Karkówka z żurawiną i czerwoną cebulą

Karkówka pieczona z żurawiną i czerwoną cebulą

Prosty przepis na miękką i soczystą karkówkę w piekarniku. Karkówkę wystarczy pokroić w plastry, przyprawić, schować na kilka godzin do lodówki a następnego dnia obsmażyć plastry karkówki, przełożyć pokrojoną cebulę i włożyć do piekarnika na 2,5 h. Przez ten czas możemy zająć się czymś innym a karkówka wyjdzie kruchutka.

To czyni ten przepis idealnym na niedzielne rodzinne obiady i święta. Karkówka z piekarnika w plastrach to tani i łatwy obiad. Karkówka w sosie własnym może być podana z ziemniakami, kluskami lub pyzami. Pasują do niej buraki, surówki i gotowane warzywa. Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno karkówkę jak i łopatkę. Jest więc to uniwersalny przepis dzięki, któremu przygotujesz też pieczoną łopatkę z cebulą. Dzięki dużej ilości cebuli i dodatkowi żurawiny mięso jest lekko słodkie i aromatyczne.

Jak przyprawić karkówkę?
Do przyprawienia karkówki wystarczy sól, pieprz, słodka papryka i tymianek. Jeśli chcesz możesz dodać też ostrej papryki i czosnku.

Jak zamarynować karkówkę do pieczenia w piekarniku?
Wystarczy, że pokroisz karkówkę w plastry, wetrzesz w mięso wszystkie przyprawy i odstawisz na kilka godzin do lodówki.

Jak długo piec karkówkę w plastrach?
Karkówkę najpierw piecz w 200 °C a po ok. 25 minutach zmniejsz temperaturę do 140 °C i piecz przez 2 godziny. Dzięki długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze karkówka jest miękka i soczysta. Karkówkę piecz w żaroodpornym naczyniu z pokrywką. Naczynie powinno być zamknięte przez cały czas pieczenia tak by karkówka nie wyschła.

Jak smażyć karkówkę?
Przyprawione mięso obsmaż na bardzo gorącej patelni z obu stron. Nie nakłuwaj i nie szturchaj mięsa podczas smażenia by nie puściło soków. Mięso musi się zamknąć by pozostało soczyste. By nie utracić smaku, który został na patelni na tej samej gorącej patelni i na tym samym tłuszczu od razu usmaż pokrojoną cebulę. Cebulą przełóż plastry karkówki i włóż do piekarnika.

Karkówka z żurawiną nie zawiera glutenu.
Z podanych niżej proporcji otrzymamy ok. 10 dużych plastrów karkówki.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować karkówkę z cebulą i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Karkówka pieczona z żurawiną i czerwoną cebulą

Karkówka z żurawiną i czerwoną cebulą

Miękka, krucha i soczysta karkówka. Łatwa i szybka w przygotowaniu. Wystarczy pokroić, przyprawić, podsmażyć i wsadzić do piekarnika. Idealna na niedzielny rodzinny obiad. Prosty i tani przepis. Możesz w ten sposób przygotować zarówno karkówkę jak i łopatkę.
5 na podstawie 6 ocen
Przygotowanie 10 minuty
Gotowanie 10 minuty
Pieczenie 2 godzin 25 minuty
Łączny czas 2 godzin 45 minuty
Danie Dania główne
Kuchnia Polska
Porcje 10 porcji
Kalorie 222 kcal

Przepis na pieczoną karkówkę w cebuli i żurawinie 

Składniki
  

  • 1 kg karkówki (lub łopatki)
  • 1 kg czerwonej cebuli
  • 100 g żurawiny
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki tymianku
  • sól
  • pieprz
  • olej (do smażenia)

Przygotowanie przepisu
 

  • Karkówkę pokrój w plastry ok. 1,5-2 cm grubości. Posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Wetrzyj przyprawy w mięso. Posyp tymiankiem i wciśnij tymianek w mięso. Przewróć plastry mięsa na drugą stronę i zrób to samo. Przyprawione mięso włóż do naczynia z pokrywką i schowaj do lodówki na kilka godzin, może być na całą noc.
    1 kg karkówki, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 2 łyżeczki tymianku, sól, pieprz
    Krojenie i przyprawianie płatów mięsa
  • Kiedy mięso już się zamarynuje wyjmij je z lodówki by lekko się ogrzało. W tym czasie zalej żurawinę gorącą wodą, a po ok. 3 minutach przecedź przez sitko i wylej wodę. Cebulę pokrój w piórka.
    100 g żurawiny, 1 kg czerwonej cebuli
    Namaczanie żurawiny i smażenie cebuli
  • Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Na gorącym oleju, na dużym ogniu podsmaż karkówkę (ok. 1 minuty z jednej i z drugiej strony) aż będzie złocista. Usmażoną karkówkę przełóż na talerz. Na tej samej patelni, na której smażyłeś karkówkę podsmaż cebulę. Dodaj sól. Kiedy cebula będzie już szklista i miękka dodaj odcedzoną żurawinę. Podsmażaj jeszcze przez 2 minuty.
    olej
    Smażenie karkówki i cebuli
  • Na dnie naczynia żaroodpornego nałóż warstwę cebuli. Na cebuli układaj plastry karkówki na przemian z warstwami cebuli. Resztą cebuli (jeśli zostało) przykryj karkówkę tak by zużyć całą cebulę. Przykryj i włóż do nagrzanego piekarnika. Karkówkę piecz w grzałka góa+dół200 °C przez 25 minut a następnie zmniejsz temperaturę do 140 °C i piecz jeszcze przez 2 godziny. Nie otwieraj naczynia podczas pieczenia. Smacznego!
    Przekładanie karkówki smażoną cebulą z żurawiną

Wideo

Zobacz jak zrobić karkówkę pieczoną z cebulą i żurawiną krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wskazówki

Jak zrobić sos z karkówki?
Po upieczeniu w brytfannie zostanie dużo soków z karkówki z tłuszczem. Z powstałego płynu możesz przygotować sos.
Karkówkę przełóż na półmisek a płyn z brytfanny przelej do garnka lub na patelnię. Jeżeli chcesz później zblendować sos to wlej do garnka cały płyn razem z cebulą i żurawiną. Jeżeli nie chcesz zblendować sosu to przecedź płyn przez sitko. Do sosu wlej 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w ok. 100ml zimnej wody. Sos zagotuj. Gotuj sos aż zacznie się robić gęsty. Jeśli gotowałeś sos z cebulą i żurawiną zblenduj go. Smacznego!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 222kcal (11%)Węglowodany: 18g (6%)Białko: 20g (40%)Tłuszcz: 8g (12%)Tłuszcze nasycone: 2g (13%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 60mg (20%)Sód: 74mg (3%)Potas: 502mg (14%)Błonnik: 2g (8%)Cukier: 12g (13%)Witamina A: 218IU (4%)Witamina C: 8mg (10%)Witamina D: 1µg (7%)Witamina E: 1mg (7%)Witamina K: 3µg (3%)Wapń: 40mg (4%)Żelazo: 2mg (11%)Mangan: 0mg (10%)Magnez: 34mg (9%)Cynk: 4mg (27%)

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




0 komentarzy
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze