Kruche ciasto z porzeczkami i bezą
To letnie, proste w przygotowaniu ciasto, doskonałe dla amatorów owocowych deserów – kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami pod bezą. Jest idealne na ciepłe dni, kiedy chcemy delektować się świeżymi owocami. Kruchy spód, lekko kwaśne porzeczki i słodka puszysta beza, czego chcieć więcej?
To słodkie domowe ciasto jest idealne na lato, kiedy w ogrodzie mamy pełno owoców. Placek ten można zrobić z agrestem, rabarbarem, jagodami, borówkami, malinami, truskawkami lub dżemem. Można wykorzystać zarówno świeże jak i mrożone owoce. Dodatek skrobi do owoców, sprawia, że sok z owoców nie wnika w ciasto tylko tworzy “kisiel”. Polecam dodawać skrobię zwłaszcza do mrożonych owoców, które puszczają dużo soku. Jeżeli chcemy by warstwa bezy była mniejsza, bez problemu możemy przygotować ciasto z 3, 4 czy 5 jajek.
Surowe ciasto możemy bez problemu przygotować dzień wcześniej i schłodzić przez całą noc w lodówce. Kruche ciasto im bardziej schłodzone przed pieczeniem tym będzie bardziej chrupiące. By ciasto było ekstra kruche, można dodać do niego łyżkę kwaśnej śmietany.
Poniżej znajdziesz dokładny przepis oraz instruktażowy filmik wideo.
Kruche ciasto z porzeczkami i bezą
Przepis na kruche ciasto z porzeczkami pod bezą
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki
- 200 g masła
- 100 g cukru
- 6 żółtek
- sól
Beza
- 6 białek
- 270 g drobnego cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ½ cytryny
- sól
Dodatkowo
- 800 g porzeczek (lub innych owoców)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie przepisu
Kruche ciasto
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, masło, żółtka i sól. Wyrabiaj ciasto ręką do uzyskania gładkiej konsystencji. Im krócej będziesz wyrabiał ciasto tym lepiej. Możesz też wyrobić ciasto mikserem. ⅔ ciasta przełóż na blachę i ułóż z niego równą równą warstwę. Zrób w cieście dziurki za pomocą widelca (dzięki temu ciasto równo wyrośnie w piekarniku. ⅓ ciasta zostaw w misce. Obie porcje ciasta schowaj do lodówki. Po ok. 30 minutach włóż blachę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 10-15 minut w temperaturze
180 °C. 300 g mąki, 200 g masła, 100 g cukru, 6 żółtek, sól
Beza
- Kiedy ciasto jest w piekarniku, przygotuj bezę. Do dzieży miksera wlej 6 białek i dodaj szczyptę soli. Ubijaj białka do pojawienia się gęstej piany. Następnie dodaj cukier – porcjami łyżka, po łyżce. Na końcu, do sztywnej piany dodaj sok z ½ cytryny i 2 łyżki skrobi ziemniaczanej. Ubijaj przez kolejne 2 minuty po czym wyłącz mikser.6 białek, 270 g drobnego cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, ½ cytryny, sól
Składanie ciasta
- Porzeczki wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Wysyp porzeczki na upieczony spód ciasta. Następnie, na porzeczki ułóż ubitą pianę z białek. Na końcu nałóż kawałki ciasta prosto z lodówki (sprawdź jak to zrobić na filmiku poniżej).800 g porzeczek, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Piecz ciasto przez ok. 10 minut w temperaturze180 °C a później zmniejsz temperaturę do 150 °C i piecz przez jeszcze 30 minut do zarumienienia się kawałków ciasta.
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
Świetny przepis! Placek wyszedł przepyszny 🙂 Moja wersja jest z brzoskwiniami z puszki zamiast z porzeczkami – brzoskwinie fajnie się komponowały z puszystą bezą 🙂
Pięknie wygląda Twój placek! 🙂 Dzięki za zdjęcie
Ten placek stał się hitem w domu! Cała blacha zjedzona w jeden dzień 🙂
Bardzo ładnie wyszło ciasto! 🙂