Ciasto drożdżowe z porzeczkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z czerwoną porzeczką

Przepis na pulchne i puszyste, babcine ciasto drożdżowe z porzeczkami i słodką kruszonką. 

Ciasto drożdżowe wcale nie musi być zrobione z ogromnej ilości drożdży, w zupełności wystarczy 20 czy 25g. Jego przygotowanie jest bardzo proste ale warto pamiętać o kilku rzeczach.

Pamiętaj by wszystkie składniki wcześniej wyjąć z lodówki, jeżeli drożdże i jajka będą w temperaturze pokojowej ciasto będzie lepiej rosło. Do rozczynu dodaj ciepłego mleka tzn. w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. W dotyku powinno być letnie. 

Pamiętaj też by nie sypać soli bezpośrednio na drożdże ponieważ hamuje ona ich wzrost.

Nie piecz go zbyt długo, kiedy brzegi się zarumienią, wyciągnij je z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Nie przykrywaj ani nie przekrawaj ciasta! Ciasto wyciągnięte z pieca nadal “piecze się” w środku. Ciasto musi całkiem wystygnąć zanim je rozkroisz w przeciwnym razie prawdopodobnie powstanie zakalec.

Ciasto drożdżowe im dłużej jest wyrabiane tym jest lepsze. Najlepiej wyrabiać je rękami by ciepło dłoni grzało drożdże, ale jeżeli nie masz siły lub chęci by wyrabiać ciasto ręcznie przez kilkadziesiąt minut, zrób ciasto w robocie, a kiedy on będzie mieszał ciasto Ty możesz zrobić coś innego.

Dzięki dodaniu całych jajek a nie tylko żółtek, nic się nie zmarnuje a ciasto będzie wilgotne nawet na drugi dzień.

W tym przepisie do ciasta dodałam dużo owoców bo aż 400g. Możecie bez problemu dodać ich mniej, zależy jakie ciasto wolicie. Możecie wykorzystać różne owoce, truskawki, rabarbar, śliwki, morele, możecie zastąpić owoce dżemem albo przygotować placek bez owoców z samą kruszonką.

Oprócz porzeczek w tym cieście znalazło się też duuużo kruszonki, moim zdaniem to najlepszy element tego placka. Kruszonkę zawsze przygotowuję z proporcji 2:1:1, z przepisu poniżej wychodzi aż 400g kruszonki! Jeżeli chcecie, znając proporcje możecie przygotować jej mniej lub więcej. Do kruszonki najlepiej użyć zimnego masła i zwykłego cukru. Dzięki temu kruszonka będzie chrupiąca. Dla kontrastu możesz dodać do niej odrobinę soli.

Z podanego przepisu wychodzi 1 blacha (40x25cm) ciasta drożdżowego.

Ciasto drożdżowe z porzeczkami

Klasyka smaku – pyszne puszyste ciasto z owocami. Łatwe i szybkie do zrobienia.
5 na podstawie 4 ocen
Chcesz wesprzeć bloga? To Proste!Możesz to zrobić klikając tutaj 🙂
Przygotowanie 45 minuty
Gotowanie 35 minuty
Wyrastanie 1 godzina 30 minuty
Łączny czas 2 godzin 50 minuty
Danie Desery
Kuchnia Polska
Porcje 24 porcje
Kalorie 258 kcal

Przepis na ciasto drożdżowe z czerwoną porzeczką

Składniki
  

Rozczyn

  • 25 g świeżych drożdży (lub 8 g suszonych)
  • ¾ szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki

Ciasto

  • 650 g mąki
  • 100 g masła
  • 3 jajka
  • sól

Kruszonka

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 100 g cukru

Dodatkowo

  • 400 g porzeczek (lub innych owoców)

Przygotowanie przepisu
 

Rozczyn

  • Najpierw przygotuj rozczyn. Do miski wsyp pokruszone drożdże, dodaj cukier, mleko i trochę mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
    25 g świeżych drożdży, ¾ szklanki cukru, 1,5 szklanki mleka, 2 łyżki mąki

Ciasto

  • Do rozczynu dodaj miękkie masło, jajka, mąkę i odrobinę soli. Następnie wyrabiaj ciasto aż do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Im dłużej wyrabiane jest ciasto, tym lepiej, ja wyrabiam ciasto mikserem planetarnym około 40 minut przy użyciu haka do ciasta drożdżowego. Wyrobione ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1,5h do wyrośnięcia.
    650 g mąki, 100 g masła, 3 jajka, sól

Kruszonka

  • Wymieszaj razem mąkę, cukier i zimne masło do połączenia składników. Kruszonkę najlepiej wyrabia się rękami.
    200 g mąki, 100 g masła, 100 g cukru

Pieczenie

  • Wyrośnięte ciasto posyp porzeczkami i kruszonką. Piecz w nagrzanym do góra+dół175 °C piekarniku przez 35 minut.
    400 g porzeczek

Wideo

Zobacz jak zrobić placek drożdżowy z owocem krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 369kcal (18%)Węglowodany: 59g (20%)Białko: 7g (14%)Tłuszcz: 11g (18%)Tłuszcze nasycone: 7g (45%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 57mg (19%)Sód: 24mg (1%)Potas: 176mg (5%)Błonnik: 3g (12%)Cukier: 17g (19%)Witamina A: 386IU (8%)Witamina C: 10mg (12%)Witamina D: 1µg (4%)Witamina E: 0mg (3%)Witamina K: 4µg (4%)Wapń: 50mg (5%)Żelazo: 3mg (16%)Mangan: 0mg (21%)Magnez: 19mg (5%)Cynk: 1mg (10%)Kwas foliowy: 80µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




6 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Judyta
Judyta
9 miesięcy temu

Świetny ten przepis! Ciasto pięknie rośnie – nie wiem jak z obietnicą, że nawet na drugi dzień super smakuje bo…wszystko zostało zjedzone w pierwszym dniu. Super blogasek, dzieeki

Krysia
Krysia
7 miesięcy temu

Chyba najlepsze ciasto drożdżowe jakie zrobiłam – fajnie wszystko opisujesz bez lania wody. Pozdrawiam Krysia

Emmmo2
Emmmo2
1 miesiąc temu

5 gwiazdek
Uwielbiam ciasto drożdżowe z porzeczkami! Zrobiłam właśnie ten placek z przepisu tylko kruszonkę zrobiłam po swojemu 🙂 Placek wyszedł bardzo puszysty po prostu pychaaa

20240313_112449