Name: Chlebki Naan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Ingredients: 8 g suchych drożdży ((lub ok 20 g świeżych)); 125 ml letniej wody; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżki mąki; 2 szklanki mąki; 180 g jogurtu; 1 łyżeczka soli; 3 łyżki oleju; masło; czosnek; pietruszka

Dzisiaj przedstawiam wam przepis na naany – tradycyjne indyjskie chlebki z pieca tandoor, które podawane są do dań takich jak curry czy butter chicken. Niestety nie posiadam takiego pieca, dlatego te chlebki smażę na suchej patelni, ale możecie też upiec je w piekarniku. Ten przepis na chlebki naan z patelni to doskonały wybór dla miłośników kuchni indyjskiej.

Chlebki naan z indyjskim sosem butterchicken

Przygotowanie ich jest łatwe, a do ich zrobienia potrzebujemy tylko kilka składników. Te pyszne i elastyczne chlebki drożdżowe świetnie smakują solo, ale ja lubię je jeszcze posmarować roztopionym masłem z czosnkiem i pietruszką. Są idealne nie tylko do dań kuchni indyjskiej ale też do hummusu czy gulaszu.

Modyfikacje przepisu:
Jogurt: Możesz użyć dowolnego, a najlepszy będzie gęsty np. grecki. Świetny też będzie skyr. Dzięki niemu naany będą miały więcej białka. Jeśli jogurt ma mniejszą pojemność np. 150 g nic nie szkodzi. Możesz dodać trochę wody lub mleka. Ciasto wychodzi dosyć rzadkie, dlatego trzeba je dobrze podsypać mąką przed wałkowaniem. Ale dzięki temu naany wychodzą mięciutkie.
Mąka: Możesz użyć dowolnej mąki pszennej. Ja do ciasta drożdżowego najczęściej stosuję mąkę typu 550.
Drożdże: suche drożdże możesz oczywiście zastąpić drożdżami z lodówki. Wystarczy ok. 15-20 g.

Jak przygotować naany z piekarnika?
Ostatnio jest to mój ulubiony sposób przygotowywania tych indyjskich placków. Możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika, kamienia do pizzy lub specjalnej blachy do pizzy (ja miałam taką na wyposażeniu piekarnika). Wsuń blachę na najwyższy poziom piekarnika. Nagrzej piekarnik. Ustaw funkcję grill i maksymalną temperaturę (u mnie 300°C). Kiedy piekarnik się nagrzeje odczekaj jeszcze ok. 10 minut by blacha dobrze się nagrzała. Rozwałkowany placek naan wsuń na łopatę do pizzy lub deskę. Pamiętaj by dobrze podsypać placek naan i łopatę tak by się nie przykleił. Ostrożnie wsuń placek do piekarnika. Piecz aż do powstania brązowych bąbli. U mnie trwa to ok. 5 minut. Dzięki temu sposobowi mogę przygotować mniej placków ale za to znacznie większych bo nie ogranicza mnie rozmiar patelni.

Czym podsypać ciasto by nie kleiło się do łopaty czy stołu?
Oprócz mąki do podsypywania możesz użyć dodatkowo kaszki manny, mąki ryżowej lub semoliny. Ja najbardziej lubię mąkę do makaronu firmy Primo Gusto. Ma ona konsystencję między mąką, a kaszką manną. Nie przykleja się do ciasta, po upieczeniu nie czuć granulek jak w przypadku kaszki mannej i chlebki nie są całe w mące po upieczeniu. Niestety jest dość trudno dostępna. Można ją dostać w dużych marketach. Polecam ją też do podsypywania pizzy w stylu neapolitańskim.

Z czym podawać chlebki naan?
Upieczone lub usmażone chlebki najlepiej posmarować roztopionym masłem. Dzięki czemu nie wyschną, a pozostaną elastyczne. Świetnie pasują do różnych sosów i gulaszów.

Jak przechowywać chlebki naan?
Jeśli przygotowałeś naany z wyprzedzeniem posmaruj je masłem i przykryj folią aluminiową. Nie bój się, że chlebki będą sparowane. Dzięki temu chlebki nie wyschną i pozostaną elastyczne. Gotowe chlebki możesz odgrzać w kuchence mikrofalowej.

Z podanych niżej proporcji wychodzi ok. 14 małych lub 6 dużych placków naan.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak zrobić najlepsze chlebki indyjskie i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Jesteś tutaj:

Chlebki naan

Chlebki Naan

Wideo

Przepis na indyjski chlebek naan

Składniki

Rozczyn

Ciasto

Dodatki

Przygotowanie przepisu

Wartości odżywcze