Baklawa

Turecka baklawa

Baklawa to bardzo orzechowe i słodkie ciasto, które serwuje się w formie małych kawałeczków. Można spotkać różne jej wersje np. w postaci rulonów lub jako jedna gruba warstwa farszu między dwiema warstwami ciasta.

Ja staram się przygotowywać baklawę tak by powstało jak najwięcej warstw, smarując dokładnie każdy płat ciasta filo masłem i rozkładając zmielone orzechy co 3-4 płaty ciasta. Tak złożoną baklawę trzeba pokroić przed pieczeniem, ponieważ po upieczeniu ciasto zrobi się twarde i kruche. Wtedy pokrojenie baklawy w ładne i równe kawałki będzie bardzo trudne. Dzięki temu, że ciasto będzie od razu pokrojone to syrop cukrowy, którym zalejesz upieczoną baklawę wniknie dokładnie we wszystkie warstwy ciasta. Jeżeli nie zalejesz ciasta syropem, deser będzie dość suchy i mało słodki.

Pamiętaj, że baklawa najlepsza jest na trzeci dzień dlatego dobrze jest przygotować ją z wyprzedzeniem. Przez to jest to też idealne ciasto na duże imprezy. Możesz przygotować ją dużo wcześniej, ciasto będzie stawało się coraz smaczniejsze a Ty na spokojnie przygotujesz inne dania nie martwiąc się o deser.

Baklawa jest idealna dla osób na diecie wegetariańskiej, fleksitariańskiej i peskatariańskiej.
Z podanych niżej proporcji wychodzi 35 małych kawałków baklawy. 

Przeczytaj przepis krok po kroku jak przygotować baklavę i obejrzyj filmik video pod przepisem.
Zasubskrybuj również kanał SaltedPasta na YouTubie i zapisz się do newslettera by nie ominął Cię żaden przepis!

Poniżej przepisu znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące baklawy ⬇⬇⬇.

Baklawa

Chrupiące ciasto filo i słodkie orzechowe nadzienie składają się na ten bardzo popularny deser. Wejdź do świata kuchni bałkańskiej!
4,75 na podstawie 8 ocen
Chcesz pomóc mi rozwijać bloga?Kliknij przycisk aby dokonać wpłaty
Przygotowanie 20 minuty
Gotowanie 10 minuty
Pieczenie 35 minuty
Łączny czas 1 godzina 5 minuty
Danie Desery
Kuchnia bałkańska, Grecka, turecka
Porcje 35 porcji
Kalorie 220 kcal

Przepis na baklawę

Składniki
  

  • 400 g ciasta filo (1 opakowanie)
  • 500 g orzechów włoskich
  • 200 g masła
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki cukru z wanilią
  • sól

Syrop

  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka miodu
  • 500 ml wody
  • 1 cytryna

Przygotowanie przepisu
 

Farsz

  • Najpierw przygotuj farsz. Zmielone orzechy włoskie wymieszaj z cynamonem, cukrem waniliowym i odrobiną soli.
    500 g orzechów włoskich, ½ łyżeczki cynamonu, ½ łyżeczki cukru z wanilią, sól

Składanie ciasta

  • Roztop 200 g masła w rondelku lub w mikrofalówce. Ciasto filo przekrój na pół wzdłuż krótkiej krawędzi (tak by pasowało do twojej blachy). Dzięki temu uzyskasz około 24 płatów ciasta. Blachę posmaruj rozpuszczonym masłem. Na blachę połóż 1 płat ciasta filo. Ciasto posmaruj masłem. Na posmarowane masłem ciasto nałóż kolejny płat ciasta, posmaruj masłem, połóż kolejny płat ciasta, posmaruj masłem i nałóż warstwę farszu. Następnie na farsz połóż kolejny płat ciasta, masło, ciasto, masło, ciasto, masło, farsz, ciasto, masło… Przekładaj tak długo aż skończy Ci się farsz i ciasto. Mi wychodzi 7 warstw orzechów. Gotowe, złożone ciasto pokrój w małe trójkąty, kwadraty lub romby.
    400 g ciasta filo, 200 g masła
  • Ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 35 minut w temperaturze grzałka góa+gół180 °C. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i od razu polej gorącym syropem cukrowym.

Syrop

  • Kiedy ciasto będzie w piekarniku przygotuj syrop cukrowy. Do rondelka wlej sok z cytryny, miód, cukier i wodę. Zagotuj od czasu do czasu mieszając aż cukier się rozpuści. Gorące ciasto polej gorącym syropem od razu po wyjęciu z piekarnika. Następnie pozostaw ciasto do ostygnięcia. Baklawa najlepsza jest po trzech dniach kiedy syrop dokładnie wniknie w ciasto a smaki się przegryzą.
    1 szklanka cukru, 1 szklanka miodu, 500 ml wody, 1 cytryna

Wideo

Zobacz jak zrobić domową turecką baklawę krok po kroku na wideo.
Podoba Ci się przepis?Kliknij tutaj, aby zasubskrybować kanał na YouTube!

