Krówka – kruche ciasto z kajmakiem

Ciasto krówka, to łatwy w przygotowaniu deser, który bardzo często gości u mnie na stole podczas różnych imprez rodzinnych. Jeśli lubisz ciasta karmelowe, toffi czy kajmakowe to musisz go spróbować. Prosty przepis na kruche ciasto, które bardzo dobrze się wałkuje. Z tego przepisu przygotujesz też pysznego mazurka, wystarczy że go udekorujesz.

Przykładowe modyfikacje przepisu:

• Zamiast kajmaku możesz użyć słodzonego mleka w puszce, które trzeba będzie gotować przez 2-3 h. Możesz też rozpuścić krówki tak by uzyskać gładką masę do polania ciasta.
• Jeśli jesteś fanem słonego karmelu to do kajmaku dodaj szczyptę lub dwie soli.
• Kruche ciasto można przed pieczeniem schłodzić w lodówce by było jeszcze bardziej kruche, ale nie trzeba.

Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?
Blaty można upiec dzień wcześniej a następnego dnia przygotować bitą śmietanę i posmarować kajmakiem. Krówka może bez problemu stać kilka dni w lodówce. Dlatego możesz przygotować całe ciasto nawet dzień lub dwa przed podaniem.

Jak zagęścić śmietanę?
Zamiast śmietanki 30% użyj śmietanki 36%, która jest gęstsza. Jeżeli nadal boisz się, że śmietana będzie niestabilna możesz ją zagęścić różnymi dodatkami:

• Mascarpone – do 500 ml śmietanki dodaj 250 g serka mascarpone. Zmieni to trochę smak kremu ale krem na pewno będzie sztywniejszy.
• Śmietan-fix – czyli skrobia modyfikowana z cukrem – do 500 ml śmietanki dodaj 2 opakowania (ok.18 g) śmietan fixu podczas ubijania.
• Żelatyna fix – (żelatyna w proszku do deserów) na opakowaniu zalecają wcześniejsze rozpuszczenie, ale ja wolę wsypać bezpośrednio do ubijającej się śmietanki (na 500 ml śmietanki 1 łyżka żelatyny)
• Żelatyna (zwykła w kryształkach) – tę żelatynę już trzeba namoczyć. 1 łyżkę żelatyny zalej 5 łyżkami zimnej wody aż napęcznieje. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce ale uważaj by nie zagotować żelatyny. Kiedy żelatyna jest płynna musi ostygnąć. Do lekko przestudzonej żelatyny dodaj ok. 3-5 łyżek ubitej na ¾ (nie do końca, tak, że śmietanka jest jeszcze luźna) śmietanki (by wyrównać temperaturę). Kiedy żelatyna ze śmietanką już się połączą dodaj mieszankę do reszty śmietanki ciągle mieszając lub ubijając mikserem do całkowitego ubicia śmietany.
• Żelatyna w listkach – 2 listki żelatyny namocz w zimnej wodzie. Kiedy żelatyna ma już konsystencję gumy, odciśnij z niej wodę, przełóż do miseczki i rozpuść w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną żelatynę ostudź i zahartuj śmietanką i dodaj do reszty śmietanki tak jak w przypadku zwykłej żelatyny.
• Mleko w proszku – podczas ubijania śmietanki dodaj do niej kilka łyżeczek mleka w proszku do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodatek mleka w proszku zmieni trochę smak kremu na „kinderkowy”.
• Agar agar – 1 łyżeczka starcza na mocne zżelowanie 250 ml wody. Do 500 ml śmietany będziesz potrzebować ok 2-3 łyżek takiego żelu. Jak przygotować żel: 1 łyżeczkę agaru zalej 250 ml wody i gotuj przez kilka minut a następnie przelej do innego naczynia. 2 łyżki żelu możesz od razu wlać pod koniec ubijania śmietanki. Ciągle ubijając na wysokich obrotach lub poczekać, aż żel stwardnieje, a kiedy będzie potrzebny to potrzebną ilość żelu rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i dodaj gorący do śmietanki. AGAR ścina się już w temperaturze 40°C dlatego musi być gorący a podczas dodawania śmietanka musi być szybko ubijana by nie zrobiły się grudki.

Ciasto krówka zawiera gluten. Z podanych niżej proporcji otrzymamy blachę ciasta o wymiarach 40x25cm. Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować ciasto z kajmakiem i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Ciasto krówka

Pyszne kruche ciasto, które smakuje jak krówki dzięki grubej warstwie kajmaku, a lekkości dodaje mu bita śmietana. Bardzo łatwy przepis, który jest na tyle uniwersalny, że możesz go dowolnie modyfikować. Szybkie kruche ciasto bez chłodzenia, które zawsze wychodzi idealne. Ciasto możesz przygotować nawet 2 dni wcześniej! Idealne na święta i imprezy.

