Bakłażany po kaszubsku
Wegańska wersja tradycyjnego polskiego wigilijnego dania. Smakują jak śledzie, wyglądają jak śledzie ale to bakłażany! Wege śledzie po kaszubsku to bardzo świąteczne danie – przygotowuję je z żurawiną, bez rodzynek i z przyprawą piernikową. Jeżeli jesteś fanem słodko-kwaśnych smaków ten przepis jest dla Ciebie!
Ile dni wcześniej można przygotować bakłażany po kaszubsku?
Możesz przygotować je kilka dni wcześniej, ważne by były całe zalane olejem by zachowały świeżość. Takie bakłażany bez problemu wytrzymają kilka dni w lodówce.
Jak możesz zmodyfikować przepis?
- Ocet jabłkowy możesz zastąpić octem winnym, octem ryżowym lub octem spirytusowym. Pamiętaj, jednak, że ocet spirytusowy ma znacznie ostrzejszy smak.
- Żurawinę możesz zastąpić lub dodać do niej rodzynki, suszone śliwki lub morele. Pamiętaj, że im więcej bakalii tym danie będzie słodsze.
- Nie musisz dodawać suszonych pomidorów.
- Dla wersji wegańskiej użyj syropu klonowego, melasy, syropu cukrowego, syropu z agawy, syropu z daktyli lub po prostu cukru – może być biały lub brązowy. Jeżeli nie zależy Ci na wersji wegańskiej możesz użyć miodu.
Jak przygotować tradycyjne śledzie po kaszubsku z tego przepisu?
Wystarczy, że przygotowany farsz zawiniesz w filety śledziowe np. z oleju lub z octu, czy a’la matias. Możesz też pokroić śledzie w drobną kostkę, wymieszać z farszem i włożyć do słoika. Jest to najszybsza opcja. Tak przygotowane śledzie również powinny się przegryźć ok 12-24h w lodówce. Przed przygotowaniem śledzi po kaszubsku sprawdź jak bardzo słone są śledzie bo może się okazać, że musisz je opłukać i wymoczyć by pozbyć się nadmiaru soli.
Bakłażany po kaszubsku są idealne dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej. Nie zawierają glutenu.
Z podanych niżej proporcji otrzymamy ok. 16 malutkich roladek z bakłażana.
Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować wegańskie śledzie w oleju i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!
Bakłażany po kaszubsku
Przepis na wegańskie śledzie z bakłażana
Składniki
- 1 bakłażan
- 2 cebule
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki suszonej żurawiny
- 5 sztuk suszonych pomidorów
- 3 liście laurowe
- ¼ łyżeczki ziela angielskiego (mielonego)
- pieprz
- sól
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3 łyżki syropu klonowego (lub miodu albo innego syropu)
- 1 szklanka oleju
- oliwa (do posmarowania bakłażana)
Przygotowanie przepisu
- Bakłażana pokrój w cienkie plastry. Każdy plaster posól i posmaruj olejem lub oliwą z obu stron. Następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry bakłażana włóż do nagrzanego do
200 °C piekarnika i piecz przez 8 minut.1 bakłażan, sól, oliwa
- Cebulę pokrój w piórka. Żurawinę zaparz, mocz w gorącej wodzie przez 3 minuty po czym odlej wodę. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę.2 cebule, ½ szklanki suszonej żurawiny, 5 sztuk suszonych pomidorów
- Cebulę podsmaż z odrobiną oleju. Dodaj przyprawy. Dodaj koncentrat, żurawinę i suszone pomidory. Podsmażaj wszystko przez kilka minut. Następnie dodaj miód (lub syrop) i ocet. Smaż jeszcze przez minutę po czym zdejmij z gazu.2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 liście laurowe, ¼ łyżeczki ziela angielskiego, pieprz, sól, 2 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka gorczycy, 3 łyżki syropu klonowego, 1 szklanka oleju, 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- Na każdy plaster bakłażana nałóż łyżkę farszu. Bakłażany zawiń jak rolmopsy. Roladki z bakłażana ułóż w słoiku, zalej olejem i zakręć słoik. Włóż do lodówki na przynajmniej 12-24h przed serwowaniem. Smacznego!1 szklanka oleju
Wideo
Wartości odżywcze
Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.