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 400kcal (20%)Węglowodany: 40g (13%)Białko: 5g (11%)Tłuszcz: 27g (42%)Tłuszcze nasycone: 7g (45%)Tłuszcze trans: 0gCholesterol: 22mg (7%)Sód: 105mg (5%)Potas: 142mg (4%)Błonnik: 2g (8%)Cukier: 25g (28%)Witamina A: 265IU (5%)Witamina C: 1mg (1%)Witamina D: 0µg (1%)Witamina E: 0mg (2%)Witamina K: 2µg (2%)Wapń: 33mg (3%)Żelazo: 2mg (10%)Mangan: 2mg (91%)Magnez: 45mg (11%)Cynk: 2mg (12%)Kwas foliowy: 15µg

Zalecane Dzienne Spożycie (GDA) przyjęto na poziomie 2000 kcal.

Zrobiłaś(-eś) ten przepis?Pochwal się i dodaj zdjęcie w komentarzu!

Czy baklava jest bezglutenowa?
Ciasto filo, którego używa się do przygotowania baklawy, jest robione z mąki pszennej tak więc baklawa zawiera gluten.

Jakie orzechy do baklavy? 
Tradycyjnie do baklawy używa się orzechów włoskich ale można je zastąpić migdałami, pekanami lub pistacjami albo użyć mieszanki różnych orzechów.

Co to jest to zielone na baklawie?
Jeżeli widzisz baklawę z zielonymi drobinkami pewnie są to pistacje 😉

Czy baklawa jest turecka a może pochodzi z Chorwacji lub z Grecji?
Baklawę zjemy zarówno w Turcji, Grecji, jak i na Bałkanach. Jest to też bardzo popularny deser w kuchni perskiej.

Z czego robiona jest baklava?
Baklawa robiona jest z ciasta filo przełożonego orzechami i zalanego syropem z cukru.

Jak przechowywać baklavę?
Baklawa najlepsza jest na 3 dzień. Świeżą baklawę pozostaw w blaszce i przykryj np. ściereczką. Nie chowaj ciasta do lodówki. Ciasto wchłonie syrop cukrowy, a smaki się przegryzą.

Jak wygląda ciasto filo? 
Ciasto filo to bardzo cienkie płaty. W sklepie wygląda zupełnie jak ciasto francuskie, znajdziemy je w lodówce zwinięte w rulon i zapakowane w przezroczystą folię. Natomiast po otwarciu zamiast jednego kawałka ciasta zobaczymy kilkanaście płatów cienkich jak papier.

Czy baklawa jest kaloryczna?
Niestety do baklawy używamy dużej ilości masła, orzechów i cukru a to sprawia, że jest to bardzo kaloryczny deser. Jest też bardzo słodka dlatego zazwyczaj podaje się ją w postaci bardzo małych kawałeczków.

Czy baklawa jest z miodem?
Do baklawy przygotowuję syrop z miodu i z cukru. Jeżeli chcesz możesz przygotować syrop tylko z miodu lub tylko z cukru. Możesz też przygotować syrop z ksylitolu i będzie to mniej kaloryczna opcja. Jeśli chcesz możesz też użyć syropów roślinnych np. klonowego, z agawy, z daktyli. Jeżeli będą bardzo gęste warto rozrzedzić je wodą. Pamiętaj by baklawę zalać od razu po wyjęciu z piekarnika gorącym syropem.

Baklava z ciasta francuskiego?
Jeżeli chcesz przygotować ekspresową wersję baklawy możesz użyć ciasta francuskiego. Ma ono inną strukturę i nie trzeba go smarować masłem ponieważ składa się z wielu warstw między którymi jest już masło. Wystarczy, że kupisz 2-3 opakowania ciasta francuskiego i ułożysz między warstwy ciasto-orzechy-ciasto-orzechy-ciasto. I dalej będziesz postępować tak jak w przepisie poniżej.

Jak smakuje baklawa?
Baklawa to bardzo słodki i tłusty deser. Ja dodaję do syropu cukrowego dużo soku z cytryny dzięki czemu baklawa zyskuje kwaskowaty posmak ale jeżeli chcesz uzyskać tradycyjną bardzo słodką baklawę dodaj tylko odrobinę soku z cytryny lub nie dodawaj go wcale.

Czy baklawa jest wegańska?
Jeżeli chcesz przyrządzić vege baklave możesz zastąpić masło bezsmakowym olejem roślinnym np. rafinowanym olejem kokosowym i upewnić się, że w cieście filo, którego używasz nie ma jajek. Syrop cukrowy przygotuj bez miodu np. tylko z cukru.

Jak ją podawać?
Baklawa jest bardzo słodka i ma sporo kcal dlatego zazwyczaj serwowana jest bez dodatków. Możesz udekorować baklawę zmielonymi lub całymi kawałkami orzechów.

Spróbuj też:

Zapisz się
Powiadom o
guest
Oceń przepis




2 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
Pokaż wszystkie komentarze
Emku22
Emku22
6 miesięcy temu

Baklawa turecka – oooo jak ja lubię ten deser! Czasami mamy w mieście festiwal smaków i pośród stoisk można spotkać baklawę na wiele sposobów – nawet z pistacjami 😋Mając Twój przepis chyba zrobię baklawę bo dzisiaj widziałam w sklepie gotowe ciasto filo 😁