5 na podstawie 2 ocen

Udostępnij na Facebooku Dodaj do Pinterest

Chcesz pomóc mi rozwijać bloga?Kliknij przycisk aby dokonać wpłaty

Przygotowanie 20 minuty min

Pieczenie 20 minuty min

Łączny czas 40 minuty min

Danie Desery

Kuchnia Polska

Porcje 15 porcji

Kalorie 394 kcal

Przepis na kruche ciasto z kajmakiem

Składniki

  

0.5x1x2x3x

Ciasto

• ▢ 2¾ szklanki mąki (ok. 380 g)
• ▢ 250 g masła
• ▢ 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
• ▢ 5 żółtek
• ▢ 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ▢ sól

Dodatkowo

• ▢ 500 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• ▢ 1 puszka kajmaku (ok. 500 g)
• ▢ 1 garść płatków migdałów (opcjonalnie)

* Śmietanę można usztywnić dodatkiem śmietanfixu, żelatyny, żelatny-fix, agaru, mleka w proszku lub mascarpone.

Tryb gotowaniaZapobiega wygaszeniu ekranu na telefonie

Przygotowanie przepisu

 

Ukryj zdjęcia

Ciasto

• Wszystkie składniki na ciasto mieszamy za pomocą miksera, malaksera lub rąk do uzyskania gładkiego ciasta. Najpierw utrzyj masło z cukrem i dodawaj po jednym żółtku. Kiedy wszystkie żółtka połączą się z masłem dodaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszaj składniki (jeśli używasz miksera zacznij mieszać na niskich obrotach by mąka nie wyleciała z miski). Ciasta nie mieszaj zbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
  2¾ szklanki mąki, 250 g masła, 1 szklanka cukru, 5 żółtek, 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sól
  
• Ciasto podziel na 2 części i rozwałkowuj na równe prostokąty. Dla ułatwienia możesz ciasto wałkować od razu na papierze do pieczenia, na którym wcześniej możesz odrysować dno blachy, w której będziemy piec ciasto (ciasto wałkujemy na drugiej stronie papieru, tak by tusz z długopisu czy grafit nie miał kontaktu z ciastem). Jeżeli masz dwie równe blachy, możesz piec oba blaty w tym samym czasie. Ciasto nakłuj widelcem by nie powstały bąble podczas pieczenia. Ciasto włóż do nagrzanego do 180 °C piekarnika i piecz ok. 20 minut.
  
• Upieczone ciasto zostaw w blaszce do ostygnięcia.

  Jeżeli masz tylko 1 blachę to wyjmij delikatnie upieczone ciasto chwytając za papier do pieczenia i odłóż do wystygnięcia. Jeżeli blat się połamie nic się nie stanie – na końcu nie będzie tego widać ;). Na blachę włóż drugi blat na świeżym papierze i włóż do piekarnika.
  

Śmietanka

• Śmietankę (schłodzoną przynajmniej 12h!) ubij na sztywną pianę.

  *Jeżeli chcesz ją usztywnić to przed ubiciem przeczytaj instrukcje w opisie powyżej w akapicie "Jak zagęścić śmietanę".
  500 ml śmietanki kremówki
  
• Wystudzony blat posmaruj ubitą śmietaną i przykryj drugim blatem. Na końcu posmaruj kajmakiem i posyp płatkami migdałów.
  1 puszka kajmaku, 1 garść płatków migdałów
  

Wideo

Zobacz jak zrobić kruche ciasto przełożone bitą śmietaną i kajmakiem na wierzchu krok po kroku na wideo.

Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 493kcal (25%)Węglowodany: 44g (15%)Białko: 6g (13%)Tłuszcz: 34g (52%)Tłuszcze nasycone: 20g (125%)Tłuszcze trans: 1gCholesterol: 169mg (56%)Sód: 88mg (4%)Potas: 103mg (3%)Błonnik: 1g (5%)Cukier: 18g (19%)Witamina A: 1,180IU (24%)Witamina C: 0mgWitamina D: 1µg (8%)Witamina E: 1mg (8%)Witamina K: 3µg (2%)Wapń: 89mg (9%)Żelazo: 1mg (7%)Mangan: 0mg (13%)Magnez: 15mg (4%)Cynk: 1mg (3%)Kwas foliowy: 49µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!