywania przetworów. Najlepiej miej w zapasie kilka dodatkowych zakrętek, gdyby te które masz przygotowane, okazały się uszkodzone. Jeżeli zakrętka przecieka lub nie chce się zassać powinieneś użyć innej.

Jeżeli do przygotowania pikli użyjesz świeżo wyparzonych-gorących słoików, gorącej zalewy i od razu zakręcisz słoiki nie będziesz musiał ich wekować! Słoiki i ich zawartość jest na tyle gorąca, że zawekują się same. Tak zamknięte ogórki bez problemu przechowasz całą zimę w spiżarni, o ile wcześniej ich nie zjesz ;).

Idealne dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, fleksitariańskiej, peskatariańskiej i bezglutenowej.

Z podanych niżej proporcji wychodzi 6 półlitrowych słoików pełnych przepysznych ogórków porcje obiadowe.


Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować kanapkowe ogórki curry i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Ogórki kanapkowe z curry

Przepyszne ogórki konserwowe marynowane w curry. Idealne do kanapek czy burgerów. Znacznie lepsze niż ze sklepu.
5 na podstawie 4 ocen
Chcesz wesprzeć bloga? To Proste!Możesz to zrobić klikając tutaj 🙂
Przygotowanie 10 minuty
Gotowanie 5 minuty
Łączny czas 15 minuty
Danie Przetwory
Kuchnia Indyjska, Polska
Porcje 6 słoików 500ml
Kalorie 152 kcal

Przepis na ogórki kanapkowe

Składniki
  

  • 1 kg ogórków (gruntowych)
  • 1,5 l gorącej wody
  • 1,5 szklanki octu spirytusowego 10%
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Dodatkowo do każdego słoika

  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 2 ząbki czosnku (nieobrane)
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 plastry korzenia chrzanu
  • 1 liść winorośli (lub porzeczki albo wiśni)
  • 1 garść kopru (najlepiej z baldachami)

Przygotowanie przepisu
 

  • Ogórki umyj i pokrój w cienkie plastry (wzdłuż). Korzeń chrzanu pokrój w plastry o grubości ok. 3mm. Główkę czosnku przekrój w poprzek na pół (nie obieraj czosnku). Koper (najlepiej z baldachami) możesz pokroić na mniejsze kawałki, dzięki temu łatwiej będzie włożyć ogórki do słoika.
    1 kg ogórków
  • Słoiki i nakrętki porządnie umyj i wyparz. Do gorących wyparzonych słoików włóż wszystkie przyprawy, koper, chrzan, czosnek i liście np. winorośli. Następnie włóż plastry ogórków pionowo, po równo do każdego słoika. Ogórki nie mogą być zbyt ciasno upchane by w słoiku nie było żadnych pęcherzyków powietrza i by bez problemu zmieściła się w nich zalewa.
    1 łyżeczka ziaren gorczycy, 2 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 plastry korzenia chrzanu, 1 liść winorośli, 1 garść kopru
  • Przygotuj zalewę. Do garnka dodaj słodką paprykę oraz curry. "Smaż" przyprawy bez tłuszczu cały czas mieszając by ich nie przypalić. Podgrzewaj do uwolnienia się aromatu (kilkanaście-kilkadziesiąt sekund). Następnie dodaj gorącą wodę, sól, cukier oraz ocet. Kiedy cukier się rozpuści a marynata będzie się gotować możesz zdjąć ją z ognia.
    1,5 l gorącej wody, 1,5 szklanki octu spirytusowego 10%, 2 szklanki cukru, 2 łyżki soli, 2 łyżki curry, 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • Do słoików wypełnionych ogórkami wlej gorącą zalewę. Pamiętaj by płyn przykrył wszystkie składniki by nic nie spleśniało. Zakręć słoiki wyparzonymi zakrętkami. Słoiki z gorącą zalewą zawekują się same i nie ma potrzeby ich pasteryzacji.
    Kiedy słoiki ostygną możesz schować je do szafki i przechowywać przez cały rok. Ogórki są gotowe do zjedzenia już następnego dnia.
    Jeżeli natomiast z jakiegoś powodu słoiki nie zamknęły się, możesz je zapasteryzować.

Wideo

Zobacz jak zrobić domowe ogórki kanapkowe do słoika krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 89kcal (4%)Węglowodany: 21g (7%)Białko: 1g (1%)Tłuszcz: 1g (1%)Tłuszcze nasycone: 0gSód: 448mg (19%)Potas: 98mg (3%)Błonnik: 1g (5%)Cukier: 18g (20%)Witamina A: 749IU (15%)Witamina C: 1mg (1%)Witamina E: 1mg (4%)Witamina K: 46µg (44%)Wapń: 60mg (6%)Żelazo: 0mg (1%)Mangan: 0mg (3%)Magnez: 7mg (2%)Cynk: 0mg (1%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




2 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Edzik
Edzik
8 miesięcy temu

Fajny przepis 🙂