Domowa Vegeta
Vegeta, bulion w proszku, przyprawa do rosołu, kucharek, jarzynka pod tymi nazwami kryje się jedno – suszona włoszczyzna z przyprawami. Zastanawiałeś się kiedyś, jak łatwo jest przygotować ją w domu? Nie potrzebujesz do tego specjalnego sprzętu (choć możesz go użyć ;)). Możesz ją przygotować w wyciskarce wolnoobrotowej lub na tarce.
Możesz też użyć maszynki do mięsa lub malaksera. Poniżej znajdziesz przepis na domową uniwersalną przyprawę do zup i sosów bez glutaminianu sodu, sztucznych dodatków i dużej ilości soli (jeżeli chcesz, możesz ją w ogóle wyeliminować z przepisu).
Jeżeli tak jak ja do przygotowania domowej przyprawy warzywnej użyjesz wyciskarki wolnoobrotowej, to powstały sok możesz przelać do woreczków lub foremek na kostki lodu i przygotować mrożone bulionetki.
Do czego użyć domowej Vegety?
Oto przykłady jak możesz użyć tej domowej mieszanki przypraw:
- bulion instant — jeżeli przygotowujesz sobie słoiki do pracy, które wystarczy zalać wrzątkiem, by uzyskać smaczną zupę, łyżeczka domowej vegety na pewno się przyda.
- dodatek do zup np. rosołu, pomidorowej
- dodatek do sosów np. pieczeniowego, pomidorowego, do potrawki z kurczaka
- zamiast bulionetki (kostki rosołowej) – wymieszaj przyprawę z wodą, aby powstał bulion, który dodasz np. do risotto.
Z czego składa się Vegeta?
Kupne przyprawy typu vegeta, kucharek, jarzynka itp. to ok. 60-70% soli i ok. 15-20% suszonych warzyw, wzmacniacze smaku, cukier, skrobia, kurkuma lub barwniki. Domowa wegeta to w 90% suszone warzywa, do tego zioła i opcjonalnie sól i płatki drożdżowe dla wzmocnienia smaku.
Czym zastąpić wegetę?
Jeżeli nie możesz się obyć w kuchni bez Vegety czy Maggi, to pamiętaj, by do potraw dodawać lubczyku (suszonego lub świeżego). To zioło jest niezbędne do przygotowania rosołu, doskonale też podkręca smak innych zup i sosów np. pomidorowego czy ciemnego sosu pieczeniowego.
Jak suszyć warzywa na jarzynkę?
Warzywa obierz, zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach lub wyciśnij z nich sok i wykorzystaj pulpę. Następnie rozłóż warzywa na blaszce i susz przez kilka godzin w piekarniku, a następnie zostaw warzywa w otwartym piekarniku przez kilka godzin lub dni, by warzywa na pewno się zasuszyły. Takie warzywa wystarczy wymieszać z ziołami i zmielić np. w młynku do kawy, termomiksie lub malakserze.
Do suszenia warzyw możesz też użyć specjalnie przeznaczonych urządzeń jak suszarka do grzybów czy dehydrator do żywności.
Co jeszcze dodać do domowej Vegety?
Jeżeli masz taką możliwość, do przyprawy możesz dodać:
- liście selera
- korzeń pasternaku
- dużo lubczyku
- kurkumę – dla koloru (to dzięki niej kupna wegeta jest taka żółta)
- inne zioła takie jak np.: tymianek, rozmaryn, estragon.
Po co w domowej Vegecie płatki drożdżowe?
Płatki drożdżowe nadają potrawie smak umami. Są naturalnym wzmacniaczem smaku. Mają dużo błonnika i witamin z grupy B. Płatki drożdżowe są nieaktywne, dlatego nie wywołają rewolucji żołądkowych czy grzybic przewodu pokarmowego. W przeciwieństwie do normalnych drożdży nie nadają się do wypieków, to nie to samo co drożdże instant. Kupisz je w dużych marketach w działach ze zdrową żywnością, czasami w dyskontach (sprawdzajcie gazetki), drogeriach. Jeżeli nie chcesz, nie musisz ich dodawać, pamiętaj, że każdy przepis możesz modyfikować, tak by odpowiadał Twoim potrzebom i trafiał w Twój gust ;).
Domowa Vegeta jest idealna dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej. Domowa jarzynka nie zawiera glutenu.
Z podanych niżej proporcji wychodzi ok. 300 g przyprawy, czyli ok. 20 łyżek.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować domowy uniwersalny miks przyprawowy i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera, by nie ominął Cię żaden przepis!
W przepisie wykorzystuję wyciskarkę wolnoobrotową Hurom H320N, którą udostępniła dla mnie firma Hurom Polska. W ramach współpracy reklamowej pokazuję jakie soki i dania można przygotować z jej pomocą.
UWAGA! Kod rabatowy na wyciskarkę wolnoobrotową HUROM!
Dla moich widzów mam specjalny kod zniżkowy na zakupy w sklepie hurom.pl – wpisz w koszyku kod SALTEDPASTA, aby mieć 10% zniżki na zakup wyciskarki wolnoobrotowej!
Domowa Vegeta
Przepis na domową vegetę
Składniki
- ½ selera (dużego)
- 1 korzeń pietruszki (duży)
- 3 cebule
- 1 por
- 12 marchewek
- 1 pęk natki pietruszki (lub ok. 8 g suszonej)
- 4 ząbki czosnku
- 8 g lubczyku (suszonego)
- 4 łyżki płatków drożdżowych
- 4 łyżki soli (opcjonalnie)
- 1 łyżka ziela angielskiego (mielonego)
Przygotowanie przepisu
- Wszystkie warzywa i świeżą natkę pietruszki (jeśli używasz świeżej) obierz i wyciśnij z nich sok w wyciskarce wolnoobrotowej. Jeżeli nie używasz wyciskarki, zetrzyj warzywa na tarce, a natkę pietruszki posiekaj.½ selera, 1 korzeń pietruszki, 3 cebule, 1 por, 12 marchewek, 1 pęk natki pietruszki, 4 ząbki czosnku
- Starte warzywa (pulpę) rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 4 h w
90-100 °C (piekarnik nie musi być wcześniej nagrzany). Pamiętaj, by co kilka minut uchylać drzwiczki piekarnika, aby pozbyć się z niego pary wodnej.Możesz też zostawić drzwiczki lekko uchylone przez cały czas. Pulpa z wyciskarki ma w sobie znacznie mniej wody i jest bardziej rozdrobniona, więc pewnie wysuszy się szybciej niż starte na tarce warzywa. Po 4 godzinach warzywa pewnie jeszcze będą wilgotne, dlatego zostaw je w wyłączonym i uchylonym piekarniku na kilka godzin. Warzywa przez ten czas dokładnie się wysuszą. - Wysuszone warzywa przełóż do miski. Dodaj sól, ziele angielskie, suszone zioła, płatki drożdżowe i wymieszaj. Taką mieszankę zblenduj np. w młynku do kawy lub rozdrabniaczu. Możesz zmielić warzywa na proszek lub zostawić większe kawał jak w przyprawie vegeta. Zmieloną przyprawę przełóż do słoika i szczelnie zamknij. Stosuj według uznania do zup i sosów.8 g lubczyku, 4 łyżki płatków drożdżowych, 4 łyżki soli, 1 łyżka ziela angielskiego
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
