Karkówka z żurawiną i czerwoną cebulą
Prosty przepis na miękką i soczystą karkówkę w piekarniku. Karkówkę wystarczy pokroić w plastry, przyprawić, schować na kilka godzin do lodówki a następnego dnia obsmażyć plastry karkówki, przełożyć pokrojoną cebulę i włożyć do piekarnika na 2,5 h. Przez ten czas możemy zająć się czymś innym a karkówka wyjdzie kruchutka.
To czyni ten przepis idealnym na niedzielne rodzinne obiady i święta. Karkówka z piekarnika w plastrach to tani i łatwy obiad. Karkówka w sosie własnym może być podana z ziemniakami, kluskami lub pyzami. Pasują do niej buraki, surówki i gotowane warzywa. Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno karkówkę jak i łopatkę. Jest więc to uniwersalny przepis dzięki, któremu przygotujesz też pieczoną łopatkę z cebulą. Dzięki dużej ilości cebuli i dodatkowi żurawiny mięso jest lekko słodkie i aromatyczne.
Jak przyprawić karkówkę?
Do przyprawienia karkówki wystarczy sól, pieprz, słodka papryka i tymianek. Jeśli chcesz możesz dodać też ostrej papryki i czosnku.
Jak zamarynować karkówkę do pieczenia w piekarniku?
Wystarczy, że pokroisz karkówkę w plastry, wetrzesz w mięso wszystkie przyprawy i odstawisz na kilka godzin do lodówki.
Jak długo piec karkówkę w plastrach?
Karkówkę najpierw piecz w 200 °C a po ok. 25 minutach zmniejsz temperaturę do 140 °C i piecz przez 2 godziny. Dzięki długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze karkówka jest miękka i soczysta. Karkówkę piecz w żaroodpornym naczyniu z pokrywką. Naczynie powinno być zamknięte przez cały czas pieczenia tak by karkówka nie wyschła.
Jak smażyć karkówkę?
Przyprawione mięso obsmaż na bardzo gorącej patelni z obu stron. Nie nakłuwaj i nie szturchaj mięsa podczas smażenia by nie puściło soków. Mięso musi się zamknąć by pozostało soczyste. By nie utracić smaku, który został na patelni na tej samej gorącej patelni i na tym samym tłuszczu od razu usmaż pokrojoną cebulę. Cebulą przełóż plastry karkówki i włóż do piekarnika.
Karkówka z żurawiną nie zawiera glutenu.
Z podanych niżej proporcji otrzymamy ok. 10 dużych plastrów karkówki.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować karkówkę z cebulą i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Karkówka z żurawiną i czerwoną cebulą
Przepis na pieczoną karkówkę w cebuli i żurawinie
Składniki
- 1 kg karkówki (lub łopatki)
- 1 kg czerwonej cebuli
- 100 g żurawiny
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki tymianku
- sól
- pieprz
- olej (do smażenia)
Przygotowanie przepisu
- Karkówkę pokrój w plastry ok. 1,5-2 cm grubości. Posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Wetrzyj przyprawy w mięso. Posyp tymiankiem i wciśnij tymianek w mięso. Przewróć plastry mięsa na drugą stronę i zrób to samo. Przyprawione mięso włóż do naczynia z pokrywką i schowaj do lodówki na kilka godzin, może być na całą noc.1 kg karkówki, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 2 łyżeczki tymianku, sól, pieprz
- Kiedy mięso już się zamarynuje wyjmij je z lodówki by lekko się ogrzało. W tym czasie zalej żurawinę gorącą wodą, a po ok. 3 minutach przecedź przez sitko i wylej wodę. Cebulę pokrój w piórka.100 g żurawiny, 1 kg czerwonej cebuli
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Na gorącym oleju, na dużym ogniu podsmaż karkówkę (ok. 1 minuty z jednej i z drugiej strony) aż będzie złocista. Usmażoną karkówkę przełóż na talerz. Na tej samej patelni, na której smażyłeś karkówkę podsmaż cebulę. Dodaj sól. Kiedy cebula będzie już szklista i miękka dodaj odcedzoną żurawinę. Podsmażaj jeszcze przez 2 minuty.olej
- Na dnie naczynia żaroodpornego nałóż warstwę cebuli. Na cebuli układaj plastry karkówki na przemian z warstwami cebuli. Resztą cebuli (jeśli zostało) przykryj karkówkę tak by zużyć całą cebulę. Przykryj i włóż do nagrzanego piekarnika. Karkówkę piecz w
200 °C przez 25 minut a następnie zmniejsz temperaturę do 140 °C i piecz jeszcze przez 2 godziny. Nie otwieraj naczynia podczas pieczenia. Smacznego!
Wideo
Wskazówki
Karkówkę przełóż na półmisek a płyn z brytfanny przelej do garnka lub na patelnię. Jeżeli chcesz później zblendować sos to wlej do garnka cały płyn razem z cebulą i żurawiną. Jeżeli nie chcesz zblendować sosu to przecedź płyn przez sitko. Do sosu wlej 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w ok. 100ml zimnej wody. Sos zagotuj. Gotuj sos aż zacznie się robić gęsty. Jeśli gotowałeś sos z cebulą i żurawiną zblenduj go. Smacznego!
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
