Kremowa zupa grzybowa
Jesienna zupa ze świeżych, leśnych grzybów. Po długim spacerze po lesie a później długich minutach lub nawet godzinach obierania trzeba w końcu coś z tych zebranych grzybów ugotować. Najszybsza jest chyba zupa grzybowa, a właściwie krem z leśnych grzybów. W mojej zupie lądują głównie podgrzybki ale możesz wykorzystać do tego przepisu dowolne grzyby. Z tego przepisu przygotujesz zupę zarówno z mrożonych jaki i świeżych grzybów.
Jak przygotować zupę grzybową?
Pamiętaj by świeże grzyby najpierw obgotować w nieosolonej wodzie. Dzięki temu będą one łatwiej trawione. Po zjedzeniu zupy z obgotowanych wcześniej grzybów unikniesz wzdęć i uczucia ciężkości. Wodę po gotowaniu grzybów wylej. To ile trzeba obgotowywać grzyby zależy od ich gatunku. Podgrzybkom wystarczy ok. 15 minut z kolei prawdziwki potrzebują ok. 30-40 minut. Dzięki wcześniejszemu obgotowaniu grzybów unikniesz też goryczy w zupie.
Modyfikacje przepisu:
- Jeżeli chcesz nadać zupie trochę kwasu i winnego aromatu to możesz dodać trochę wytrawnego białego wina. Podlej winem smażące się grzyby, a kiedy alkohol wyparuje dodaj bulion i postępuj dalej według przepisu.
- Z proporcji 300 g grzybów i 1l bulionu wychodzi gęsty krem. Jeżeli wolisz rzadsze kremy możesz użyć mniej grzybów lub więcej bulionu.
- Jeżeli chcesz by twoja zupa smakowała jak z najlepszej włoskiej restauracji możesz dodać do niej trochę oliwy truflowej, która doskonale komponuje się z leśnymi grzybami i wspaniale aromatyzuje danie. Kupisz ją w dużych marketach lub podczas tygodni włoskich / de luxe w dyskontach.
Czym zagęścić zupę grzybową?
Zupa grzybowa z mojego przepisu wychodzi dosyć gęsta. Jednak, jeśli chcesz, możesz zagęścić zupę dodając do niej więcej grzybów lub ziemniaka.
Czy do zupy grzybowej dodaje się śmietanę?
Do zupy grzybowej możesz dodać słodką śmietankę, która zagęści sos i podkreśli jej smak lub też kwaśną śmietanę. Ja wybieram opcję ze słodką śmietanką. Możesz też przygotować wersję mniej kaloryczną bez śmietanki i masła ale pamiętaj, że tłuszcz jest nośnikiem smaku!
Jakie przyprawy pasują do zupy grzybowej?
Do grzybowej w bardziej włoskim stylu pasuje oregano, tymianek i rozmaryn. Jeżeli chcesz by twoja grzybowa miała bardziej polski charakter dodaj do niej majeranku, lubczyku i pietruszki. Możesz też użyć mieszanki tych ziół 😉.
Z czym podawać zupę grzybową?
Do kremu z grzybów możesz dodać makaron, kluseczki, kuskus perłowy (smakuje jak małe kluseczki, to mój HIT jeśli chodzi o dodatki do zup!) lub serwować krem bez dodatków.
Krem ze świeżych (lub mrożonych) grzybów nie zawiera glutenu.
Z podanych niżej proporcji wychodzi ok. 6 porcji zupy grzybowej o masie ok. 250 g. Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować zupę z leśnych grzybów i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Kremowa zupa grzybowa
Przepis na gęstą zupę grzybową
Składniki
- 1 l bulionu (np. drobiowego)
- 2 cebule
- 300 g grzybów (świeżych lub mrożonych)
- 1 ząbek czosnku
- ⅓ szklanki śmietanki 30%
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka masła
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki lubczyku
- ½ łyżeczki rozmarynu
- pieprz
- sól
Przygotowanie przepisu
- Jeżeli używasz świeżych grzybów to obrane, umyte grzyby obgotuj przez 15 minut przed dodaniem ich do zupy. Jeżeli używasz mrożonych grzybów nie musisz ich wcześniej rozmrażać, ale warto przelać je zimną wodą by trochę zmiękły.300 g grzybów
- Cebule pokrój w piórka, czosnek posiekaj lub użyj praski.2 cebule, 1 ząbek czosnku
- Cebule podsmaż na oliwie z oliwek. Kiedy cebula będzie złocista dodaj do niej czosnek i zioła. Zamieszaj i dodaj grzyby i masło. Podsmaż krótko by nie przypalić czosnku i dodaj bulion. Przykryj i gotuj przez ok. 10 minut. Na końcu dodaj śmietankę i zblenduj zupę. Dopraw solą i pieprzem. Smacznego!1 l bulionu, ⅓ szklanki śmietanki 30%, oliwa z oliwek, 1 łyżka masła, ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki lubczyku, ½ łyżeczki rozmarynu, pieprz, sól
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
